Vi vil alle gjerne prøve nye viner, men hvordan skal vi velge?
En måte er å søke etter viner med en lignende smaksprofil som noe du kjenner (og elsker). Med over tusen forskjellige vinsorter kan det være hundrevis av viner du vil elske hvis du bare visste om dem!
La oss starte med Syrah.
Hvis denne uttalelsen gjør deg dum av kjærlighet, vil du kanskje eller ikke ønsker å grave dypere.
Hva handler det om Syrah?
For å forstå hva som definerer 'yumminess' av Syrah, så vi på Syrahs smaksprofil i Wine Folly-boka. Syrah-viner har et bredt spekter av potensielle smaker, men det er flere grunnleggende egenskaper:
alkohol som gjør deg kåtere
- En søt røyk når Syrah (aka Shiraz) er eldre ristede eikefat.
- En tendens til å vise sort fruktsmak (som bjørnebær, blåbær og til og med svart oliven).
- Vin er vanligvis fyldig med balanserte tanniner.
Vi kan bruke disse grunnleggende smakene til å finne andre gode viner. Sjekk det ut:
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåRøykfylte Shiraz-lignende viner
Vanlige smaker: søt tobakk, sigarboks, sedertre, trerøyk, karamellisert sukker, brunt sukker, bål, røkelse
Alicante Bouschet
Hvor finner du det: Portugal
(“Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet er en sjelden type drue som kalles en fargestoff variasjon - både skinn og kjøtt er rødt!
Det produserer viner med veldig intens farge (høyt i antioksidanter) og vinene har en full kropp. Regionene som produserer Alicante Bouschet med mest likhet med Shiraz, er sannsynligvis Lisboa og Alentejo i Portugal. Du må bare sjekke disse vinene, de er utrolige. (Vi plukket opp en flaske med en hund på etiketten for $ 12 - skribentvin! - og den var enestående.)
bilder av vinprodusenter i Napa Valley
Alt om Alicante Bouschet
Pinotage
Hvor finner du det: Sør-Afrika
(“Pee-no-taj”) Det kan høres ut som Pinot Noir i navnet, men denne vinen er ingenting som sin stamfar (Pinotage er virkelig et barn av Pinot Noir og Cinsault).
Viner laget med Pinotage har Syrah's modighet med fruktige smaker av svarte kirsebær, plommesaus og lakris og røykfylt søt tobakk. Pinotage vokser nesten utelukkende i Sør-Afrika og gir enestående verdi for pengene.
Hold øynene rene for Pinotage fra Western Cape-underregionen Stellenbosch. Suuuuper undervurdert.
Gi Pinotage-vin en smak
Black-Fruit Dominant Wines
Vanlige smaker: Blackberry, blåbær, solbær, plomme, oliven, boysenberry, black cherry, açaí bær, hyllebær
Petite Sirah
Hvor finner du det: California
beste marsala vin til matlaging
(“Peh-teet sear-ah”) Petite Sirah er egentlig ikke det samme som Syrah, men vinen deler definitivt mange av de samme smakene. En flott flaske Petite Sirah byr på bjørnebær, sukkerplomme og syltetøy som noen ganger er litt salte, nesten som kalamataoliven.
Hvis du synes dette høres ut som Syrah, har du helt rett! Druen stammer fra sørvest i Frankrike, der den heter Durif, men det er flere vingårder av den i California enn noe annet sted i verden. Petite Sirah inneholder utrolig mye antioksidanter fordi den har så små bær (som øker forholdet mellom hud og juice).
Vi har funnet hemmelig stash av disse druene som vokser på Howell Mountain og de er F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Taster’s Guide to Petite Sirah
Lille Verdot
Hvor finner du det: California, Australia og Spania
(“Peh-tee vur-doe”) Petit Verdot ble en gang bare brukt som en mindre blandingsdrue i Bordeaux. Dette er mest sannsynlig fordi druen aldri modnet ordentlig i det kjøligere franske klimaet, og dermed ville Petit Verdot ha smakt for urteaktig og bitter.
Men! Da den ble transplantert til Australia, California og Spania, ble vinprodusenter sjokkert over skjønnheten i denne ydmyke druen og begynte å eksperimentere med den som en vin med en sort.
