Full avsløring: Forfatteren er en livslang sportshenger i Philadelphia ... og har ventet veldig lenge på et Eagles-mesterskap. Men ikke så lenge faren har gjort det.
Historien vil bli laget når Super Bowl LII starter på US Bank Stadium i Minneapolis, Minn, søndag 4. februar. NFLs Philadelphia Eagles svinger inn i byen og sporer sitt første mesterskap, med ingenting mer enn New England Patriots QB Tom Brady og hans rekord fem Super Bowl-ringer som står i veien for dem. For vinelskere på vei til Twin Cities denne helgen, Minneapolis / St. Paul metroplex er hjemmet til 18 Wine Spectator Restaurantprisvinnere , og billetter til spillet går for omtrent prisen på en flaske Domaine de la Romanée-Conti . (Hvilken av disse 3-timers avlat som representerer den bedre 'verdien' er en virkelig hedonist '>
De fleste av oss skal feste hjemme til Super Bowl. For det formål har vi, som vår tradisjon, lagt frem et nytt par oppskrifter fra lokale kokker i Beantown og City of Brotherly Love. Fra Frankford Hall i Philadelphia, en del av restauratøren Stephen Starrs familie av eiendommer, deler kokk Reinaldo Alfonso sin oppskrift på Røykte grillvinger . Og fra Boston’s Craigie on Main , en Best of Award of Excellence-vinner, graver kokk Tony Maws opp sin Stekte muslinger med blekksprutanchoïade . Pats, selvfølgelig, har vært her før, og det har vi også, noe som betyr at chowder-fans kan støve av disse fan-favorittoppskriftene for Neptune Oyster New England Clam Chowder og Island Creek Oyster Stew .
Vi tror å se Super Bowl er en lagidrett, så vi har laget 22 gode vin - 11 røde og 11 hvite —Pris til bare $ 15 eller mindre.
Du kjenner allerede Filadelfias 'signaturrett'. Cheesesteak er like kjent som Philly-fansens dårlige holdninger - og omtrent like grov en forenkling som en faktisk representant for byens mange fine retter. Så sikker, hvis du vil gå med en full Philly-kitsch til Super Bowl, slynge noen cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz wit løk hvis du lager mat hjemme), få noen italienske hoagies (Herr's potetgull går innsiden smørbrød, ikke på siden) og myke kringler, stek litt skrap og legg ut Taylor-skinke (kall det svinekjøtt hvis du må), plukk opp noen Tastykake Krimpets og Good & Plenty fra Wawa og kanskje til og med få egen luksus wooder isfontene.
Men Philadelphians vet at god mat er like mye en del av byens historie som nysgjerrig nisse. I flere tiår, kokk Georges Perrier's Le Bec-Fin og søsterrestaurantene var byens ledende lys Le Bec-Fin stengt i 2013, men Philadelphia er nå hjemmebane for to av landets mest spennende restauratører, Stephen Starr og Jernkokk José Garces . Starr Restaurants inkluderer nesten to dusin spisesteder i Philadelphia, inkludert Continental, Buddakan, Morimoto og Serpico, samt vinneren av Best of Award of Excellence Gjøken i blant andre New York. Starr's Frankford Hall er en bayersk ølhage i Fishtown som spesialiserer seg på schnitzels og pølser - hvem er det bedre å be om en Super Bowl-oppskrift?
