Kjære Dr. Vinny,
eldes hvitvin godt
Hva betyr det når en vin svirres i et glass og sies å ha 'ben?'
—Connie, USA
Kjære Connie,
Jeg spiste bare lunsj med en vinprodusent (ja, tegneseriefigurer må også spise!) Og vi klaget over at så mange primere om hvordan du kan sette pris på vin fremdeles nevner disse gjennomsiktige stripene som klamrer seg til sidene av et glass etter at du har virvlet det. Det føles som et forvirrende punkt å somle på, fordi utseendet til en vin 'tårer' eller 'Ben' betyr egentlig ikke noe når det gjelder vinens kvalitet. De er forårsaket av fordampning av alkohol etter virvling, noe som påvirker overflatespenningen til vinen som klamrer seg til glasset. I teorien kan høyere alkoholviner vise flere striper, og viskositeten til søtere viner kan redusere stripene. Det har definitivt ingenting å gjøre med en vins kvalitet.
barbeint søt rød blanding alkoholprosent
Jeg kan ikke fortelle noe ved å se på dem. All vin etterlater ben, men det er ikke slik at du kan se på et glass og gå, 'Ah, denne vinen har en alkohol på 14,1 prosent!' Hvis du vil vite vinens alkoholprosent, sjekk ut etiketten.
Å kommentere bena til en vin er som å si at en vin er våt. Jeg tror 'ben' er et tilbakeblikk på hvordan vin pleide å bli diskutert, når det føltes som om det var en hel mytologi og et hemmelig språk for hvordan en vin skulle smakes og verdsettes. Jeg er glad for at vindiskusjoner er enklere i disse dager - det kreves ikke flere hemmelige håndtrykk.
—Dr. Vinny