Merk: Denne oppskriften opprinnelig dukket opp i 30. september 2015, utgave av Wine Spectator .
eldes hvitvin godt
Oppskrift med tillatelse fra eier og kokk Saipin Chutima fra Lotus of Siam, Las Vegas, Nev.
• 1/4 kopp hakket hvitløk
• 1 jalapeño pepper, hakket
• 1 Thai chili pepper, hakket
• 2 1/4 kopper vegetabilsk olje, delt
• 1/2 kopp kyllingkraft
• 2 ss østerssaus
• 1 1/2 ts sukker
• 1 ts soyasaus
• 1 ts Golden Mountain Seasoning Sauce
• 2 kopper vann
• 1 ss maisstivelse
• 1/2 ts salt
• 1 hel rød snapper, ca 1 1/2 pund
• 1/2 kopp Thai basilikum
• 1/2 ts hvit pepper
1. Bland hvitløk, jalapeño og Thai chili pepper på skjærebrett og finhakket sammen, eller bruk mørtel og støt, om mulig, til det er godt malt.
2. Legg en stekepanne eller wok over middels høy varme. Tilsett 1/4 kopp vegetabilsk olje, deretter hvitløks- og pepperblandingen, og rør til den er gylden og sterkt aromatisk. Tilsett kraften, etterfulgt av østerssaus, sukker, soyasaus og Golden Mountain krydder saus, og rør. Hold deg varm til servering.
3. I en bolle som er stor nok til å passe fisken, bland vannet med maisenna og saltet til det er oppløst. Senk snapperen i maisenna og masser blandingen i hele fiskens overflate. Fjern overflødig ved å holde fisken i halen og riste forsiktig.
4. Stek snapperen i de resterende 2 koppene olje (nesten en tomme dyp) ved 350 ° F i 3 til 4 minutter, snu og kok ytterligere 3 til 4 minutter, til den er gyldenbrun. Vær veldig forsiktig med å sprute oljen når du snur fisken.
5. Hell den varme sausen over fisken, pynt med Thai basilikum og hvit pepper, og server. Serverer 1, men er lett multiplisert.
hvordan smaker chianti
ANBEFALT VIN
Chef's Pick: Joh. Jos. Prüm Riesling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, $ 33)
Wine Spectator Alternativer: S.A. Prüm Riesling Kabinett Mosel Wehlener Sundial 2009 (92, $ 25)
Dr. Løsne Riesling Kabinett Mosel Blue Slate 2013 (90, $ 22)