Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Det er 2020. Gå nøtter og spis frokost til middag.
På toppen av den nostalgisk morsomme følelsen er frokostretter vanligvis hurtigkokende og stole sterkt på billige pantry-stifter, noe som gjør dem perfekte for en ukedag når du ikke kan gå ut. Og hvis Worcestershire-saus og Dijon-sennep ikke allerede er stifter i pantryet ditt, burde de være det. Her tilfører de en heftig dose salt, savoriness og dybde til hederlig fransk toast, og gjør den fra en trygg brunsjordre til et sofistikert hovedmåltid. Denne retten kan stå alene, spesielt for to, men den kan også fylles opp med tilhørende sider som fruktsalat, pølse eller hashbrune for sultnere grupper.
Jeg liker challahs tydelig, luftige interiør, men hvis du har noen annen slags tykt kuttet brød på hånden, fungerer det også. Du klipper et hull i midten av hver brødskive for å skape plass til å holde et egg, men det er ikke nødvendig å kaste den overflødige delen. Bortsett fra at den luftige midten uten tvil er den beste delen av challah (og perfekt for snacking), kan du også lagre bitene for å lage brødsmuler i en kjøkkenmaskin eller krutonger ved å kaste med olivenolje og salt og riste i en 375 ° F ovn for 5 til 10 minutter. Begge applikasjonene fungerer bra med rester av brød (også kalt litt foreldet).
For å spille av en annen vanlig mistenkt på frokostbordet, laget jeg en rask syltetøy med tomater. Det er en velkommen surhetskilde som også gir søthet, 'lønnesirupen' av denne franske toast-gjengivelsen, hvis du vil. På grunn av tilsatt sukker som trengs for å tykne blandingen til syltetøy, trenger ikke tomatene å være perfekt klumpete og saftige. Jeg brukte halverte kirsebærtomater her fordi jeg foretrekker den visuelle effekten fremfor terninger med større terninger, men enhver form for tomat fungerer i stedet.
Mens mange syltetøyoppskrifter innebærer en lav-og-langsom tilberedningsprosess i en høysidig kasserolle, ønsket jeg å se om jeg kunne øke hastigheten på prosessen for å holde den ukesvennlig. Så jeg valgte høyere varme enn jeg pleide å bruke til syltetøy, og jeg brukte en skillet for å gi mer overflate. Det kutter koketiden ned fra en time til omtrent 20 minutter, mens du fremdeles oppnår den viktige syltetøystrukturen, som vil fortsette å tykne når blandingen avkjøles og stivner. Tomatene holdt seg også mer intakte med denne metoden, noe jeg foretrakk fremfor mer homogen syltetøy du får fra lav og langsom matlaging.
alkoholinnhold i et glass vin
Hvis det er ekstra syltetøy når du har servert det med fransk toast, kan du alltid varme det opp på komfyrtoppen eller med en rask zap i mikrobølgeovnen og legge den til smakfulle matvarer som kan ha nytte av en søt aksent, som burgere eller grunnleggende eggerøre. Men jeg likte den også rett ut av kjøleskapet (den vil holde seg i flere dager i en lufttett beholder) på samme måte som jeg lager løksyltetøy, skje på kjeks og toppet med salt ost.
Bobler var en no-brainer for denne vinparringen. Mousserende vin med frokostmat føles bare riktig, uansett hvilken tid på dagen det er. Det gjelder spesielt når du leter etter en forfriskende kontrast til rike ingredienser som smør og ost. Jeg gikk med en enkel og tilgjengelig musserende vin fra Sør-Afrika, Graham Beck Brut Robertson NV . Vinens mousse og dens syreholdige eple-farget gir en fin folie her, med brioche-toner som gjenspeiler den sentrale ingrediensen i retten. Det er billig og lett å finne, men hvis du vil heve øyeblikket og trekke ut en champagne, kan du prøve det. Usikre tider er en perfekt unnskyldning for å bryte ut de gode tingene.
8 og $ 20: Savory French Toast med tomatstopp
Pair med en lett stil musserende vin, helst med frukthage frukt og brød notater som f.eks Graham Beck Brut Robertson NV (88 poeng, $ 18).
Forberedelsestid: 10 minutter
Matlagingstid: 45 minutter
Total tid: 55 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 25
Ingredienser
For tomatsyltetøy:
- 1 1/2 pund cherrytomater, halvert
- 1 ss hvit eddik
- 1/3 kopp sukker
- Salt
For fransk toast:
- 5 egg, delt
- 1/4 kopp helmelk eller redusert fettmelk
- 1/2 ss Dijon sennep
- 1 ss Worcestershire
- 1/8 ts hvitløkspulver
- 1/2 kopp revet parmesanost
- Salt
- Pepper
- 4 skiver challah, omtrent 1/2 tomme tykke
- 2 ss usaltet smør
1. For syltetøyet : Sett en middels stekepanne over middels høy varme og tilsett tomater, eddik, sukker og 1/4 ts salt. Rør for å kombinere, dekk deretter til og kok i 5 minutter. På dette tidspunktet skal sukkeret løses opp og tomatskinnene skal visnes. Avdekk, rør og reduser varmen til middels lav. La tomatene surre mens du starter fransk toast, og gi dem en ny røre hver gang, til de er tykkere og syltetøy, ca. 15 minutter. Overfør til en varmebestandig glasskål for å kjøle seg ned.
2. Mens syltetøyet småkoker, tilsett 1 egg, melk, Dijon, Worcestershire, hvitløkspulver, parmesan, 1/2 ts salt og noen kverner pepper (ca. 5) til en stor, grunne rimmede tallerken og visp for å kombinere .
3. For hver skive challah, bruk kanten av et smalt glass (2 til 2 1/2-tommers diameter) for å kutte et sirkulært hull i midten ved å trykke godt ned i flere sekunder og deretter fjerne den utskårne delen forsiktig . (Noen ganger hjelper det å vende brødskiven og presse fast igjen fra den andre siden.) Lagre til en annen bruk. Ha de 4 ikke-knuste eggene og en liten bolle stående.
4. I en stor panne over middels høy varme, arbeider du i batcher om nødvendig for å passe skivene i et jevnt lag. Smelt 1 ss smør for hver to skiver til smøret bobler, 1 til 2 minutter. Dypp hver skive challah i eggeblandingen og tilsett i pannen. La koke i ca 3 minutter til det er sprøtt og brunet, og vend det deretter. For hvert stykke, knekk et egg i den lille bollen og tilsett det deretter i hullet i midten og krydre egget med salt og pepper. La koke til undersiden av brødet har brunet, ca 2 minutter, snu deretter en gang til og la egget koke i 10 sekunder før du forsiktig overfører det til en tallerken. Server umiddelbart med tomatsyltetøyet. Serverer 2 til 4 .
rødvinsglass vs hvitvinsglass