Dechiffrere en italiensk vinliste
Italiensk vin kan lett betraktes som den siste grensen for vinkunnskap. Dette er fordi det mer enn 350 vanlige urfolks druesorter i Italia.
Lær det grunnleggende om hvordan du leser en italiensk vinliste for å bestille vin med selvtillit. Du trenger ikke å kunne italiensk vin intuitivt for å ha det bra.
Hvordan lese en italiensk vinliste
De fleste vinlister gir deg ikke veldig mye informasjon bortsett fra pris, produsent og årgang. Det er fantastisk når en vin sommelier er i nærheten for å hjelpe deg. Noen ganger er det imidlertid ingen som kan hjelpe deg. Så hvor begynner du?
Start med å dekode relevant informasjon:
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nå- Produsent
- Produsentens navn kan enten være en enkelt produsent som Valentini, et andelslag som Barbaresco produsenter (56 medlemsgrupper) eller et større vinmerke som Ruffino . Å vite hvilken type produsent kan være nyttig for å forstå om vinen er sjelden eller lett å finne.
- Type vin
- I likhet med Frankrike er italienske viner ofte oppkalt etter en region, og hver region er klassifisert. For eksempel er en vinmerket Chianti Classico DOCG fra en underregion av Chianti i Toscana som krever en minimumssammensetning på 80% Sangiovese-druer. Alternativt kan en “Named Wine” som Ruffino “Modus” på en italiensk vinliste (klassifisert som IGT) er en atypisk blanding av uklassifiserte druer. Super Tuscan faller inn i denne kategorien.
- Region
- Hver av de 20 italienske vinregionene spesialiserer seg på forskjellige typer vin og forskjellige druesorter. Å lære det grunnleggende i de ledende italienske vinregionene vil hjelpe deg å lese en italiensk vinliste.
- Årgang
- Vintage variasjon påvirker i stor grad produseringen av Italia. Som en generell regel har eldre årganger en tendens til å ha mindre fremtredende tannin.
Hva er Super Tuscan Wine?
En vin som 'erstatter' italiensk vinlov.
Begrepet Super Tuscan ble laget på 1970-tallet av italienske vinprodusenter og vinforfattere for å beskrive en vin fra Toscana produsert med druer som ikke oppfyller appellasjonsloven (dvs. DOC og DOCG).
Før 1992 ble vin fra Toscana, laget av druer som Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah, plassert under lav kvalitet Bordvin klassifisering. Produsenter som Antinori og vinen hans ringte Tignanello og Tenuta san Guido Sassicaia bucked systemet ved å lage dyre kvalitetsviner med druene uten sanksjon. Super toskanske viner faller nå under en vinbetegnelse kalt IGT.
vinland i nærheten av santa barbara ca
Italienske vinregioner
Spørsmål: Hvor mange italienske vinregioner?Svar: 20
Italia blir ofte sett på som å ha 4 tydelig forskjellige områder som inneholder de 20 unike regionene.
NW Italia
- Piemonte
- Lombardia
- Valle d'Aosta
- Liguria
NE Italia
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Friuli Venezia Giulia
Sentral-Italia
- Toscana
- Emilia Romagna
- Marked
- Lazio
- Abruzzo
- Umbria
- Molise
Sør-Italia
- Puglia
- Basilicata
- Sardinia
- Sicilia
- Campania
- Calabria
I USA inkluderer de fleste italienske vinlister viner fra Toscana, Piemonte, Abruzzo, Veneto, Emilia-Romagna, Alto Adige, Puglia og Friuli. De italienske vinregionene som er mer sjeldne inkluderer Lazio, Liguria, Calabria og Basilicata.
De mange navnene på Sangiovese
Sangiovese er Italias mest populære vindrue. Den har flere klonale varianter og mange regionale navn.
- Regionale navn
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso, etc.
