Du har sikkert lagt merke til de langsomt dryppende stripene som omgir innsiden av vinglasset ditt etter å ha virvlet rundt en havn eller en solid førerhus: Det melankolske vinøse fenomenet vi kaller 'vintårer' (eller ' vinben '). Vi vet litt om hva som forårsaker gråtende vin —Og som stripene har ingenting å gjøre med vinens kvalitet . Men Prof. Andrea Bertozzi fra UCLA-avdelingen for matematikk innså at det var mer med det - og det innebærer små støtbølger som går gjennom vinen din.
Bertozzi fortalte oss at studien nylig ble produsert av henne og hennes team publisert i tidsskriftet Væsker for fysisk gjennomgang , ble inspirert av et foredrag om vinsårer hun hadde planlagt tidligere. “Jeg tenkte at det ville være veldig bra for studentene å ha et morsomt foredrag. Jeg kjente tårene fra vinlitteraturen, ”sa Bertozzi til Unfiltered. 'Så jeg tok inn vin og glass og litt ost og kjeks.' Men frem til foredraget la Bertozzi merke til at tidligere forskning ikke hadde spikret den helt. 'Jeg skjønte at det var et gap i litteraturen ... de manglet litt fysikk som jeg trodde var veldig viktig.'
Tidligere undersøkelser informerte oss om at vintårer bare var forårsaket av 'Marangoni-effekten.' For de av oss som ikke vet: Når alkohol fordamper fra et glass vino, skyves væskeoverflaten opp på sidene av glasset ditt, og det er grunnen til at viner og brennevin med høyere alkohol har tyngre tårer. Men Bertozzi mistenkte at det var mer med det, så UCLA-teamet begynte å jobbe med portlignende vin og et stengeløst martini-glass.
vin gir meg hodepine
Etter at briller ble helt og analysert, oppdaget teamet den spesifikke årsaken til disse gråtende mønstrene: 'Omvendt underkomprimerende støt,' sjokkbølger der væsker beveger seg mot bølgeretningen. 'Det er forårsaket av en kombinasjon av tre veldig enkle typer fysikk,' forklarte Bertozzi, 'den ene er tyngdekraften, den andre er Marangoni-stresset, og den tredje tingen er den store overflatespenningen.' Marangoni trekker vinen opp, tyngdekraften og overflatespenningen trekker den ned, og etterlater det triste mønsteret vi alle kjenner og elsker at du ser en lignende effekt på bilens frontrute når du kjører gjennom regn og vind. Interessant, det ser ut til at hvis det ikke var for denne effekten, ville stiene i glasset ditt se mer ut som fingre enn tårer.
hvor lenge er rødvin bra for en gangs åpning
'Vi oppdaget liksom [disse sjokkene] for 20 år siden,' bemerket Bertozzi. 'Men nå har vi dem i vin, som er veldig, veldig kult.' Mer bevis på det vin og vitenskap passer godt sammen , og vi er litt nærmere å forstå hva som er i glasset vårt. Før vi har tørket tårene sammen med resten av det, uansett.
Nyt ufiltrert? Det beste av Unfiltered's drink-up i popkulturen kan nå leveres rett til innboksen din annenhver uke! Melde deg på nå for å motta det ufiltrerte e-post-nyhetsbrevet, med det siste utkastet om hvordan vin krysser med film, TV, musikk, sport, politikk og mer.