'Stemningen i Frankford Hall handler om moro,' sier kokk Reinaldo Alfonso, tidligere i Starrs Alma de Cuba. 'Maten vår er ment å være et perfekt akkompagnement til den morsomme. Vi kjenner på tysk mat, som gigantiske varme kringler, forskjellige typer tradisjonelle pølser, schnitzel og spaetzle, og siden vi er i Philly og ikke München, har vi også burgere, pommes frites og milkshakes. ' Kyllingvingene hans er saltet før du får en grillrubbe med sellerifrø og cayenne, så får de minst to timers lav og langsom røyk. “Varme vinger og fotball går hånd i hånd! '
'Selv om vin kanskje ikke betraktes som' gå-til 'fotballdrikk, sier vinregissør Starr Restaurants Erik Segelbaum,' la oss ikke undervurdere kraften til å parre lokalt. Hva kan være mer passende enn en Pennsylvania-vin? For å slå meg sammen med røyken og krydderet til denne retten elsker jeg Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016 fra Lehigh Valley, Pa. Det er den perfekte, brede mottakeren for denne retten og definitivt en godt priset publikum. '
gjør alkohol kvinner kåte
Michael Piazza / Craigie on Main Craigie on Main's full-mage stekte muslinger er ikke TB12 Metodegodkjent. Du vil elske dem.New England Patriots og Tom Brady håper å vinne sin andre strake Super Bowl denne søndagen, for andre gang . Det er faktisk Bradys åttende Super Bowl-start, noe som betyr det vi har dekket Boston før , og før det . Ikke desto mindre har New England et All-Pro-utvalg av restauranter og retter for å opphisse smakene våre på nytt.
Kokk Tony Maws har et rykte i Cambridge for raffinert hominess på Craigie on Main . En av hans stabs favorittretter er Fried Clams with Squid Ink Anchoïade. '[Anchoïade er] et sør-fransk krydder som egentlig er aioli med ansjos i', sier operasjonsdirektør Carl York. Sammen med dukkert (som York advarer om vil flekke tennene dine, ikke ulikt et garveglass rødvin), blir muslingene pyntet i restauranten med finhakkede dehydrert oliven, gressløk, syltet Jimmy Nardello-paprika og konservert sitron. 'Det er syltetøy, det er salt, det er salt - de er vanedannende deilig.'
Yorks 'perfekte sammenkobling' med Craigie på Main's stekte muslinger er Champagne, spesielt Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Det er full av rød frukt av Pinot Noir ... det er en litt rikere vin i ansiktet, og fordi den retten er litt vanvittig skarp i smak, er det en supergod sammenkobling, sier han. 'Min andre gang med [stekte muslinger] er et [øl fra et] lokalt bryggeri i Everett som heter Night Shift. De lager en drapsmann-IPA kalt Morph, og hver batch er forskjellig - formelen er lik den samme, men humleprofilen endres hele tiden - og den er bare fantastisk. Jeg kan ikke forestille meg en morsommere ting å ha med en tallerken med stekte muslinger enn en Night Shift Morph. '
Philadelphia vs. New England Super Bowl Party Oppskrifter
• Frankford Hall røkt grillvinger
• Stekte muslinger med blekksprutanchoïade
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Island Creek Oyster Stew
Merk: Følgende liste er et utvalg av allment tilgjengelige fremragende og veldig gode viner fra nylig rangerte utgivelser, alle priset til $ 15 eller mindre. Mer verdi viner kan bli funnet i vår Vinrangering Søk . Eller last ned Wine Spectator Er gratis Xvalues-appen for iOS.
Anbefalte verdier for hvitvin
HESS VELG Chardonnay Monterey County 2015 Resultat: 90 | $ 12
Overstrømmende krydret, med rikelig med krem og tropiske toner til moden pære, eplekompott og tørket aprikos. Røykete detaljer henger igjen på den fete overflaten. Drikk nå gjennom 2020. 175 000 saker gjort. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Resultat: 89 | $ 14
Cantaloupe aromaer med blomster åpner for kremete, lettvint pære og krydder smaker i denne hvite. Drikk nå. 90 000 saker gjort. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Resultat: 89 | $ 11
Myk og delikat søt, med livlige ananas- og sitronsmaker som viser krydret aksenter. Drikk nå. 60 000 saker gjort. —T.F.