- Klonale varianter
- De viktigste variantene er Sangiovese Grosso (store druer) og Sangiovese Piccolo (små druer). Prugnolo Gentile er en mutasjon av Sangiovese Grosso som lager 100% Sangiovese-viner av Brunello di Montalcino i Toscana
Nebbiolo-baserte viner som Barolo og Barbaresco er fra Nordvest-Italia. Foto av Brett Jones
9 vanlige italienske rødvinsdruer
- Sangiovese
- En drue med mange navn plantet over hele Italia. Sangiovese er den viktigste druen til Chianti og Brunello di Montalcino i Toscana.
- Nebbiolo
- En drue som er kjent for aldersverdig høye tanninviner fra Barolo og Barbaresco i Piemonte.
- Barbera
- En mørkhudet drueproduserende vin med lavere tannin og høy syre dyrket hovedsakelig i Piemonte, Italia.
- Lambrusco
- En drue og også en region i Emilia-Romagna (og en del av Lombardia) som produserer en lett sprudlende rødvin med samme navn.
- Montepulciano
- En drue som ofte dyrkes i Sentral- og Sør-Italia. Lett forvirret med Nobile vin fra Montepulciano som faktisk er Sangiovese fra byen Montepulciano i Toscana. Montepuliciano d’Abruzzo er en mørk rustikk vin med full kropp, sort pepper krydder og høy tannin.
- Amarone
- En vinstil fra Veneto laget med en blanding av druer (Corvina, Rondinella og Molinara) som er delvis tørket for å produsere en rikere vin med høy alkohol med et snev av sødme på finishen.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella er en vinstil fra Veneto laget med tre druer: Corvina, Rondinella og Molinara. Produsert ved å gjære fersk juice med rester av pomice fra Amarone vinproduksjon for å gi rikdom.
- Primitiv
- En drue fra Sør-Italia som er en nær slektning til Zinfandel .
- Negroamaro
- En sør-italiensk vindrue blandet noen ganger med Primitivo for å tilsette tannin og struktur. Vin fra Puglia som er dominerende Negroamaro inkluderer Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso og Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) er Italias mest plantede hvite drue. Foto av e_calamar
9 vanlige italienske hvitvinsdruer
- Pinot Grigio
- Den mest kjente zesty Italiensk hvitvinsdrue av fransk opprinnelse (Pinot Gris). Det er faktisk en Pinot Noir-mutant som er en blek rødgrå drue. Den dyrkes hovedsakelig i Alto Adige, Friuli og Lombardia, hvor den er kjent som Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- aka Ugni Blanc. Trebbiano er Italias mest plantede hvitvinsdrue og er den samme druen som ble brukt til å lage cognac og balsamico. Trebbiano finnes som en blanding av hvite viner over hele Italia. Det heter Orvieto DOC i Umbria.
- Garganega
- Hvitvinsdruen som utgjør majoriteten av druen i den regionale vinen kalt Soave (uttales 'Swah-vey') i Veneto. Soave Classico DOC blir ofte eiket i en stil som ligner på eiket Chardonnay med mer mandellignende aromaer.
- Høflig
- Druen i den regionale vinen kalt Cortese di Gavi eller bare Gavi fra Piemonte. En lett sitrus og blomster høy syre hvitvin i en lignende stil som Pinot Grigio eller Chablis fra Frankrike.
- Verdicchio
- En skikkelig og litt bitter hvitvinsdrue som er spesielt dyrket i Marche. Brukes også i Soave der det heter Trebbiano di Soave (ikke det samme som Trebbiano).
- Fiano
- En sør-italiensk hvitvinsdrue fra Campania med blomster-, sitrus- og nøtteaktige aromaer som ofte blandes i hvite viner fra regionen sammen med Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG er 100% Fiano.
- Arneis
- En drue fra Piemonte-regionen mest kjent for den regionale hvitvinen Roero DOC.
- Vermentino
- En drue fra Sardegna og dyrkes også ofte i Toscana. En Vermentino-vin er en skarp hvit, ofte lik smaksprøver som Sauvignon Blanc med mer bitterhet, ikke ulik grapefrukt.
- Moscato
- Moscato aka Muscat er en veldig aromatisk drue som er mest kjent for sin søte og sprudlende versjon, Moscato d’Asti fra Piemonte.