Kjære Dr. Vinny,
Hvis du vil søte vinen din som en finpuss, bør du bruke et vanlig kjøpt sukker?
—Alex, Reykjavik, Island
Kjære Alex,
Jeg kunne ikke fortelle ved spørsmålet ditt om du spør som hjemmeprodusent eller som en vinforbruker som har funnet deg selv å stirre ned på et terte glass vin. Jeg vet ikke mye om hjemmeproduksjon, men hvis det er spørsmålet du stiller, bør du se nærmere på det kapitalisering , som er prosessen med å tilsette sukker eller et søtt konsentrat til druene før eller under gjæring.
Hvis du i stedet har skjenket et glass vin som du ikke liker så godt og tror det kan bruke litt sukker, antar jeg at du kan prøve å tilsette litt, men jeg tviler på at det vil oppløses veldig bra. Jeg har aldri prøvd det, men tilsett kanskje i stedet enkelt sukker, som egentlig er sukker oppløst i vann allerede, så det blir litt mer løselig i vin. Jeg kan også anbefale å gjøre vin til sangria, noe jeg har gjort mange ganger. Ved å legge til litt frisk frukt, litt fruktjuice og et skvett konjakk, vil du kanskje gjøre flasken om til noe mer tiltalende.
Jeg lurer på - om det er en rødvin du drikker - om du kanskje serverer den for kald. (Tross alt bor du på Island.) Når en rødvin blir altfor kald, blir smakene dempet, men hvis den blir litt varm i hendene dine, kan du oppleve at vinens iboende fruktsmak blir mer uttrykksfulle.
Fremover, hvis du finner ut at du liker viner på den søtere, moddere siden, bare si det neste gang du går inn i en vinbutikk. Ingenting galt med det - bare si: 'Jeg fant ut at den siste flasken vin ikke var søt nok for meg, så kan du anbefale noe annet?'
—Dr. Vinny