DANSING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Resultat: 88 | $ 12
Har en slående tilstedeværelse av sitrongress og fersk ingefær som komplement til den sprø, munnvannende kjernen av sitron og rubin grapefrukt. Saftig på mål. Drikk nå. 28 000 saker gjort. —M.W.
søte rødviner ikke tørre
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20. utgave America NV Resultat: 88 | $ 15
En livlig blanding, med rikelig med krydder og smidige fersken- og pæresmaker. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay og Early Muscat. Drikk nå. 43 000 saker gjort. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Resultat: 87 | $ 14
Skarp og lettvint, med livlige pære- og eplesmaker. Drikk nå. 22 000 saker gjort. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Resultat: 87 | $ 13
Skarp og lys, med Meyer sitron, mango og Key lime smaker. Et snev av sitronverbena viser på mål. Drikk nå. 29 000 saker gjort. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Resultat: 87 | $ 14
En fruktig og balansert hvit, med en blanding av modent eple og tørkede fersken-smaker, fremhevet av buttery toner. Krydret finish. Drikk nå. 200 000 saker gjort. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Resultat: 87 | $ 8
Sukkersøtt, med myke fersken og krydret pæresmak. Drikk nå. 30 000 saker gjort. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Resultat: 86 | $ 11
Denne hvite har livlig blomster, oser av rosenblomstdetaljer, og har saftige ferskennoter i kjernen. Finner balanse med en krydret og forfriskende finish. Drikk nå. 306 000 saker gjort. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Resultat: 85 | $ 12
Direkte og kompakt, med sitron- og fersken-smaker som er appetittvekkende saftige, med en tiltalende kandisert kant og et snev av blomsterdetaljer. Drikk nå. 90 000 saker gjort. —M.W.
Anbefalte verdier for rødvin
14 HÅNDER Hot to Trav Red Columbia Valley 2014 Resultat: 88 | $ 10
En skikkelig rød, med fiolette og ripsbær aromaer og livlige bjørnebær og røykfylt krydder. Merlot, Syrah, Petit Verdot og Petite Sirah. Drikk nå gjennom 2021. 795 000 saker gjort. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Resultat: 88 | $ 15
Fyldig og syltetøy, med smakfulle villbær, grillet anis og pepper. Drikk nå gjennom 2021. 60 000 saker gjort. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Resultat: 88 | $ 15
Trim og skikkethet, med uttrykksfulle tørket kirsebær, røykfylt biff og grillede anissmaker. Mourvèdre, Grenache og Syrah. Drikk nå gjennom 2021. 20 000 saker gjort. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Resultat: 88 | $ 12
En snappy rød, beskjeden strukturert, men tiltalende, med blåbær, kirsebær, tobakk og krydder. Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Drikk nå gjennom 2021. 45 000 saker gjort. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Resultat: 88 | $ 12
Smidig og uttrykksfull med smaksatt svart kirsebær og ristet krydder. Drikk nå gjennom 2022. 33 000 saker gjort. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Resultat: 88 | $ 13
En subtil, reined-in stil, denne er trim og krydret, med innslag av sedertre, kirsebær og bær som henger med deg, og slutter med finkornede tanniner og en følelse av eleganse. Drikk nå gjennom 2022. 25 000 saker gjort. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Resultat: 87 | $ 15
Trim og fokusert, med beskjedne bjørnebær-, krydder- og grønne olivensmaker. Drikk nå gjennom 2021. 507 500 saker laget. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Resultat: 87 | $ 14
Plommesaus og tørkede bærsmaker blandes lett i denne åpne teksturerte og krydret røde. Tørkede grønne urtnotater vises på mål. Drikk nå. 38 927 saker gjort. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Resultat: 87 | $ 8
Smidig og brukervennlig, med kirsebær, mokka og krydder. Drikk nå gjennom 2019. 27 280 saker er laget. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Resultat: 86 | $ 12
Moderat sort, og presenterer en lys, trim kjerne av villbær og sure kirsebærsmaker. Opprettholder en tam personlighet gjennom den rene finishen. Drikk nå. 41.600 saker gjort. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Resultat: 86 | $ 13
Enkelt og tiltalende, med smakfulle kirsebær- og krydret urtesmaker. Drikk nå gjennom 2019. 47 000 saker gjort. —T.F.