Her er 12 fakta om Cabernet Sauvignon som kan overraske deg.
Cabernet har sin egen offisielle høytid - torsdagen før Labor Day
Den første offisielle #CabernetDay startet i 2010 da markedsføringsguruen Rick Bakas samlet en gruppe vingårder i Napa (han jobbet for St. Supéry på den tiden) for å markedsføre den på sosiale medier. Så husk å hente en flaske Cabernet uken før Labor Day (US)!
Cabernet Sauvignon er avkom til Cabernet Franc og Sauvignon Blanc
Dr. Carole Meredith og hennes forskergruppe ved UC Davis var de første som brukte DNA-typing for å identifisere foreldrene til forskjellige vinsorter. Først i 1996 lærte verden at Cabernet Sauvignon virkelig var barnet til Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Meredith fortsatte med å identifisere opprinnelsen til over 50 andre druesorter (inkludert Zinfandels opprinnelse i Kroatia). Hun ble innlemmet i Culinary Institute of America's Vintner's Hall of Fame i 2009. Vel fortjent!
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nå 
Cabernet Sauvignon er den mest plantede vindruen i verden (~ 720.000 dekar)
er det arsen i vin
Etter det detaljerte arbeidet ved University of Adelaide av Kym Anderson og hans team i 2013, vet vi nå at Cabernet Sauvignon og Merlot er de to mest plantede vinvarianter i verden. Se resten av toppplantede vinstokker her.
Den har høyere nivåer av en aromaforbindelse kalt Methoxypyrazin, og det er derfor kjent for aromaer av sort pepper, grønn pepperkorn, solbær og noen ganger til og med paprika
Metoksypyrazin eller pyrazin er til stede i høyere nivåer i Cabernet Sauvignon. I mindre mengder er denne forbindelsen ganske positiv og tilfører smakfulle aromaer av sort pepper, grønn pepparkorn eller salvie. I større mengder blir pyraziner sett på som et negativt og får Cabernet-viner til å smake vegetabilske og 'grønne'. Forskere bestemte at overdreven vekst av den grønne delen av vintreet direkte korrelerer med vinens økte vegetariske aromaer. Nå som vi vet dette, tilpasser vindyrkere sine strategier for å håndtere måten Cabernet Sauvignon vingårder vokser på.
Cabernet Sauvignon er en søsken til Merlot, Hondarribi Beltza (fra Baskerland) og Carménère
Hvis du noen gang har hatt problemer med å skille mellom et glass Merlot og Cabernet Sauvignon, må du ikke føle deg dårlig. Siden de to er nært beslektede, er det veldig vanskelig å se forskjellen. Også, hvis du aldri har hatt Carménère eller Hondarribi Beltza (de røde Txakoli-vinene i Baskerland), kanskje du vil like dem basert på deres likheter med Cabernet!
Den er inkludert i Bordeaux-blandingen, Meritage-blandingen, Supertuscan-blandingen og CMS-blandingen
Vinblandinger er ikke så kreative og gratis som man skulle tro, det er faktisk en gruppe kjernevinsblandinger som har blitt testet til perfeksjon tid. Men fordi Cabernet Sauvignon er plantet overalt, har det dukket opp i noen unike blandinger jorden rundt:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot og Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- CMS-blanding: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australsk: Shiraz-Cabernet
Vinprodusenter i Napa Valley betaler mer i gjennomsnitt for Cabernet Sauvignon-druer enn de gjør for andre druer
Cabernet Sauvignon er kanskje den mest plantede druesorten i Napa, men det har ikke hindret etterspørselen etter denne druen.
Cabernet Sauvignon-baserte viner spores og handles som aksjer
Nettsteder som Liv-eks og Cavex spore vinverdier over tid som aksjer. Worth magazine har nevnt at en investering i vin gir avkastning som tilsvarer gull eller smykker. En av de beste regionene akkurat nå for påvist vininvesteringer er Bordeaux.
Det er den mest plantede sorten i Chile
Chile har tatt seriøst til Cabernet Sauvignon. Den avkjølende brisen fra Stillehavet og induksjonseffekten av Andesfjellene produserer Bordeaux-stil (kjølig klima) Cabernet Sauvignon-baserte viner. Franskmennene noterte seg Chiles fantastiske jordbrukspotensial, og flere store chateauer har investert i regionen. Dette er grunnen til at du finner mange chilenske vinflasker merket på samme måte som Bordeaux.
Det er en av de viktigste variantene i Kina
Kineserne har en forkjærlighet for rødvin. Det ble nylig rapportert at Kina er den største forbrukeren av rødvin på jorden. Cabernet Sauvignon er en av de mest populære druene i Kina, og slottene går på omhyggelig innsats for å produsere vin. På Chateau Hansen på vestsiden av Gobi-ørkenen begraves vingårder for hånd for å overleve den isete vinteren.
Det er den mest gjennomgåtte rødvinssorten i Wine Spectators database
Et kort søk i Wine Spectators vurderingsdatabase vil avsløre nesten 24 000 smaksnotater dedikert til viner med Cabernet Sauvignon. Dette er det høyeste antallet rangeringer dedikert til en rødvin. Det var bare en variant med mer: Chardonnay!
Det er en grunn til at det smaker godt med biff ...
Forskere som studerte effekten av visse matvarer på tungen, fant at tanninene i Cabernet Sauvignon virker som 'skraper' til fett og proteiner som samles på tungen fra maten du spiser. Biff har høyere nivåer av proteiner og fett og trenger dermed en vin med høyere tannin. Bare så du vet, studien ble gjennomført med iste!
hvilken vin som passer best til italiensk mat