Marta holder det i Danny Meyer-familien med ny vinedirektør
Danny Meyers New York-baserte Union Square Hospitality Group har gjort noen lederendringer. Kimberly Cavoores, tidligere assisterende drikkedirektør ved Meyers Best of Award of Excellence-vinner Liten gris , er nå vinregissør på gruppens prisbelønte pizzasted, Martha og den tilstøtende baren Vini e Fritti. Hun erstatter Katie Morton, som reiste tidligere i år til I seg selv .
'Jeg kunne ikke være mer spent på å bli med på laget hos Marta,' sa Cavoores Wine Spectator . 'Jeg ville ofte besøke Vini e Fritti ganske ofte etter at jeg var ferdig med skiftet på Maialino. Å være en slags Champagne-nøtt, gjør ingenting meg lykkeligere enn et dråpeglass med bobler etter arbeidet. Nå har jeg faktisk gleden av å kuratere en liste som jeg allerede liker så godt. ' Cavoores vil fortsette å fokusere på Champagne i både restauranten og baren, og hint om kommende endringer på det 250 utvalgene, italienskfokuserte vinkartet.
'Opprykket hennes var en så enkel beslutning,' sa Jenni guizio , USHG assisterende vindirektør som fører tilsyn med all vinvirksomhet i Maialino, Marta og Vini e Fritti. Hun bringer et vell av bransjeerfaring og seriøs kunnskap til bordet. Kim og teamet [hos Marta] er akkurat de menneskene du vil ha pizzafesten hver kveld. '- L.W.
Kjøkkensjef John Fraser selger svalehal
New York-kokken John Fraser solgte Award of Excellence-vinneren Svalehal til partnerne i restauranten. I følge en uttalelse fra Dovetail gjorde Fraser det for å fokusere på kommende prosjekter og hans eksisterende konsepter, inkludert Award of Excellence-vinneren Narcissa i Manhattans East Village. Dovetail vil forbli åpen og fungere som vanlig, med kokkekokk Stanley Michalski som driver kjøkkenet.
Dovetail har en restaurantpris for sitt vinkart med 550 utvalg med styrker i Bourgogne, Bordeaux og California, overvåket av vinedirektør Amy Racine. J.H.
New Yorks Avra åpner i Beverly Hills
Wonho Frank Lee gresk restaurant Avra legger vekt på fersk sjømat.En ny utpost til Avra, Tao Groups greske spisested, er nå åpen i Beverly Hills, California. En av restaurantens to steder i New York, Avra Madison , har en Best of Award of Excellence-vinnende vinliste.
'Visjonen var å lage en liste som var lett tilgjengelig, men likevel diversifisert,' sa Tim Keller, drikkeansvarlig for Beverly Hills-lokasjonen. Dens 160 utvalg vil fokusere på California og Old World-merker, samt greske viner fra produsenter som Artemis Karamolegos , Driopi og Zafeirakis . Keller håper å introdusere gjester for greske viner gjennom spesielt glass-listen, som inneholder rundt 20 utvalg.— J.H.
Jon McDaniel forlater Gage Hospitality Group
Jon McDaniel , konserndirektør for Chicagos Gage Hospitality Group, har forlatt sin stilling for å forfølge vinrådgivning for restauranter i Chicago-området. 'Det er på tide å fokusere på det jeg virkelig brenner for,' sa McDaniel Wine Spectator . 'Og utvid det som er mulig her i byen og vis hvor fantastisk en restaurantby Chicago er.'
McDaniel har allerede hatt en betydelig innvirkning på vinscenen i Chicago, hvor han hadde tilsyn med programmene for alle de fem restaurantene Gage Hospitality, hvorav fire fikk Restaurant Awards: Acanto , Beacon Tavern , Foxtail og Gage .
Han vil starte sitt Chicago-konsulentselskap under paraplyen Second City Soil, et nettsted han opprettet i november 2017 for å vise Chicagos vin- og spisesteder. Hans mål er 'å gjøre Chicago til et mer relevant vinsamfunn' ved å hjelpe restauranter, operatører og kjøpere med å lykkes. 'I utgangspunktet, hvis du ikke har råd til en heltidsvinsdirektør, men du fortsatt trenger hjelp med opplæring og drift og driftssystemer, er det mye lettere å ansette meg,' sa McDaniel. Hans siste dag med Gage var 23. mai. - G.S.
