Restauratør og kokk Michael Mina har en ny restaurant i Miami forstad Aventura, Ornos Estiatorio, med sjømat-sentrisk gresk mat og et lignende fokusert vinprogram. Åpningen 30. september markerer den kokkens første satsing i gresk stil i San Francisco og slutter seg til de mange kjøttetervennlige restaurantene i hans Mina Group, inkludert Wine Spectator Restaurantprisvinnere Bourbon biff og Stripsteak .
Administrert av Mina Groups assisterende baredirektør Mike Lay, understreker restaurantens vinliste med 55 etiketter greske flasker, inkludert flere Assyrtikos og Agiorgitikos, samt Xinomavro i både røde og glitrende roséversjoner. 'Vi tilbyr autentiske greske viner, ettersom vi føler at det ikke bare handler om å gjenskape retter fra Hellas-kulturen, men sammenkoble de riktige produktene for å virkelig bringe opplevelsen til liv,' sa Mina Wine Spectator via e-post. Resten av listen inneholder California Chardonnays fra topp vingårder som Kistler , samt mange Golden State Pinot Noirs og Cabernets. I tillegg kan gjestene velge mellom en av 15 skjenkene på restaurantens glass, og fans av brennevin kan se på flere greske alternativer, inkludert ouzo og konjakk, pluss en rekke tequilaer.
Menyen er overvåket av Mina sammen med Las Vegas-kokker Girair Goumroian og Nikolaos Georgousis. 'Både Jerry og Niko forstår at grekere er lidenskapelige og stolte av alt de gjør,' sa Mina. Inspirert av trioenes reiser til Mykonos, inkluderer rettene avgolemono suppe, tzatziki, spanakopita og lammeskulder. Moderne tolkninger som ouzo reker og ceviche fra Middelhavet, er også tilgjengelige, i tillegg til biffalternativer som en tørr alder New York stripe.
'På Bourbon Steak var overraskende mye av salget vår grillet fisk,' sa Mina. Som et resultat tilbyr Ornos Estiatorio også flere grillfiskalternativer fra sin vedfyrte ovn, inkludert havabbor, piggvar og snapper, som alle kommer fra Egeerhavet og det floridiske vannet, og administreres av en 'fiskesommelier', en konseptet Mina tidligere utforsket på Fish House på Four Seasons Resort, Oahu. “Målet vårt er å få deg til å føle deg som om du spiser av din yiayia Sitt kjøkken. ”
måter å åpne en flaske vin på
Gjestene kan for øyeblikket nyte Ornos 'meny med uteservering på Aventura Malls 'oase'. I det Mina beskriver som en innbydende og 'avslappet atmosfære', er restaurantens interiør markerte hvite plankevegger med levende blå detaljer og hengende planter som dobler som moderne lysarmaturer. 'Under vår tur til Hellas ble det klart for oss at følelsen av komfort gjennom mat og klassisk gresk godhet var det vi ønsket å bringe,' sa Mina, 'Ornos transporterer folk til Hellas uten å måtte bestille billett.' - Collin Dreizen
Grand Award – Winning Group lukker Boston’s Post 390
Best of Award of Excellence-vinneren Post 390, som var lokalisert i Boston i Bay Bay-området i mer enn et tiår, kunngjorde sin permanente nedleggelse 25. september. Den regionale amerikanske restauranten var en del av Himmel Hospitality Group, teamet bak Grand Award-vinneren Grill 23 & Bar og Best of Award of Excellence-vinner Innhøsting .
'Med den nåværende pandemien som forårsaker enestående usikkerhet og endring i bransjen vår, beklager vi å dele med deg at Post 390 ikke vil åpne dørene sine på nytt,' het en uttalelse som ble lagt ut på Facebook og signert av gruppens eier og president Chris Himmel.
Meldingen uttalte imidlertid at 'Himmel Hospitality Group utforsker nye og spennende ideer med dagens rom.' Post 390's første etasje fungerte som det livlige barområdet, mens spisestuen i overetasjen skilte med gulv-til-tak-vinduer og et åpent kjøkken der kokken Nick Deutmeyer laget lokale retter. Vinprogrammet, overvåket av vinedirektør Jason Percival, tilbød nesten 400 utvalg med sterke sider i Frankrike, California og Italia.— Julie Harans
Chicagos middelhavspåvirkede Aba Lands i Texas
Lettuce Entertain You Enterprises har utvidet seg til Texas og åpnet en annen plassering av middelhavsrestauranten Aba i Austin 1. oktober. Den Chicago-baserte gruppen inkluderer Award of Excellence-vinneren Shaw's Crab House , og tre restaurantprisvinnende grener av Joe’s Seafood over Chicago, Las Vegas og Washington, D.C.
'Jeg har alltid reist til Austin gjennom årene, og jeg har alltid beundret byen for å være en overbevisende matdestinasjon, en som fortsetter å vokse og innlemme en rekke smaker og påvirkninger,' sa LEYE-leder og divisjonspresident Marc Jacobs i en uttalelse delt med Wine Spectator . 'Vi er glade for å bringe Abas matlagingsstil og service til Austin-samfunnet.'
Aba (som oversettes til 'far' på hebraisk) henter inspirasjon fra Israel, Libanon, Hellas og Tyrkia, samt kokk-partner CJ Jacobsons California-røtter. Rettene inkluderer kjøtt- og sjømatkebab, sprø kortribbet hummus og skjørtbiff med shawarma-krydret. På litt over 40 utvalg, speiler vinlisten samlet av sommelier Alex Augustine kjøkkenet med et utvalg av viner fra Hellas, Israel, Libanon og Marokko. California, Italia og Spania er også representert. De fleste flasker på verdidrevet liste er priset under $ 100, og 15 valg er tilgjengelige i glasset. I tillegg til innendørs servering, er en uteplass og terrasse på flere nivåer åpen for sosialt distanserte bespisning. - Taylor McBride
hvilken vin går med enchiladas
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på @WSRestoAwards og på Instagram kl @wsrestaurantawards .