Super Bowl LIV starter på mindre enn en uke, og setter San Francisco 49ers mot Kansas City Chiefs på Hard Rock Stadium i Miami Gardens, Fla. Det vil være en dag der våre lyster til høydepunkt-touchdowns og beinrammelende sekker vil bare bli overgått av vår bokstavelige appetitt - ifølge forrige ukes årlige Chicken Wing Report fra National Chicken Council, vil amerikanerne konsumere rekord på 1,4 milliarder vinger i helgen, og ikke alle av Chiefs coach Andy Reid (rimshot!). Seriøst skjønt, ifølge NCC, med en hastighet på tre vinger i minuttet, ville det faktisk ta Reid 900 år å spise så mange vinger.
Her på Wine Spectator vi har forberedt oss på forestillingen ved å handle etter prisgunstige viner og grave i oppskriftsfilene våre for spillvinnende spill på noen festfavoritter - inkludert vinger, selvfølgelig!
Og ikke gå glipp av vår full dekning av vin i NFL , med intervjuer med QB-vendte vintners Drew Bledsoe , Dan Marino og mange flere!
Masala kyllingvinger
Er krydret vinger den perfekte matchen din for storskjermsport? Houston-kokk Chris Shepherd delte med oss en publikum-behagelig oppskrift på grillen, inspirert av hans favoritt lokale indiske joint. Denne versjonen, fra boka hans Lag mat som en lokal , hauger på krydderet - thailandske chili, ingefær, koriander og rikelig med hvitløk - uten å ofre balansen, og avsluttes med en avkjølende yoghurtbasert dyppesaus og grillet mild paprika. Han nyter disse vingene med en Chenin Blanc fra Loire-dalen, eller andre tørre og tørre hvite med samme livlige syre- og ingefærtoner, som lyse Sauvignon Blancs og Rieslings. Denne oppskriften er i utgangspunktet rimelig, prøv den, og lag din egen krydderblanding, sier Shepherd: “Hei, hvis du vil blåse ansiktet av deg, så kast litt serrano [paprika] der inne, det bryr meg ikke. Hvis du skal gjøre det, kan du invitere meg. ' Spill på!
Imponere hele laget med kjøttkakeglidere i buffalo-stil toppet med blåmuggost. (Greg Hudson)Buffalo Chicken Meatball Sliders
Elsker den nye vingene-ideen, men vil du savne de klassiske smakene av krydret buffelsaus ved buffebordet? Skyv den over i salte mini-smørbrød som bringer sammen kjøttkaker, kremaktig Gorgonzola-ost og myke middagsruller. De sterke smakene gir en utfordring på vinbanen, så bruk et stort samvær som den perfekte unnskyldningen for å åpne et komplett utvalg av flasker og se hvilken som ender opp med favoritten til fansen. Prøv en fruktig rød Zinfandel dristig nok til å holde bakken, en Riesling med et snev av sødme for å oppveie krydderet, eller en morsom, tørr musserende vin som Prosecco, hvis forfriskende bobler vil holde alle i gang rett inn i mesterskapsfeiringen. Det er baller!
Omfavn varmen til disse Cajun-Tex-Mex nachos med en tørr Riesling. (Hilsen Backstreet Cafe / Paula Murphy)Languster og Chorizo Nachos
Hugo Ortega’s haute og krydret nachos med refried black beans og avocado-tomatillo salsa er en slam-dunk partyoppskrift. (Feil idrettsanvisning, sier du? Houston-kokken delte disse for March Madness, men vi satser på at de tar like godt med gitteret.) Krysset fra sesongmenyen kl. Wine Spectator Best of Award of Excellence - vinnende Backstreet Cafe , dette tallerkenen viser dristig røykfylt, peppert malt chorizo og salte-søte kokte langusterhaler toppet med lyse smaker. Med denne dekadente, sprø, queso-y overbærenhet, kaller restaurantgruppens drikkedirektør, Sean Beck, en middels tykk, tørr Riesling fra Østerrike som et flott motpunkt. Lett i alkohol, men levende og robust i smak, det kan den takle varmen på den store dagen .
Disse morsomme, smakfulle, håndholdte argentinske snacksene er pålitelige publikum. (Julie Harans)Søte og krydret biff Empanadas
Når det gjelder fest er det vanskelig å gå galt med fylt deig. Disse morsomme, håndholdte snacksene kan pakke noen alvorlig komplekse smaker, med denne versjonen som inspirerer fra Argentina, hvor rosiner er et populært tillegg til empanada-fyllinger. Når de koker, forvandler rosinene seg til en hyggelig søtpapir blant det salte kjøttdeig, balansert av den friske syrligheten til tomater og varmen fra rød pepperflak og krydder. Bruk kjøpt deig i butikken og hopp over de fancy krympeteknikkene, og empanadene kommer sammen om litt over en time. Du kan til og med lage disse på forhånd og fryse dem ubakt for å komme i ovnen senere etter behov. Match disse med det ultimate come-back vin : en frisk, middels fyldig, lettdrikkende Merlot. Gjør konverteringen!
Gjør ethvert måltid festlig med disse meksikanske rullede tortillaene. (Greg Hudson)Svinekjøtt Flautas med Guacamole
Lett å lage, festlige flautas — mais eller mel tortillas fylt med fyll, rullet opp og stekt — gir mye smak med minimale ingredienser. Kummin, grønn løk og valgfri koriander stanser opp svinekjøttet med krydder og lysstyrke, mens kremaktig guacamole og et dryss revet Cotija-ost tilfører en endelig blomstring. Et par av disse vil lage et fullverdig måltid, men for en fest serverer du dem stablet opp på et fat med guacamolen på siden, og kutter dem i to for å øke antall individuelle biter. Du kan lage fyllingen på forhånd og til og med montere de rullede tortillaene og steke dem rett før festen og holde dem varme i ovnen. Bytt røde og hvite mot en spansk rosado, denne stilen av rosé har en fyldigere kropp og den syrlige syrligheten av sitrus og kirsebær for å skjære gjennom stekt mat, og bære matchen rett inn i endesonen .