Et nyttig verktøy å ha til rådighet mens du smaker, er vinsmakthjulet en visuell ordliste over vinuttrykk organisert etter opprinnelse.
når ble vin først laget
Mangelen på visuell informasjon i et glass vin gjør det vanskelig å finne smaker.
En av de største årsakene til dette er fordi vin ikke er en visuell opplevelse. La meg forklare.
Vi presenterer The Wine Flavour Chart
Kjøp diagram
Når vi lærer hvordan appelsiner smaker, forbinder vi smaken av en appelsin med hvordan frukten ser ut. Vi skaper et mentalt bilde av en appelsins funksjoner, som hjelper til med å diktere vårt minne om smaken og legge den inn i våre sinn.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåDette fungerer for alle slags smaker og teksturer, og siden vin har svært få visuelle signaler, er det vanskeligere å skape et sterkt minne om hvordan det smaker.
Formålet med dette diagrammet er å hjelpe deg med å raskt identifisere forskjellige aromaer i vin med et fargekodet smakshjul. Selv om vi ikke er de første å bruke et dendrogram (hierarkisk trediagram) for å finne aromaer i vin, finner du at dette diagrammet er både detaljert og nyttig - spesielt hvis du er student på vin.
Lær hvordan du identifiserer smaker i vin med Madeline
Grunnleggende trinn
- Lukt vinen (prøv å lukke øynene)
- Prøv å identifisere minst 3 forskjellige aromaer ved hjelp av smakskartet
- Se hvor aromaene kom fra (drue, gjær eller aldring)
Vinaromaer er moderat komplekse. Det er mulig å oppdage flere hundre aromaforbindelser i et enkelt glass vin. For å gjøre ting mer interessant, kan forskjellige aromaforbindelser samhandle med andre aromaer for å skape nye, mer komplekse aromaer. Heldigvis er nesen vår relativt god til å skille smaker i vin. Alt som trengs er å øve!
hva du skal bruke i stedet for tørr sherry
Hvor kommer vinsmaker fra?
- Primære smaker: Drue avledet aromaer inkluderer frukt, blomst, og urtearomaer.
- Sekundære smaker: Gjæringsaromaer lukter som krem, brød, sopp eller smør.
- Tertiære smaker: Aromaer som utvikler seg med aldring og oksidasjon inkluderer vanilje, nuttiness, kaffe og tobakk.
En av de beste teknikkene å prøve - spesielt hvis du er en visuell tenker - er å lukke øynene mens du snuser på glasset ditt. Dette fjerner visuelle stimuli og gir hjernen din en sjanse til å knytte lukten til et annet mentalt bilde, det være seg sitronskall, en gryte med varm kirsebærsirup eller en gressklipper full av nyklipt gress. Det er ingen grenser for praksisen med å identifisere nøyaktig hva aromaen kommer til å tenke på. Det er så mange rare stereoisomerer funnet i vin, bør du aldri føle deg rart når du sier hva du lukter!
hvordan du skru ut en vinflaske
Når du har en relativt god ide om hva du snuser, kan du se om det er inkludert i smakskartet. Hvis den passer til en av smakene (eller er i nærheten av den), kan du se hvordan aromaen ble til (drue, gjær eller aldring).
Ved hjelp av Impact Compounds Til blind smak
Baksiden av smakskartet inneholder over et dusin slagforbindelser i vin.
Blindsmaking er en prosess for å identifisere hvilken sort (er), årgang og region en vin er uten å vite noen detaljer om den. En av de viktigste måtene sommeliers og andre dyktige smakere gjør dette på er å identifisere støtforbindelser.
En støtforbindelse er en aromaforbindelse som ofte er assosiert med et begrenset utvalg av vin eller en bestemt vinfremstillingsprosess. For eksempel vil en vin eldet i nye eikefat alltid ha en viss tilstedeværelse av forbindelsen kalt Whisky Lactone, som lukter søt og litt harpiksaktig som kokosnøtt, dill og vanilje cola.
Lære mer om 'Impact Compounds.'