Vin og sjokolade, for en populær sammenkobling! Jeg er for lat for to ingredienser, kan du kombinere dem? Sjokolade vin.
Jeg vil bare kaste mye inn i min gapende maw og glede meg over romantikken og lokken til amorens store dag.
Chocolate Wine Review
Legg det i munnen og svelg den.
Sjokoladebutikken: Sjokoladeloverens vin
Vi var litt skeptiske til å gå inn (ikke fans av ideen om parring av vin og sjokolade til å begynne med), men vi forventet aldri at den skulle overstige vår villeste frykt.
hva er en vinkaraffel
Ja. Ja vi kan.
Chocolate Shop er en rødvin fylt med sjokoladesmaker, og tar benarbeidet ut av å parre de to. Det er et lokalt produkt laget i Walla Walla, med hovedkontor her i Seattle. På Wine Folly nyter vi Washington-viner! Vi elsker ikke annet enn å støtte og markedsføre regionale viner som kanskje ikke får den oppmerksomheten de fortjener. Men ikke disse tingene. Det er egentlig ikke en vin, det bruker bare vin som en base. Det kommer over som en ond gryte av opportunistisk grådighet, som blander rødlig vin med det som lukter som tootsie roll essence.
Så hvorfor gikk det ikke?
Sjokolade og vin: vanskelige venner
Hvert år rundt Valentinsdag har vingårder og sjokoladebutikker overalt vin- og sjokoladeparing. Hvorfor gjør de dette? Jeg har ikke en Herregud ledetråd. Sannsynligvis for å selge deg vin og sjokolade. Eller for å gi deg en datomulighet for din kjæreste på internett. Vin og sjokolade er begge ekstremt sterke, nyanserte, kraftverkssmaker som krever oppmerksomhet. Ideen bak en sammenkobling er vanligvis å enten vise frem stjernen (mild ost og kjeks med vin) eller skape noen spennende synergier (som 5-krydder bbq svinekjøtt med zinfandel!). Vin og sjokolade har en tendens til å konkurrere om noen av de samme smaksløkene, og begge etterlater langvarige ettersmak og munnbelegg.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
Handle nå 
Kan du ikke få det til å fungere?
Sødmen i sjokolade gjør at vin smaker surt, og i tillegg avviser smaksløkene våre å multiplisere bitre smaker sammen (sjokoladebitter tilsatt rødvinbitter tanniner).
hvilken vin som går med spaghetti og kjøttboller
Det kan være noen gunstige interaksjoner mellom de to: en super myk kremet sjokolade som ganache passer utmerket med en rubinport. Vinen tilfører mørk bærsmak i blandingen og en interessant grus tekstur. En salt sjokoladekaramell med en italiensk Vin Santo passito-vin (tørket druevin) fungerer som en karamellmultiplikator, og den er fantastisk. Begge disse eksemplene var der vinen hadde en høyere sødme enn sjokoladen. Jeg ville også være tilbøyelig til å prøve en føfleksaus med en shiraz, i denne omstendigheten ville fokuset være mer på krydderne i føflekken og sjokoladen ville være mer av en bakgrunnsstruktur (fett).
Her er noen sammenkoblinger vi har prøvd og vil tillate, men seriøst folk, bare ikke gjør det.
Vin dårskap godkjente sammenkoblinger med vin og sjokolade:
- Peanøttsmørkopper - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (smaker som xxx PB & J)
- Melkesjokolade - Muscat (muskat tilfører karamellkarakter og gjør melkesjokolade mer kremaktig)
- White Zinfandel - Macadamia Nuts with White Chocolate (vi vet at moren din elsker hvit zin, gavemulighet! Likevel smaker vinen litt surt)
- Mørk sjokolade - Senhøsting Zinfandel, Pedro Ximenez (i et forsøk på å plukke de søteste søte vinene med minst mulig tannin)
- Hvit sjokolade - sen høst Semillon eller Auclese Riesling (de fleste foodies vil anbefale meg hvit sjokolade, for det er ikke ekte sjokolade, men disse sammenkoblingene fungerer bra!)