Når vi er dypt i august, har det liten appell å stå foran en varm ovn. Det du vil ha på sommervarmen er en alt-i-ett-middag - bare et glass vin på siden - med minimal koketid og maksimal smak. Disse fem salatene samler utvalg av ferske, sesongbaserte råvarer og sunt, mettende protein, med kreative tillegg for stil - og sørger for at du forlater bordet med både appetitt og smak.
Alle fem oppskriftene kommer fra vår 8 og $ 20 serie med ukedager til måltider, med ingredienslister holdt på et minimum, supplert med pantry-stifter. Ikke bare gir oppskriftene den fleksibiliteten som disse tidene krever, men hver oppskrift har en vinparring under $ 20, slik at middagen også er lett i lommeboken.
8 & $ 20: BLT-salat med feta og avokado
Bacon, salat og tomatsmørbrød er en amerikansk klassiker, en enkel ikke-gå glipp av sommeren. Men i denne tiden av å tilpasse og improvisere, tenk deg den gamle standby-en som en skarp, forfriskende salat, kast inn noen få nye spillere, og det er et helt nytt ballspill for BLT. Denne oppskriften gir den klassiske kombinasjonen en smakfull fetaost, bare moden avokado og søt mais, alt sammen kastet med en syrlig sitronvinaigrette. Denne versjonen bytter også inn myk smørsalat blandet med bitter arugula for pizzazz, men hvis de ikke er på lager, vil tradisjonell romaine eller isbergsalat gi en tilfredsstillende knase og fungere som en solid folie til denne blandingen av smaker.
Det kremete, sunne fettet - og overbærenheten med sprø biter av bacon - balanseres av den lyse syrligheten med fulle cherrytomater og sitrusstøt fra dressingen. For vinparringen gjør en dynamisk, tørr Verdicchio, en sentral italiensk hvit, en velbalansert match med aromaene av fersken og sitrus og mineraltone. Prøv dette nye utseendet på et kulturelt ikon for din neste middag i hagen!
8 & $ 20: Tyrkia og jordbærsalat med bakt geitost
Ikke bare for desserter, den søte terte-smaken av jordbær gir et deilig tilbehør til en rekke kjøtt og oster. Her, når du står for den mer vanlige salatpålegg av kylling, koker magre kalkunbrystkoteletter raskt opp, sauteres til en gyldenbrun. Brikkene blandes sammen med bærene, forfriskende romaine, basilikum og mandler i skiver, deretter toppet med en klassisk balsamico vinaigrette.
Men dette er ikke bare et lett kast av ingredienser noen få ekstra trinn gir salaten dekadent stil og er verdt den litt ekstra tid og krefter. Noen jordbær er macerert i balsamico eddik som brukes til vinaigrette, noe som gir dressingen et snev av fersk sesongens frukt. Geitostømmer blir skåret i runder, rullet i brødsmuler og malte mandler og bakt (i en brødrister hvis du foretrekker det) for en fast, nøtteaktig knase på utsiden og et kremaktig senter på innsiden. Et sommerlig glass med levende provençalsk rosé, med jordbærnoter og urteaktenter, snakker til alle elementene i salaten. Hell et glass og nyt samspillet mellom smaker!
hvitvin vs ølkalorier
8 & $ 20: Ramen Noodle Chicken Salat
Har du fylt på tørkede ramenudler til nødforsyninger? I så fall dypper du inn i pantrystashet ditt og lager et måltid med intens knusing og smaksdybde. Skål nudlene i stedet for å kaste dem i mikrobølgeovnen, og legg dem til en salat for å forsterke den saftige knasken av greener, med ristede mandler for å hjelpe.
Her er fersk Napa kål coleslaw en skarp base for strimlet rotisserie kylling, grønn løk og koriander. Topp den med mandarinskiver for et snev av søthet. Om sommeren er en lett, syrlig vinaigrette veien å gå med dressingen. (For piknik eller hvis du vil ha matrester, er det bare å tilsette nudler, nøtter og dressing når du serverer hver tallerken, i stedet for å mikse dem sammen.) Se etter en hvitvin med nok syre til å balansere denne blandingen en siciliansk blanding av italienske og internasjonale varianter. tilbød frukthage frukt og sitrus notater sammen med mandel aksenter som parallell med de i salaten. Du vil gå nøtter til denne oppskriften!
8 & $ 20: Svinekjøtt Satay med ingefær-soya kikerter og grønnkålsalat
For de tider når et blomstrende tordenvær i sommer trer inn for å tråkke på planene dine, fungerer dette måltidet utendørs på grillen eller innendørs i ovnen. Den reiser også bra og kan lages på forhånd, så den egner seg godt til enkel underholdning, forhåndsmatlaging eller matrester som bare blir bedre i kjøleskapet.
Marinaden til svinekjøttet begynner med en flaske kjøpt satay, eller peanøttsaus (også brukt til dypping), forhøyet med tilsetninger av kalkskall og fersk ingefær. Jo tidligere spydene blir preppet - opptil en dag fremover - jo mer smakfull blir svinekjøttet. Kikerter og grønnkål gjør omtrent en slitesterk salat som du kan finne, for når du trenger en kombinasjon som er hardfør nok til å sette ut på piknik eller buffé uten å visne. For å utfylle satayen, kastes den med en ingefær-soyadressing, der den smaker enda bedre etter å ha sittet over natten. Pynt med strimlede gulrøtter eller hakkede peanøtter for knusing.
En forfriskende, tørr tysk riesling med steinfruktsmaker balanserer de lett søte tonene til peanøttsausen og får frem den duftende ingefæren gjennom hele retten. Krydre ting opp i kveld med denne oppskriften!
erath pinot noir 2013 anmeldelser
8 & $ 20: Kylling Paillard Salat
Den franske bistroklassikeren er perfekt for denne tiden av året. Til denne retten blir kyllingbrystene dunket tynt, så de marinerer raskt og koker i pannen på under fem minutter. Pynt kyllingen med litt sprø bacon tilfører en røykfylt smak uten å måtte slå på grillen. Med kjøttet følger en paprika salat av rucola og knallrøde reddiker, sammen med tynne agurksbånd for et kjøleelement. Det hele er toppet med ristede mandler, parmesan og en sitron-vinaigrette.
Mange forfriskende hvite viner vil forbedre de lettere komponentene i salaten og sitrusdressingen. Men en Soave Classico, fra utvalgte åssider i Veneto-regionen i det nordøstlige Italia, bundet spesielt godt sammen med sine modne sitrussmaker og mandelnote mens den var fyldig, og hadde nok tekstur og dybde til å utfylle de komplekse, røykfylte, smakfulle smaker i retten . Prøv det og føl at du spiser på en fortauskafé!