Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Håndpai, omsetning, empanadas ... uansett hvilket begrep du foretrekker, er det vanskelig å gå galt med fylt deig. Disse publikumsmennene gir den lekne nostalgi av et håndholdt måltid, men de kan pakke noen alvorlig komplekse smaker. Når du først har lagt ned det grunnleggende, er det lett å bli kreativ med fyllinger - tenk kanelsukker-empanadas og hjemmelagde pizzaruller.
Denne versjonen henter inspirasjon fra Argentina, hvor rosiner er et populært tillegg til empanada-fyllinger. Rosinene rehydrerer når de koker med fyllet, suger opp juice og forvandles til behagelige smakfulle søte sødme, balansert av den friske surheten i tomater og varmen fra rød pepperflak og krydder.
Et raskt shoppingtips: Prøv å finne tomater som er tunge etter størrelsen, og sørg for å ta med så mye av den væsken som mulig når du legger dem i gryten for å tilberede fyllet. Å maksimere forholdet mellom juice og kjøtt vil holde kjøttet fuktig når alt koker sammen, og skaper en ideell kontrast til den gyldne skorpen.
rødvin diett vekttap
Når det gjelder å bygge disse empanadene, hopper du over de fancy krympeteknikkene og vender deg til den pålitelige gaffelen for å hjelpe deg med å forsegle fyllingen inni. Butikk kjøpt deig hjelper det hele sammen på litt over en time.
Du kan til og med lage disse på forhånd ved å fryse de ubakte empanadene. Bare la dem tine og stikke dem i ovnen når et ønske treffer.
hvitvin å lage mat med
For en vin som var like lett å nyte som denne håndholdte retten, gikk jeg med Barone Fini Merlot Trentino 2015 fra et sted langs Gardasjøen i Nord-Italia. Dens friskhet og middels fyldige struktur komplementerte rikdommen fra det gjengitte bifffettet, mens en solbærnote fremhevet rosinene i fyllet.
Søte og krydret biff Empanadas
Pair med en frisk, middels fyldig rød som Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 poeng, $ 15) fra Nord-Italia.
Forberedelsestid: 25 minutter
Matlagingstid: 50 minutter
Total tid: 1 time og 15 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 20
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 pund kjøttdeig
- Salt
- Pepper
- 1/2 gul løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 små tomater, hakket
- 1/8 kopp rødvin
- 3/4 ts rød pepperflak
- 1/4 kopp pluss 1 ss rosiner
- 1/2 ts malt spisskummen
- 3/4 ts røkt paprika
- 3/4 ts tørket oregano
- To 14-unse pakker frossen empanadadeig
1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Når oljen har glitret, tilsett kjøttdeig, krydre sjenerøst med salt og pepper, og svi, omrør av og til, til kjøttet er brunet, men ikke gjennomstekt, ca 3 minutter. Fjern biff fra pannen og sett til side ved å bruke en skje med skje for å la saftene være i gryten.
2. Reduser varmen til middels. Tilsett løk og hvitløk, krydre med salt og pepper, og kok til de er møre, ca 5 minutter, rør ofte for å unngå bruning. Tilsett tomater, vin, rød pepperflak, rosiner, spisskummen, paprika og oregano. Rør for å kombinere og kok i 5 minutter. Sett biffen i gryten og la den koke gjennom, ca 2 minutter til.
3. Smak på fyllet til krydder, tilsett salt eller pepper om nødvendig. Overfør til en stor tallerken og sett til side for å kjøle seg ned i 15 minutter. Fjern empanada-deigen fra fryseren mens fyllingen avkjøles og la den tine. Forvarm ovnen til 375 ° F.
pinot grigio søt eller tørr
4. For hver empanada, plasser en deigskive i midten av arbeidsflaten, og la plastfilmen ligge under for å forhindre at den sitter fast. Skje 2 ss fyll i midten. Bruk fingeren eller en konditorbørste, børst rundt kanten av disken med en liten mengde vann. Brett disken over fyllet og trykk den brettede kanten med en gaffel for å forsegle.
5. Overfør til bakepapirkledde bakepapir og stek i 30 minutter, og roter kokekarene halvveis for å sikre jevn baking. Gjør omtrent 15 serverer 3 til 4 som hovedrett, eller 7 til 8 som forretter.