Petit Verdot er kjent for sine aromaer av blåbær, solbær og svart kirsebær sammen med nydelige blomsteraromaer av fiolett og syrin. Det er ikke lett å finne, men det er vel verdt å søke. Etter å ha tatt en Petit Verdot fra Méntrida, innså vi at Spania vet hva de gjør med denne druen.
Up-and-Comer Red: En guide til Petit Verdot
Mourvèdre (aka Monastrell)
Hvor finner du det: Paso Robles (California), Bandol (Frankrike) og Spania
(“Moore-ved”) Mourvèdre har gjort et stort comeback i Frankrike, og på grunn av dette vil vi sikkert se flere viner laget med denne druen i de kommende årene. Sorten er kjent i Sør-Frankrike, der den brukes som en blanding av druer i røde Rhône-blandinger og også i provençalsk rosé.
Som en enkelt sortvin er den pepperaktig og noe jordaktig med dype mørke fruktsmaker av bjørnebær, boysenbær, açaíbær og oliven.
Helt ærlig, de beste verdiene for denne vinen finnes i Spania der druen ringte Monastrell. Hold øynene rene for viner fra de spanske regionene Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante og Valencia - de er deilige!
Diversifiser smaken din med Mourvèdre-vin
Fyldige røde viner med lavere tannin
Vanlige smaker: Smidig, saftig, myk, rund, glatt overflate, frodige, fine tanniner
Triks
Hvor finner du det: Piemonte, Italia
hvor mange gram er et vinglass
('Dole-chet-toe') Dolcetto kommer fra samme region som den høyt anerkjente Nebbiolo-druen (tenk Barolo), og er den mykere, mer lettdrikkende daglige vinen for norditaliere. De fleste Dolcetto (som betyr 'liten søt') vil sprekke med frukt, men tørke med tanniner (ok, jeg løy, de har litt tannin!).
Denne kombinasjonen gir en lettere kroppsvin, men fruktsmakene er fremdeles dype og mørke, hovedsakelig av plommer, svarte kirsebær og blåbær. En ting å være oppmerksom på når man leter etter Dolcetto fra Italia er årgangen.
En kjøligere årgang vil ofte ha mer bitre og syrlige fruktsmaker på finishen, mens en varmere vil smake søtere. På grunn av den lave syrligheten er Dolcetto-viner ment å bli drukket i løpet av de første par årene etter utgivelsen.
Bonarda (aka Charbono)
Hvor finner du det: Argentina og California
Historien til argentinske Bonarda er litt forvirrende da druen egentlig ikke er den samme som italienske Bonarda (som alle trodde!). Det viser seg at druen stammer fra Savoie-regionen i Frankrike, der den heter Søt svart. Men hvem vil egentlig kalle en drue 'Doos Nwar?' Det høres ut som navnet på en skyggefull kult.
Bonarda har høy syre, relativt lav tannin, og sprekker med frisk frukt smak av blåbær, svarte plommer og bringebærsaus. Det finnes en liten mengde av denne vinen i og rundt Napa, der de kaller den Charbono. Siden det ikke er så populært i Amerika (ennå), er det fortsatt relativt vanskelig å finne ... så hold øyenkulene skrelt!
Argentinas hemmelighet: Bonarda
Bobal
Hvor finner du det: Spania
fyldig italiensk rødvin
En av de mest plantede druene i det sentrale og sørlige Spania har bare begynt å dukke opp utenfor hjemlandet. Disse vinene har herlige saftige blåbær- og bjørnebærsmaker med nydelige blomsteraromaer og en myk, glatt overflate. Dette er en av få rødviner der ute som finnes med eksepsjonell kvalitet for rundt $ 10.
Ja, jeg sa $ 10.
Siste ord
Mangfold er ikke bare en sosial ting, det er en overlevelses ting.
Jo mer mangfold vi har i maten, jo mer sannsynlig vil de tilpasse seg og overleve i dette gal-stadig skiftende verden.
Heldigvis, som vindrinker, er alt du trenger å gjøre for å bidra til dette å fortsette å utforske og smake på nye viner. Så det er ikke så ille etterpå
Og ... hvis du har kommet dit så langt, må du like oss og abonnere på nyhetsbrevet nedenfor. Salut!