Spørsmål: Kan en hjemmelaget vin, eller noen del av vinfremstillingsprosessen, være ansvarlig for ubehagelige fysiske symptomer som magesmerter eller kvalme? - Frank, Pittsburgh
TIL: Når det gjelder hjemmelaget vin og helse, er den gyldne regelen å følge reglene. `` Hvis det ble laget en vin etter vanlige prosedyrer for vinfremstilling, og hvis tilsetningsstoffene er godkjent av FDA, '' sa Cal Poly enologiprofessor og vinmaker Dr. Wine Spectator , 'da er det veldig lite sannsynlig at en vin vil forårsake spesifikke fysiske symptomer bare fordi den er hjemmelaget.'
Det er fortsatt noen farer som bør løses, inkludert mengde gjær brukt. 'Hjemmelagde viner har en tendens til å ha litt mer gjær enn viner som kjøpes i en butikk,' sa Dr. Jamie Alan fra Michigan State Universitys avdeling for farmakologi og toksikologi. 'Problemet med for mye gjær i vinen er at den kan gjæres i tarmen og forårsake ubehagelig oppblåsthet.' Dr. Alan legger også vekt på å bruke forhåndssteriliserte, matvarebeholdere og filtrert vann av høy kvalitet for å forhindre bakteriell forurensning. Hun bemerker også at det har vært tilfeller av blyforgiftning som skyldes bruk av badekar som fermentor (badekar regnes ikke som beholdere av mat). Blyforgiftning kan forårsake gastrointestinale og nevrologiske symptomer, sammen med svimmelhet fra anemi som den også kan forårsake. Selv om vinens høye etanolinnhold og det totale fraværet av næringsstoffer delvis stopper utviklingen av mikrober, er det fremdeles tiltak i vinprosessen som kan forårsake ubehagelige symptomer hvis de ikke blir tatt på alvor.