Fra og med 20. februar er Andrea Morris den nye drikkedirektøren for Union Square Cafe , en av fem Wine Spectator Restaurantprisvinnere i Danny Meyers New York-baserte Union Square Hospitality Group. Morris erstatter Jason Wagner og overvåker nå Best of Award of Excellence-vinnende vinprogram på 1500 etiketter på den historiske restauranten, som åpnet i 1985.
'Det er absolutt litt surrealistisk,' sa hun Wine Spectator . Morris har som mål å hedre programmets klassiske styrker, som inkluderer California, Italia og Frankrike, mens de inkluderer spennende nykommere i vinverdenen. 'Å finne disse verdiene utenfor de typiske franske regionene er noe jeg absolutt vil fokusere på, i tillegg til de mindre merkene til de større produsentene.'
Det er første gang hun tar over et etablert vinprogram, etter å ha tjent på åpningsteamene til restauranter som John Fraser's Nix og sist USHG's Intersect av Lexus . 'Jeg er så spent på å være en del av denne restaurantens historie,' sa Morris. 'Det er virkelig et ikon i New York, og det at jeg får sette mitt eget preg på det er veldig kult.'
Hilsen av Union Square Hospitality Group Thomas Allan og Andrea Morris er nå kokk for henholdsvis Modern og vinedirektør på Union Square Cafe.I andre USHG-nyheter, er gruppens Grand Award-vinner i New Yorks Museum of Modern Art, det moderne , kalt en ny kokk. Thomas Allan vil offisielt erstatte Abram Bissell neste uke som leder for det moderne amerikanske kjøkkenet, hvor smaksmenyen starter på $ 188 for seks retter. Allan begynte sin restaurantkarriere som linjekokk på konsernets Blue Smoke-restaurant før han jobbet på anerkjente steder som Grand Award-vinnere I seg selv og Elleve Madison Park . Ifølge en talsperson for gruppen, vil endringen ikke påvirke Moderns vinprogram, som inneholder mer enn 3000 utvalg som utmerker seg i mange regioner som Bourgogne, California, Bordeaux, Rhône, Italia og Champagne. - Julie Harans
Washington, D.C., ønsker velkommen til en Waterfront American Grill
Washington, D.C.s Knead Hospitality + Design, gruppen bak Award of Excellence-vinneren Succotash Restaurant , åpnet grillen 18. februar i District Wharf-utviklingen, i samarbeid med kokk Roberto Santibañez. Med mer enn 200 valg, har den innledende vinkartet stort fokus på Champagne og USA. 'Som Succotash prøver vi å jobbe med og fokusere mye på morsomme amerikanske produsenter,' sa Kneads drikkedirektør, Darlin Kulla.
Hun søkte også lyse, livlige hvitviner fra regioner som Frankrike, Tyskland og Østerrike for å parre seg med noen av de lettere prisene og runde ut det mangfoldige utvalget av New World-røde. Hver av de 23 vinene i glasset er ledsaget av et smaksnotat, som er en del av Kullas mål å holde listen 'veldig imøtekommende og enkel å navigere.' Menyen er amerikansk generelt, og tilbyr en overflod av grillet kjøtt, pluss middelhavsinspirerte små tallerkener som lammespyd med tzatziki og bifftartar med ansjos og kapers. - Taylor McBride
hvor lenge er marsala vin bra for
Il Buco-restauranter i New York utpeker ny vinedirektør
Il Buco Roberto Paris i Il Buco overfører sin stilling til vinregissør til David Giuliano.David Giuliano har overtatt som vinedirektør ved den mangeårige New York-restauranten Il Buco og dens nyere søsken, Il Buco Alimentari og Vineria , som har en Award of Excellence. 'Det er en utrolig ære, ikke bare å være en del av et så erfaren og dedikert team, men også å finne meg selv i en så viktig arv,' sa Giuliano Wine Spectator via e-post.
Han var tidligere drikkedirektør i en annen New York-gruppe, Blackfoot Hospitality, og han erstattet Roberto Paris, som fungerte som vinedirektør i Il Buco i 24 år, samt den nyere utposten siden den åpnet i 2011. Paris vil forbli i selskapet , med fokus på arrangementer og spesielle prosjekter, men fortsatt involvert i vinprogrammene, inkludert Restaurant Award-vinners 450-merkeliste som er sterkest i Italia og Frankrike, spesielt Piemonte og Toscana.
'Roberto og jeg deler begge et sterkt fokus og engasjement for de innfødte sortene i Italia, og de små, uavhengige vinprodusentene som er forkjemper for dem,' sa Giuliano og la til at han planlegger å vurdere bærekraft og andre globale virkninger av vindyrking når de kjøper valg. - J.H.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram kl wsrestaurantawards .