Nylig publisert forskning om meieriforbruk og hjerte- og karsykdommer har bekreftet hva forkjemperne for kvalitetsost og meieri har trodd i mange år: Deres favorittmatvarer utgjør ingen direkte risiko for sykelighet eller dødelighet, og kan faktisk bidra til å forhindre hjertesykdom.
En metaanalyse av vitenskapelige studier, utført av forskere fra University of Reading i England, University of Copenhagen i Danmark og Wageningen University i Nederland og nylig publisert i European Journal of Epidemiology , analyserte data fra 29 studier som fulgte tilsammen 938.000 deltakere over en periode på 35 år. Det fant ingen sammenheng mellom meieriprodukter og død fra hjertesykdom.
beste rødvinsglassform
Ian Givens, Ph.D., professor i næringskjede ernæring ved University of Reading, var blant forfatterne. På spørsmål om hvilket råd allmennheten kunne trekke fra det, fortalte han Wine Spectator , 'Innenfor det normale forbruket av [meieri] er det ingen bevis for en økning i risikoen for hjerte- eller koronar hjertesykdom.' En lignende metaanalyse, publisert i Journal of the American Heart Association i mai i fjor fant at 'melk og osteforbruk var omvendt forbundet med hjerneslagrisiko.'
(Forskningen ble delvis finansiert av tre pro-meierigrupper - Global Dairy Platform, Dairy Research Institute og Dairy Australia - men de hadde ingen innflytelse over det, skrev forfatterne.)
I mange år har folkehelsebyråer advart mot å konsumere for mye mettet fett, inkludert meieriprodukter. Et økende antall studier viser at det er for forenklet, men verken Storbritannias folkehelsebyrå eller American Heart Association har endret retningslinjene. I mellomtiden har melkeforbruket gått ned, noe som har ført til andre helseproblemer som osteoporose.
I september 2016 var Givens på et panel som foreslo en mer kompleks modell. Et sammendrag, publisert i American Journal of Clinical Nutrition i forrige måned ble det spurt: '… om de nåværende kostholdsanbefalingene for meieriforbruk har tatt fullt hensyn til effekten av full mat, eller om de har stolt på ekstrapoleringer av helseeffekter av enkelt næringsstoffer.' Den anbefalte videre forskning på dynamikken i hvordan 'meieriproduksjonen' fordøyes og absorberes. Nøkkelfaktorer som gjæring (i ost eller yoghurt) eller grad av soliditet (melk vs. yoghurt vs. ost) kan indikere forbedrede fordeler.
Utover å bekrefte mettet fett som en del av et sunt kosthold, er det økende bevis for at den typen meieri vi spiser betyr noe - ost og meieriprodukter fra naturlig oppdrettet, gressmatet husdyr og tradisjonelt bearbeidet, har kanskje ikke de samme helsekonsekvensene som masseprodusert osteprodukter. 'Ingen enkelt mat med lang historie i det menneskelige kostholdet er dårlig for oss,' sa Nina Planck, forfatter av Ekte mat: hva du skal spise og hvorfor. “Problemet er hva vi gjør med maten. Vi fjerner fett og fettløselige vitaminer fra helmelk og yoghurt. Alt beviset er for naturlig mettet fett og mot raffinert fett og transfett. ”
Ernæringseksperter Oz Garcia og Charles Passler ekko Plancks talsmann. 'Du vil være slankere og lykkeligere hvis du har sunt mettet fett i kostholdet ditt,' sa Garcia. Passler bemerker at vektøkning ofte skyldes enkle karbohydrater og sukker som finnes i bearbeidet mat som øker blodsukkeret. Tradisjonell ost har derimot praktisk talt ingen karbohydrater og rikelig med gode fettstoffer og proteiner: 'Det kan være en buffer for vektøkning kontra kalorier fra karbohydrater og kan også gi drivstoff for å fremme en sunn metabolisme,' sa Passler.
Fermenterte meieriprodukter, spesielt yoghurt, er assosiert med redusert risiko for type 2-diabetes og kan gi gunstige probiotika. Mettet fett i ekte ost antas å øke godt kolesterol (HDL). Et kvart pund god gårdost leverer mer enn halvparten av de daglige ernæringsbehovene til protein, fett, kalsium og fosfor. I tillegg inneholder den den gunstige fettsyren CLA (konjugert linolsyre), som antas å ha kreft- og antioksidantegenskaper.
Mye forskning gjenstår å gjøre på de potensielle fordelene med meieriprodukter i et sunt kosthold. Men foreløpig tyder bevisene på at du ikke trenger å frykte en vellaget ost. Så fortsett og bestill den osteplaten.
vinåpner for gamle korker