New York Citys historiske '21' Club har stengt på ubestemt tid, etter å ha stengt midlertidig i mars som svar på pandemien. Åpnet i 1930 var restauranten ikke bare et landemerke for Midtown Manhattan-spisesteder, men også en Wine Spectator Grand Award-vinner siden 2003.
'I lys av den pågående globale krisen og forventet utvidet utvinningsperiode for gjestfrihetsbransjen, har det blitt klart at det ikke vil være mulig å gjenåpne denne virksomheten i sin nåværende form i overskuelig fremtid,' het en uttalelse som ble delt med Wine Spectator av Belmond, den luksuriøse gjestfrihetsgruppen som eier ‘21’ Club.
Markert med sine ikoniske jockeystatuer som vender utvendig, var '21' Club kjent for sin vinkolleksjon i verdensklasse, lagret i en kjeller i forbudstiden skjult bak en bevegelig vegg. Vinkartet med nesten 1500 utvalg ble sist administrert av vinregissør Philip Pratt, og utmerket seg i California, Frankrike (spesielt Bordeaux og Bourgogne) og Italia. Også kokk Sylvian Delpiques klassiske amerikanske retter tegnet kresne spisesteder, inkludert varige retter som krabbekaker, Dover-såle og en signaturburger.
hvor lenge er rosevin god
Mens de ikke deler noen detaljer ennå, planlegger klubben '21' å til slutt gjenåpne restauranten. 'Visjonen er at '21' Club alltid vil forbli et viktig sosialt og kulturelt knutepunkt og ikon i New York, en som er godt posisjonert for å oppfylle sin rolle i byens spennende fremtid når tiden kommer,' heter det i uttalelsen.
I følge en talsmann fra Belmond vil vinlageret på 20 000 flasker lagres nøye til den fremtidige gjenåpningen, sammen med andre minner som har dekorert spisestuen i flere tiår. - Julie Harans
West Hollywood ønsker Restaurant Duo velkommen fra Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, kokk-eier av flere Restaurant Award-vinnere, vil debutere to nye restauranter på Pendry West Hollywood når den åpner neste måned. Det luksuriøse hotellet og boligen vil huse den asiatisk-inspirerte Merois, og en mer uformell, italienskfokusert middelhavskafé kalt Ospero.
Mark Andelbradt vil fungere som kjøkkensjef for begge arenaer, etter å ha ledet kjøkkenet kl Puck's Best of Award of Excellence - vinnende Spago på Las Vegas 'Bellagio-hotell. 'Kokk Andelbradt er en fremragende kokk,' sa Wolfgang Puck i en uttalelse. '[Jeg] stoler på Mark eksplisitt for å få liv i våre nye konsepter, og for å hjelpe meg med å skape noe som vil være både innovativt og ikonisk.'
Pucks sønn, Byron, er restaurantleder og hjalp til med å bygge vinkartet sammen med gruppens drikkevareteam. Han sier at begge listene vil strekke seg over et bredt spekter av regioner, inkludert Frankrike, Italia, Østerrike, Tyskland, Spania og USA.
Vinlisten med 400 etiketter på Merois vil fokusere mest på Tyskland og Østerrike. Det vil også dekke et solid utvalg av hvite burgunder- og Cote du Rhône-viner. På Ospero vil valgene lene seg mer mot klassiske regioner, med mange Barolos, Barbarescos og Champagnes for å markere den italiensk-middelhavsmenyen.
Alle vin- og drikkevarevalg vil være tilgjengelig når gjeldende bestillinger hjemme fortsetter inn i det nye året. Men kokk Andelbradt er fortsatt håpefull. 'Med tanke på den pågående pandemien vi har stått overfor, ser vi faktisk at noen viner som kanskje ikke var like tilgjengelige på grunn av begrenset produksjon og tildelinger, nå er lettere å få tak i,' sa han. “Dette er en flott mulighet til å fylle ut samlingen med skjulte perler som er tilnærmelige og priset gjennomtenkt.” - Taylor McBride
Todd English bringer oliven tilbake til Las Vegas
Kokk-restauratør Todd English gjenoppliver sin Olives-restaurant på Virgin Hotel i Las Vegas, som skal åpnes i det tidligere stedet for Hard Rock Hotel & Casino tidlig i 2021. Med utposter i Bahamas og Abu Dhabi, Middelhavskonseptet først åpnet i Las Vegas i 1998 i den nylig innviet Bellagio, men stedet ble stengt i 2017.
'I over 20 år har Olives vært en beundret restaurant for det lokale klientellet og besøkende fra hele verden,' sa English Wine Spectator via e-post. 'Det var viktig å opprettholde en tilstedeværelse for oss i Las Vegas.' Englands globale gruppe inkluderer også Award of Excellence-vinneren Bluezoo på Walt Disney World Dolphin Resort i Lake Buena Vista, Fla.
Engelsk sier at kjøkkenet vil være en blanding av Olives-klassikere og nye, plantebaserte tillegg. 'Menyen inneholder vanlige ingredienser på uvanlige måter,' sa han. 'Alltid en liten overraskelse å pirre ganen din.' Forvent retter som tortellini fra butternut-squash, carpaccio av biff og vaniljesoufflé. Olives har ennå ikke en vinedirektør, men engelsk sier at han forventer at utvalget skal være 'eklektisk', og tilbyr både gamle og nye verdensalternativer for å koble sammen med sjefskokken Mario Amarals meny.
Mens hotellets opprinnelige åpningsdato ble forsinket på grunn av den pågående COVID-19-pandemien, er engelsk begeistret for å se Olives komme tilbake til Las Vegas. “[Oliven] er en prøvet og sann stift. Restauranten har gitt folk så mange minner gjennom årene, fra forlovelser til bursdagsfeiringer, ”sa han. 'Vi er glade for å få det tilbake.'
Dette er ikke Englands eneste nåværende satsing i Las Vegas. Kokken åpnet nylig sin pop-up ferierestaurant, The Beast, på det oppslukende kunstområdet Area15, hvor gjestene spiser i sosialt distanserte plastkupler. Ser han fremover, håper han å ta med seg pizzarestauranten, Figs, også til byen. - Collin Dreizen
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne: Abonner på gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på @WSRestoAwards og på Instagram kl @wsrestaurantawards .