Kjære Dr. Vinny,
Jeg kommer ofte over ordet 'grep' i beskrivelsen av vin. Hva betyr det?
—H.F. Chew, Malaysia
Kjære H.F.,
Det avhenger av sammenhengen, men 'grep' er vanligvis en positiv merknad, med henvisning til trekk på sidene av munnen du får, spesielt når du drikker en rødvin. Det er en måte å beskrive strukturen på en vin, og når jeg hører 'grep', antar jeg vanligvis at man snakker om tanniner, men noen ganger kan en hvitvin med høy surhet gi en gripende følelse.
Grepet er bra, en velkommen fasthet. Det gir definisjon og tekstur til vin, i likhet med beskrivelser som trekkraft eller ryggrad. Det hjelper viner med å unngå å være sløv, men med for mye grep kan en vin svinge mot tørking.
—Dr. Vinny