Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner. Det er filosofien bak vår '8 & $ 20' -funksjon. Vi håper det gir bordet ditt glede.
I likhet med salt får alkohol frem smaken i maten. Denne oppskriften på kyllingbryst tilberedt komfyrtopp i hvitvin og soppsuppekrem er et godt eksempel. Mens kyllingen brunes midt i et sjenerøst smelt av smeltende smør, fylles kjøkkenet med aromaer av vin og sopp, og det endelige måltidet ser ut og smaker mer gourmet enn det faktisk er. I sannhet er det en av de første oppskriftene jeg lærte etter å ha flyttet hjemmefra for college, og jeg ser fremdeles på det nå som en trøstende tallerken.
hva hvitvin er bra for matlaging
Hvitvinen som brukes her, skal ikke være dyr, men det bør være noe du liker å drikke. For å unngå å gjøre sausen for rik - riktignok rik er akkurat det vi ønsker oss på denne tiden av året - eksperimenterte jeg med en lettere kropp med livlig syre. En Vermentino skapte en nydelig aromatisk damp da den reduserte seg i stekepannen, styrket umami av matlagingssoppen og til slutt lysnet den ferdige fløtesausen.
En side av pasta eller ris vil gjøre dette måltidet komplett. Jeg anbefaler vill ris, da det øker de jordiske smakene i retten og den faste konsistensen gir kontrast til den fuktige kyllingen og kremen.
Selv om jeg fremdeles hadde den smakfulle Vermentino for hånden, viste det seg at en annen italiensk hvit - med litt fyldigere kropp og rikere farge, men ikke mindre syre - var den bedre vinparringen. Det var en 100 prosent Greco fra Donnachiara vingård i Campania-regionen i Sør-Italia. Vermentino var fin ved siden av kyllingen, med aromaer av grønt eple og steinfrukt og en mineralsk kvalitet på smak. Men vekten av Greco stemte overens med fløtesausen - og for å redde sammenkoblingen fra å være for tung, gled vinen opp finishen med godt kuttet syre og en nesten krittaktig munnfølelse.
Jeg prøvde en Tempranillo også, da røde ofte passer godt sammen med sopp. Selv om vinen var en slankere stil, overveldet tanniner og saftig rød frukt kyllingen og sausen. Om vinteren kommer røde i forkant i foreslåtte sammenkoblinger, men denne varme parabolen og den rette hvite kan holde seg selv, selv på disse beinkjølende januarkveldene.
Kylling i kremet sopp og hvitvinssaus
Pair med en lys, middels fyldig hvitvin som Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 poeng, $ 18).
Forberedelsestid: 5 minutter
Matlagingstid: 15 minutter
Total tid: 20 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 25
hvilke typer vin er det
- 1 ss smør
- 4 kyllingbryst
- 10 1/2 gram krem soppsuppe (tilsvarer 1 boks)
- 1 kopp hvitvin
- 8 gram ferske cremini eller hvite knappsopp, skiver (ca. 2 1/2 kopper)
- Dash med tørket persille eller timian
- Fersk persille, til pynt
kan jeg drikke vin og gå ned i vekt
1. Smør smør over middels varme i en stor stekepanne. Når smøret akkurat har smeltet, tilsett kyllingbryst og brun i 3 minutter på hver side. (For tykkere bryster, øk tilberedningstiden her og i neste trinn med et par minutter.)
2. Hell suppen og deretter hvitvinen i pannen og rør sakte for å integrere den. Tilsett sopp og et dash persille eller timian. Kok over middels varme i ca 10 minutter, bruk en treskje til å blande sakte. Sausen skal være boblende når den sterke aromaen av hvitvinen og soppen flyter fra pannen. La varmen bli lav og reduser væsken i ytterligere 5 minutter, fortsett å røre og skrap eventuelle bruningskanter av pannen, til blandingen får en kremaktig tykkelse, innsiden av kyllingen er ikke lenger rosa og soppen er myk.
3. Plett kyllingen, fyll på soppen og sausen, og pynt med fersk persille. Server med vill ris eller pasta på siden. Serverer 4 .