Paul Hobbs , 53, driver sin egen eponymous California vingård , hvor han lager rundt 23 000 saker i året med førsteklasses, utpekt vingård Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (se Wine Spectator 's 15. desember 2006, utgave) og Merlot fra nettsteder rundt Napa og Sonoma. Den nest eldste av 11 barn, Hobbs vokste opp på en gård nær Lake Ontario, vest i New York, men flyttet vestover for å studere vinfremstilling ved University of California, Davis. Etter å ha jobbet og rådført med en rekke fremtredende produsenter i California, startet han sitt eget merke med 1991-årgangen, og til slutt la han til sin egen vingård og vingård i Russian River Valley. Hobbs jobber også mye i Sør-Amerika, hvor han er partner i Argentinas Cobos Vineyard , og konsulterer for andre vinprodusenter, inkludert Chile '>
Wine Spectator: Hva fikk deg til å være vinprodusent?
Paul Hobbs: Det første frøet ble plantet av faren min. Han serverte en flaske Château d'Yquem blind fra 1962 ved familiebordet en vinterkveld i 1969. Jeg hadde aldri smakt vin før, og den var så deilig og overbevisende at den helt fanget fantasien min. Fra den kvelden bestemte faren min og jeg at vi skulle begynne å plante vingårder på eplegården vår i New York og begynne å lære om vin.
WS: Hva var din første årgang i California?
PH: Harvest 1977 på Robert Mondavi. Jeg praktiserte på forsknings- og mikrovinifiseringsarenaene.
WS: Hvilke vingårder jobbet du på før du startet dine egne?
PH: Robert Mondavi og Opus One i syv år, og deretter seks år som vinprodusent hos Simi.
WS: Hvem har vært din største innflytelse som vinprodusent?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau på Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier på Château Margaux, Henri Jayer , [vinhandler] Darrel Corti, [UC Davis enologiprofessor] Vernon Singleton og sikkert faren min, pluss utallige andre bemerkelsesverdige folk som '>
WS: Du har gjort en god forretning for deg selv og konsulterer i Sør-Amerika. Hva er det med Chile og Argentina du liker?
PH: Det omfattende mangfoldet av utrolige terroirs kombinert med den rene overflod og uhemmet glede folket har mot livet - som setter mine kreative juicer maksimalt. Dessuten er jeg ekstremt heldig å være omgitt av mennesker med enormt talent og en brennende sult til å utmerke meg.
WS: Hva er din favorittmatparing med argentinske Malbec?
PH: For øyeblikket nyter jeg ideen om baby-back ribbe asado eller en over-the-top hjemmelaget lasagne ... så en lur.
WS: Med chilensk Cabernet Sauvignon?
PH: Folk vil tro at jeg er gal, men disse vinene har store, polerte, glatte tanniner som passer perfekt sammen med fersk laks à la plancha [grillet].
WS: Hva er din favorittvin annet enn din egen?
PH: Naturligvis liker jeg vinene mine, men ofte foretrekker jeg andres viner fremfor mine egne. I blindsmaksprøver plukker jeg for eksempel sjelden vinene mine først. Kan det være at andres matlaging alltid smaker bedre enn din egen? Helt siden min første tur til Rhône har jeg blitt en hengiven fan av Graillot, Chave, Colombo og Guigal.
WS: Hvis du kunne være en annen person i vinbransjen en dag, hvem ville det være og hvorfor?
PH: Emile Peynaud på grunn av hans bemerkelsesverdige visjon, lidenskap, disiplin og innflytelsen han har hatt på vinens verden. Jeg kunne lære mye, og i minst en dag snakket jeg flytende fransk.