Bar Boulud kårer ny sjefskokk
Best of Award of Excellence-vinner Bar Boulud har fått Dieter Samijn som sin nye sjefskokk. 'Jeg vil beholde restaurantens autentiske og tradisjonelle lyonnais-mat som er imøtekommende og tilgjengelig,' sa Samijn Wine Spectator via e-post. Selv om han ikke ønsker å endre mye av 'DNA'et til Bar Bouluds franske kjøkken, vil sommermenyen hans inneholde flere sjømatalternativer, sesongens råvarer og lettere mat inspirert av Frankrikes Provence. Vinlisten med 650 utvalg på Bar Boulud fokuserer på Bourgogne og andre franske regioner. B.G.
Nå åpent på Disney World: Vinbar George
Mike Gluckman Ledsagende voksne på Walt Disney Resort har et nytt mat- og vinmål i Wine Bar George.George Miliotes, den tidligere vinedirektøren for Restaurant Award-bærebjelker som f.eks Capital Grille , Årstider 52 og Eddie Vs Prime Seafood , har nå sitt eget konsept på Disney Springs i Orlando, Fla. To år i ferd , Wine Bar George åpnet for publikum 19. mai.
Restauranten med 200 seter tilbyr mer enn 130 viner, mest tilgjengelig både på flasken og i glasset. Noen avanserte valg er tilgjengelige i 1-, 3- og 6-ounce-skjenking via Coravin og Vinfinity. 'Så hvis du leter etter et fantastisk $ 9-glass på kran eller noen få unser Château Margaux, vil vi få viner til å glede deg,' sa Miliotes. Andre trofeer inkluderer Trimbach , Uten det og Biondi-Santi . Det er også et stort utvalg av flasker til en pris av under $ 50, i tillegg til en rekke cocktailer, øl og cider, og 'frosé' (en rosé slushie).
Kjøkkensjef Ron Rupert - også tidligere fra Seasons 52 - serverer små tallerkener som hjemmelagde kjøttboller, og forretter av skjørtbiff, vinbrettet kylling og grillet havabbor servert familiestil. - L.W.
Gotham Bar & Grill ønsker ny vinedirektør velkommen
New Yorks Gotham Bar & Grill har en ny leder for å overvåke 700-utvalget, Best of Award of Excellence-vinnende vinliste: Josh Lit, tidligere en sommelier ved Grand Award-vinneren det moderne .
Avtroppende vinedirektør Heidi Turzyn tar en ny karriereretning etter mer enn 20 år i restaurantbransjen. Hun fortalte Wine Spectator utelukkende at hun har akseptert en stilling som overvåker gjesteopplevelse og arrangementer for et investerings- og advokatfirma.
'Jeg har gått gjennom så mye med teamet [hos Gotham], og jeg bryr meg så mye for folket,' sa Turzyn. 'Mange av dem har sett meg vokse gjennom forskjellige stillinger. Jeg respekterer dem så mye - kokkene, ledelsen, personalet. Det er et veldig hyggelig forhold. '- L.W.
Smith & Wollensky lukker historisk beliggenhet, åpner ny
Etter 15 års tjeneste, har Boston Back Bay utpost til Smith & Wollensky , en Best of Award of Excellence-vinner, avsluttes. En talsperson for selskapet sa at de har besluttet å ikke fornye leiekontrakten som utløper i sommer. Inkludert denne har kjeden syv restaurantprisvinnende steder . Men en ny Smith & Wollensky åpner i dag i Wellesley, Massachusetts. Den vil inneholde merkets signaturbiffhusmat og en omfattende vinkart med vekt på California. - J.H.
Woodpecker av David Burke er åpen i New York
Courtesy of Woodpecker av David Burke Ikke la deg lure: Skorpen på denne pizzaen er laget med ekte sirisser.Kokk David Burkes siste konsept, Woodpecker, er nå åpent i New York City, og serverer en eklektisk blanding av vedfyrte retter som 'cricket-rita pizza' på en skorpe laget med sirisser og hummer calzone.
Daglig leder og sommelier Mark Bruner opprettet 100-utvalg vinliste, som fokuserer på California favoritter som Cabernet Sauvignon, samt viner fra Frankrike og Italia, og en chilensk og argentinsk seksjon som Bruner håper å utvide. Glasslistelisten tilbyr 15 valg.
Burke leder også restaurantprisvinneren BLT Prime av David Burke .— J.H.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne: Abonner på gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss videre Twitter og Instagram .