Starbucks skal Stor med sitt vin- og ølprogram. Kaffegiganten planlegger å utvide aggressivt 'Kvelder', menyen som tilbyr vin, øl, samt matplater å parre dem med, fra utvalgte steder til mer enn 2000 butikker rundt USA i løpet av de neste fire årene. Verdens største kaffekjede er i ferd med å bli en stor kilde til vinsalg, med Starbucks-ledere som håper å generere en økning på 1 milliard dollar fra Evenings-programmet innen regnskapsåret 2019. Men selskapets plan møter motstand i noen områder fra lokale virksomheter og innbyggere.
Hvorfor gå over til å selge alkoholholdige drikker nå? Minst 70 prosent av Starbucks-kunder er vindrikkere, ifølge en rapport fra 2014 fra markedsføringsfirmaet Mintel, en mye høyere prosentandel enn den generelle amerikanske befolkningen. Og som en talsperson fra Starbucks fortalte Wine Spectator , var det fornuftig å ha tilbud 'mer passende for kveldstidene, og forbedret vår rolle som et samlingssted for samfunnet hele dagen og utover kvelden.'
Kvelder ble lansert i 2010 på et sted i Seattle . I august 2015 serverte 75 av selskapets butikker vin. Den måneden begynte det å legge til flere - starten på presset til 2000 av sine mer enn 12.000 amerikanske steder.
Starbucks-søknader om lisenser for salg av alkohol strømmer allerede inn over hele landet. 2. september ga komiteer for samfunnsstyret i Manhattans Financial District og Upper East Side hver sin velsignelse til to steder hver (New Yorks State Liquor Authority må fortsatt godkjenne). Fire nye lokasjoner i Denver-området begynte å ta av i slutten av august. Lokale aviser rapporterer om bynæringsstyre OKing lisenser i stater som Texas, hvor Evenings spots ikke tidligere eksisterte.
Men for noen blandes ikke vin og kaffe. Flaggskipet 'nye' kveldssted i Brooklyn's trendy Williamsburg-nabolag ble planlagt til debut i 2014, men samfunnsstyret avviste opprinnelig lisensen, med henvisning til en begjæring mot den som ble sirkulert av en lokal kaffebar. Til slutt ga styret opp og kveldene debuterte 19. august der.
Starbucks på First Street i sentrum av Napa har fått lisens, men det er en begjæring på Change.org om å blokkere kvelder: 'Når denne Starbucks begynner å servere alkohol, vil dette utelukke mange medlemmer i samfunnet som ikke lenger vil føle seg komfortable.' En undertegner skrev: 'Våre ungdommer og folk i bedring og andre trenger steder i Napa for å samles som er alkoholfrie. Starbucks er en kaffebar, ikke en restaurant. ' Oppropet siterer tilbaketrekning i nærliggende Petaluma, hvor en Starbucks 'skjenkebevilling fortsatt er ventende. En annen begjæring mot Evenings in Tucson protesterer mot at Starbucks er et av de få stedene der yngre tenåringer kan få jobb alkoholsalg ville endre det.
'Vi vurderer en rekke faktorer før vi bringer en ny opplevelse til en butikk, og vi vil bringe den riktige opplevelsen til rett tid,' svarte talsmannen på Starbucks på spørsmål om disse bekymringene.
For kveldsvalg bestiller kundene fra barista, som de ville kaffe. Det er 10 matvarer i tapasstil på menyen, for eksempel trøffel mac & ost, baconinnpakket dadler og en salumi-tallerken. Men ifølge talspersonen er vinen prioritert. 'Vi jobbet side om side med våre vingårdspartnere for å identifisere det perfekte sortimentet av små tallerkener som passer til det unike med vin- og ølmenyen.'
Det er 10 vinutvalg, som varierer litt fra sted til sted, som ølene gjør, for å understreke lokale produkter og smak. I New York selges Brooklyn Brewery-øl på Washington-steder for Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Williamsburg-lokasjonen har for tiden Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria New Zealand Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Apothic California rød blanding , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Begrunnelse rød blanding og Show California Cabernet Sauvignon . De fleste av disse er merkevarer som kommer i et betydelig volum, som gir pålitelig kvalitet og representerer kategorier som for tiden selger godt. Mer enn 500 viner ble smakt før det endelige utvalget, ifølge selskapet.
Glassprisene varierer fra $ 8 til $ 15, selv om viner også er tilgjengelige via flasken. Alle viner helles i de samme spesialdesignede Riedel stengeløse glassene og serveres med en ramekin av pepitas designet for å passe inn i glasskanten.
På Williamsburg-stedet var de ansatte positive til reaksjonen på Evenings-programmet to uker i. ”Folk reagerer veldig bra på det. De synes det er gøy, sa en barista. En annen observerte at etter hvert som flere fikk vite om kveldene, fortsatte salget å ta seg opp. Kunder som er her om morgenen er de som kommer tilbake for å bli med oss igjen for andre gang. '
Starbucks satser stort på at de kan stimulere kundene til å kjøpe øl og vin. I forstadsområder går folk til Starbucks for å møte venner, snakke forretninger, innkalle bokklubber og stikke innom på datoer. På steder som New York City gir Starbucks stille selskap håper vin vil gi jubel til begge atmosfærene. På Williamsburg-stedet hadde en ung sykepleierstudent kommet for å nyte et glass vin mens hun jobbet med studiene, etter å ha lest om kvelden på Yelp. 'Jeg var ikke sikker på hva jeg kunne forvente, om det ville være høyt, men det er fint og stille,' sa hun. 'Det er et sted hvor jeg kan ta en drink og gjøre leksene mine. Du kan ikke gjøre det i en bar. '