Kjære Dr. Vinny,
Hva betyr det når en vin blir beskrevet som 'pithy'?
—Julie O., fra Internett
Kjære Julie,
Mens en pittig person ville være en som er kortfattet eller kortfattet, er en vin beskrevet som 'pithy' en som viser smak eller aroma som minner om sitruspith.
Hvis du ikke er kjent, er gropen den hvite, svampete membranen som skiller sitrusfruktskjøtt fra skallet. Det er mer subtilt enn den intenst aromatiske fargen, som vi får fra det fargerike ytre laget av skallet. Og gropen har en tydelig bitter kant.
Den bitre kanten kan være en hyggelig del av vinens personlighet - akkurat som en IPA-øls bitre hoppende kant kan være en forfriskende komponent. Hvordan “pithy” brukes i en smakebit, vil hjelpe deg med å avgjøre om det er et positivt, balansert element i en vin eller en ubehagelig overveldende bitter tone.
—Dr. Vinny