Kjære Dr. Vinny,
Hvordan smaker vin laget av Concord-druer?
—Sarah, Lake Stevens, Wash.
Kjære Sarah,
Concord-druer er hjemmehørende i det østlige USA, og de fleste vinene laget av disse druene er laget i en tørr stil (de smaker ganske søte). Hvis du noen gang har prøvd Manischewitz , du har hatt en vin laget av Concord-druer. Disse vinene minner meg om smaken av druesaft, eller druesoda - rett og tiltalende i sin søte og drueholdige profil. De er også kjent for å ha det som kalles en 'foxy' -notat, som minner meg om lukten av en gammel pels. Det er ikke ubehagelig, bare en særegen nåde til all den fruktigheten.
hvordan er rieslingvin
De aller fleste Concord-baserte viner smaker ganske søte, men Concord-druer har faktisk mindre sukker enn de fleste tradisjonelle vindruer, og de kan teoretisk gjøres til et bredt spekter av stiler. Vanligvis vinprodusenter chaptalize , eller tilsett sukker til vinene for å gjøre rede for Concords naturlig lavere Brix område.
Concord-druer er også forskjellige fra mange andre typer vindruer fordi de er kjent som 'slip-skins.' Det vil si at skinnet er veldig glatt og spretter av druen. Med de fleste vindruer er skinnene festet til massen inni.
Slip-skins er vanskeligere å presse inn i vin: Skinnene spretter av massen, og tanninene i skinnene blir ikke veldig ekstrahert i pressen. Sluttresultatet er viner som ikke har mye tanniner eller struktur.
—Dr. Vinny