Kjære Dr. Vinny,
Hva kjennetegner en tørr vin?
—Gillou, Danville, Ky.
kaloriflaske rødvin
Kjære Gillou,
En “tørr” vin er en der alt synlig sukker i druene har blitt omdannet til alkohol under gjæring - de fleste bordviner er tørre, for å gi deg en viss sammenheng. Så som du kanskje gjetter, betyr en 'tørr' eller 'halvtørr' vin at det er litt restsukker.
Det er lett for meg å bare si det tørr vin har en myk eller mild sødme, men det er vanskelig å beskrive hvordan det kan smake for deg. Noen ganger kan en tørr vin være særlig søt, men andre ganger er det en overraskelse når en vin er tørr fordi det berøringen av søthet er i balanse med de andre elementene i en vin. Mine favoritteksempler på tørre viner pleier å være Rieslings . Jeg liker hvordan de pleier å være litt jevnere, fyltere og mer saftige, som å bite i en perfekt moden fersken. De kan fremdeles ha rikelig med surhetsgrad i munnen, men den lille biten av sødme gjør dem også til en utmerket match med krydret mat, og det er det jeg tenker på når jeg bestiller spesielt thailandsk eller vietnamesisk mat.
tilberedning av tørr sherry
—Dr. Vinny