Kjære Dr. Vinny,
Hva er en betegnelse? Er det det samme som navnet på vinen? Eller er det regionen, underområdet eller landsbyen der vinen kommer fra?
RdArdavan G., Glion, Sveits
Kjære Ardavan,
An appellasjon er faktisk litt av alle disse tingene, avhengig av hvordan den brukes og hvor den er.
Generelt sett er en betegnelse et lovlig definert og beskyttet område. Begrepet brukes mest i forhold til hvor vindruer dyrkes, men det kan også være andre bruksområder - for eksempel har jeg hørt om appellasjonsspesifikk sjokolade eller kaffe. Hvert land bestemmer hva som definerer en betegnelse, og i noen tilfeller har ikke vin lov til å liste opp betegnelsen med mindre andre standarder er oppfylt - for eksempel hvilke druer som dyrkes, og hvordan vinen lages.
I USA kalles offisielle appeller Amerikanske vindyrkingområder , eller AVAer. Det er ganske greit: 85 prosent av vinen må komme fra AVA oppført på etiketten. Det kan bli litt mer presist, fordi det er AVAer og sub-AVAer. Napa Valley AVA har for eksempel mer enn et dusin mindre definerte AVAer i seg selv, som Oakville eller Rutherford. Russian River Valley og Chalk Hill er AVAer i Sonoma County AVA, og så videre.
Appellasjoner kan bli litt mer kompliserte i europeiske land, som Frankrike. Der, den Kontrollert opprinnelsesbetegnelse , eller AOC-systemet, har regler om hvilke druesorter som kan brukes, modenhet, minimum alkoholnivå og til og med hvor tett en vingård kan plantes, eller hvor mye den kan gi. Der refererer appellasjonen ikke bare til hvor druene dyrkes, men hva slags vin det er.
Noen appellasjoner kan bli ganske små: Château-Grillet AOC i Frankrikes Rhône-dalen er 8,5 mål monopol , en av de sjeldne appellasjonene som eies helt av en vingård og som bare består av en enkelt vingård.
—Dr. Vinny