Utover bruken av kunstige fargestoffer, kan røde og hvite druer gjøres til vin i andre farger?
Vi lever i en fargerik verden. Ingen vet dette bedre enn Saint Patrick's Day-festere, klare til å bløte grønt matfargestoff i alt og alt innenfor armens rekkevidde. Grønt øl? Helt sikkert! Grønne egg og skinke? Brutto, men selvfølgelig! Du kan bli med på festen og fargelegge din fineste Chardonnay med noen få dråper grønt fargestoff nr. 3. Men utover bruken av kunstige fargestoffer, kan røde og hvite druer gjøres til vin i andre farger? La oss følge regnbuens farger som vår guide og se nærmere på det.
Er det til og med vin? Boone’s Farm eksisterte i løpet av vinkjølere dager , men måtte bytte fra en eplebasert vin til en maltbasert drikke på grunn av en endring i skatteloven (en lov som størknet øls posisjon # 1) i bransjen.
NETT
Fra Pinot Noir til Merlot er det hundrevis av mørkhudede druesorter som, når de gjæres på skinnene, vil lage viner i varierende nyanser av rødt. Fargetone som den resulterende vinen viser, avhenger ikke bare av druetypen, men også av vinfremstillingsmetoden, som f.eks. kald bløtlegging og / eller utvidet maserasjon. En alder av en vin kan også påvirker fargen dypt . Aldringsprosessen oksyderer de pigmentholdige molekylene og gir røde viner en mer granat eller brunaktig fargetone. Og selvfølgelig kan vi ikke glemme den andre, deilige, lysere enden av det røde fargespekteret, rosé. Blir laget av forskjellige rødhudede druer, kan roséviner variere i intensiteten av rosa og laks. De får sine varierte nyanser og utvalg av smaker fra både druen de er laget av og måten de er laget på.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåORANSJE
Oransje vin kan høres ut som bortskjemt OJ eller den alkoholholdige motstykket til en gresskar-krydderlatte, men den er faktisk laget helt av druer, hvite (ofte men ikke begrenset til, Malvasia, Rkatsiteli og Friulano). Hvite druer holdes i kontakt med skinn og frø i lengre tid, og gir vinen en dyp oransje fargetone. Appelsinvin er mer vanlig å finne i regioner som Georgia, Slovenia og visse deler av Italia, men mange nye verdensprodusenter eksperimenterer med å lage slike viner, inkludert flere her i USA.
GUL
Vinifisering av hvite eller lyshudede druer (som vanligvis er nærmere gulgrønne i fargen) resulterer i et stort potensial for gule fargetoner, fra lys halm og sitron, til gule og brune toner. Igjen, som med rødvin og rosévin, er den resulterende fargen og dybden av fargen et produkt av druen som brukes, dens modenhet ved høsting, den spesifikke vinfremstillingsmetode , og eventuell aldring eller modning etter gjæring (fat eller flaske). En farge på det gule / gullspekteret kan også oppstå ved vinfremstilling med røde druer, som det er vanlig praksis å lage champagne eller andre musserende viner. Her er det druemust skilles raskt ut fra de mørkfargede skinnene som forhindrer at pigmentholdige anthocyaninforbindelser fargelegger saften. Fargespekteret innen det hvite / gule vinspekteret er stort. Noen hvitvinsdruer kan også produsere viner med fargetoner. Fremste eksempler på grønne eller kobberfarger er henholdsvis Grüner Veltliner og Pinot Gris.
GRØNN
“Grønn” vin: Hva dukker opp i tankene dine når du hører beskrivelsen 'grønn'. Forlater Kermit the Frog på Sesame Street, involverer de vanligste konnotasjonene sannsynligvis 'organisk eller biodynamisk' og kanskje til og med 'gress eller ugress'. Faktisk organisk eller biodynamisk vin nærmer seg vanlig i dagens marked. Sistnevnte blir vinifisert fra druer dyrket i samsvar med syklusene til biodynamisk kalender , tar bruken av sertifisert økologisk landbrukspraksis (kriteriene er forskjellige i hele verden) et skritt videre. Til tross for den sterkt omdiskuterte smakskaren til disse “grønne” vinene, faller den resulterende saft fortsatt under kategoriene rød, hvit og rosé.
