Kjære Dr. Vinny,
Hva er denne trenden med aldring av vin på brukte whiskyfat? Er dette en gimmick?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Kjære Stan,
Tønnsbytte har blitt en trend blant mange typer drikkevarer. De siste årene har jeg prøvd både øl og brennevin som gin og tequila lagret på vinfat. Og du har rett, noen vinprodusenter er det aldrende vin i brukte whiskyfat . Det kan virke gimmicky, men de fleste motene føles ofte slik når de akkurat er i gang. Jeg elsker eksperimentets ånd i vinens verden, og jeg tenker på disse vinene som stilige.
Jeg sjekket inn med Bob Blue, vinprodusent av 1000 Stories, et California-merke som har et raskt voksende utvalg av tønner. Bob begynte å eksperimentere med Bourbon-tønner tilbake på 1980-tallet, da tradisjonelle nye eikefat var utenfor budsjettet hans, og startet dette Bourbon-påvirkede merket i 2014.
'Vi var - og fortsetter å være - ekstremt bevisste på å lage viner som ikke er en gimmick, spesielt da denne måten å lage vin virkelig kunne oppfattes som sådan,' sier han. 'Vår første prioritet er å lage en utmerket vin. Vinen må være god før den til og med ser Bourbon-tønner magien som skjer etterpå, og som skal forbedre vinen ytterligere. '
Bourbon-tønne alderen viner jeg har prøvd følger absolutt en stilistisk trend. De pleier å være dristige, modne røde i kjernen, med vanilje, noen ganger kandiserte notater. Notatene til toast kan være intense, på vei mot forkullede eller bålnotater.
—Dr. Vinny