Kjære Dr. Vinny,
Hvordan unngår du viner som har en tendens til å gi deg hodepine neste morgen, selv om du bare har fått ett glass med det? Jeg har blitt fortalt at Pinot Noirs er tryggere å drikke. Hva ser jeg etter, og hvordan kan jeg unngå disse vinene?
hvor mange tilfeller av vin for 100 gjester
—Richard B., St. Petersburg, Fla.
Kjære Richard,
Vinhodepine - og spesielt rødvinhodepine - er fremdeles et mysterium for leger, falske (som meg selv) eller ekte. Siden ingen er sikre på hva som forårsaker dem, er det vanskelig å fortelle deg hva du skal unngå.
Sulfitter får ofte skylden. Vin som selges i USA gjør oppmerksom på tilstedeværelsen av sulfitter med den lovpålagte formuleringen 'inneholder sulfitter' på hver flaske. Men sulfitter er for det meste ufarlige, bortsett fra den svært lave andelen av befolkningen som er allergisk mot dem. Selv da har sulfittallergier en tendens til å manifestere seg som astmaanfall i stedet for som hodepine. Hvis du mener at du har en sulfittfølsomhet, kan du ikke unngå sulfitter helt i vin, de er et naturlig biprodukt av vinfremstilling. Men du kan se etter viner som ikke har tilsatt sulfitter.
Utenfor sulfitter er histaminer og tanniner de neste mulige hodepine skyldige. Noen mennesker er histaminintolerante fordi de har en diaminoksidase-mangel, noe som betyr at histaminene de tar i, ikke brytes ned like lett. Men selv da er sammenhengen mellom hodepine og histaminer uklar. Noen eksperimenter viser at tanniner (som er tilstede i skinn og frø av druer, så vel som i eikefat) provoserer blodplater til å frigjøre serotonin, og høye serotoninnivåer kan assosieres med hodepine. (Sjokolade frigjør også serotonin, og noen klager over sjokoladehodepine - og jeg gråter for disse menneskene.) Du kan prøve viner som er naturlig lavere i tanniner, for eksempel hvite viner generelt, samt røde viner fra druer som vanligvis er tynnere hud og lavere tanniner, som Pinot Noir.
Selv utover alt dette, kompliserer det faktum at vin inneholder alkohol. Alkohol er en velkjent utfelling av migrene, og rødvinshodepine kan overlappe med migrene. Du kan alltid klandre foreldrene dine, ettersom følsomhet for disse hodepine ser ut til å være genetisk.
Hvis du lider av rødvin hodepine, snakk med legen din om det. (Din virkelige, ikke bare en tegneserielege på Internett.) Og nærme deg rødviner med forsiktighet. Ta et halvt glass og vent - hvis det skal gi deg hodepine, vil det mest sannsynlig gjøre det innen 15 eller 20 minutter. Hvis det ikke er noen reaksjon, bør du være i orden så lenge du ikke overdriver det.
—Dr. Vinny
hvor mange kopper vin som er i en flaske