Cannabis Vin: Urter har blitt tilført vin siden det antikke Hellas. Disse aromatiserte vinene tilføres nå til og med cannabis. Et slikt produkt, Know Label , bruker forskjellige cannabisstammer som kaldekstraheres i vinen under vinifisering. Det endelige produktet kan ikke lovlig kalles vin, og er i stedet merket som en 'vintinktur' (den har 12% ABV og 3% THC). Når det gjelder fargen, ligner disse vinene på standardrøde og hvite viner.
Grønn vin: Vårt siste håp i søken etter grønn vin er den populære portugisiske vinen, Grønn vin , oversetter direkte til engelsk som 'grønn vin.' God start. Dessverre stopper søken etter fargeforening. Det grønne i disse vinene refererer til deres litt sprudlende, friske livlighet, da de ofte er lite alkohol (ca. 9% ABV) og er flaske unge. De er oftest laget av en blanding av forskjellige hvite druer, som Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto og Trajadura (selv om det finnes en enkelt sort, Vinho Verde-viner rød og rosé). Som andre hvitvinssorter, kan det være en liten grønn fargetone til de lysegule fargene på de hvite Vinho Verde-vinene, men ikke de er ikke helt grønne.
Så når det gjelder hvorvidt ekte grønnfarget vin, må du kanskje ta et hetteglass med grønt # 3 for å oppnå det fargerike resultatet.
BLÅ (INDIGO)
Føler du deg blå? Eller kanskje du er en Smurf-superfan. Uansett motivasjon, vil du være glad for å vite at blåvin virkelig er en slags vin. De to viktigste blåvinene på markedet i dag er laget hovedsakelig av druer, men begge har tilsatt naturlige ingredienser som gir den slående blå fargen.
Et spansk selskap, Gik, markedsfører en blåvin som for øyeblikket er tilgjengelig for forhåndsbestilling i USA, som er en slående koboltfarge. Den er laget av røde og hvite druer dyrket i forskjellige regioner i Spania. Den blå fargen kommer fra tilsetningen av indigotin, en organisk forbindelse og anthocyanin, det naturlige pigmentet som finnes i drueskinn. Den resulterende drikken blir søtet med et søtningsmiddel som ikke er kalori og kan konsumeres som det er eller som en mikser. Interessant, Spania tillater 17 forskjellige typer vinproduktklassifiseringer, men ingen av dem står for blåfarget vin. Så selv om Gik består av mest gjærede druer og naturlige fargestoffer, er det nå i kategorien 'annen alkoholholdig drikke'.
Frykt ikke i din søken etter blåvin. Den musserende vinen, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, er tilgjengelig i USA og er laget av nord-California-dyrkede Chardonnay-druer, med Charmat (eller tank) metode av produksjonen. I følge produsentene, Premium Vintage Cellars, 'tilsettes et snev av blåbærekstrakt for parfyme og ømme smaker', og formidler antagelig den lyseblå fargen.
Violett (purpur)
Selv om det ikke er lilla vin, produserer mange druer med mørkhud vin med en betydelig lilla farge i et bredt spekter av fargetoner. Disse inkluderer Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, og Petite Sirah, for å nevne noen. Ofte er fiolette eller magenta toner assosiert med en høyere pH, noe som forårsaker pigment å skifte fra en rød-base rød til en blå-base rød.
ANDRE FARGER
I tillegg til vår regnbue med mer livlige farger, kan viner ofte ha gyldne eller brune fargetoner. Granatnotater er vanlige i røde viner laget av druer som Nebbiolo og Sangiovese. Andre klassiske eksempler på viner med gyldne til dype brune toner er forskjellige typer Sherry . Sherry kan variere i farger fra de lyse, gyldne Finos og Amontadillos, til dype brune viner laget av Pedro Ximenez-druen. tre og Tawny Port, begge laget av en rekke druesorter, kan også ha lignende gyldne til brune farger.
Når du ser nøye etter, vil du se at vin går utover de enkle, vanlige beskrivelsene av rødt, hvitt og rosé. Det er mange fargetoner, toner og fargetoner til vin, noe som gjør vinens verden mye mer fargerik enn den kanskje opprinnelig hadde dukket opp!
Sanne farger
Du kan lære mye ved å vurdere vinens farge. Denne 18 × 24 plakaten viser de ekte fargene på vin med stor nøyaktighet og er et vakkert tillegg til enhver vinelskeres hjem.
Kjøp plakat
hvor lenge varer rødvin en gang åpnet skruetopp