Kokk Marc Vetri avduket en popup-versjon av sin Italia-fokuserte Philadelphia-restaurant, Fiorella, i Las Vegas 'Red Rock Resort 10. juli. I rommet som tidligere var hjemmet til Award of Excellence-vinneren Terra Rossa, markerer Osteria Fiorella andre gang kokken har tatt et konsept langrenn sitt flaggskip Glassert kjøkken i Philadelphia og dets søskenplass i Las Vegas 'Palms Casino Resort begge holder Wine Spectator Restaurantpriser.
er alle viner laget av druer
Denne gangen var åpningen spesielt fartsfylt, og tok bare omtrent to måneder fra unnfangelsen til lanseringen, delvis i et forsøk på å flytte ansatte fra den fortsatt lukkede Vetri Cucina.
'Lederteamet på Red Rock hadde fulgt Instagramet mitt og elsket det vi gjorde på Fiorella i Philly,' sa Vetri Wine Spectator via epost. Han sa at målet hans var å skape 'en morsom atmosfære som du kan føle deg komfortabel med å komme inn flere ganger i uken med familien, forretningskunder eller bare venner,' vises gjennom gjennomtenkte detaljer som placemats med gamle bilder av Vetris familie.
Basert på den opprinnelige utposten i en omgjort 125 år gammel slakterbutikk, har Osteria Fiorella utvidede tilbud, for eksempel et mye større vinprogram bygget av Vetri Cucina vinregissør Justin Moore. 'Det beskjedne utvalget på rundt 70 viner er en balanse mellom komfortviner som spisesteder i nabolaget vil kjenne igjen, og mer tradisjonelle italienske alternativer fra klassiske produsenter og regioner,' sa Moore. Listen inkluderer toppflasker fra regioner som Toscana, Piemonte og Friuli. Pinot Noirs fra Sonoma og Oregon's Willamette Valley har en betydelig tilstedeværelse. Det er også en 'hemmelig liste' med opptil 200 ekstra alternativer tilgjengelig på forespørsel.
Menyen er også større enn originalen, og blander innflytelse fra Vetris reiser i Nord-Italia og hans oppvekst i Sør-Philadelphia. Kjøkkensjefen beskriver kjøkkenet som ”et kryss mellom tradisjonell italiensk mat fra Italia og amerikansk mat med rød saus. Bare morsom mat uten foregivelse. ” Dette inkluderer salater, pizzaer, antipasti og mer, og dra nytte av rommets vedovn. Håndlagde pastaer er også tilgjengelige, for eksempel pappardelle med andragù og cavatelli med brokkoli, pluss kjøttigere forretter. - Collin Dreizen
José Andrés ’America Eats Tavern Closes i D.C.
Etter to år med å fremheve amerikansk historie gjennom vin og mat, stengte kokk José Andrés 'America Eats Tavern sent i forrige måned i Washington, D.C.s Georgetown-område.
'Vi har måttet gjennomgå alle våre eiendomsforpliktelser for å sikre at vi utvikler oss med det skiftende forretningslandskapet til støtte for våre gjester og team,' leste en uttalelse fra Andrés 'ThinkFoodGroup, som også takket personalet og samfunnet for støtten. Restauranten har hatt en Award of Excellence siden 2019 for et 100-merket vinprogram med styrker i Virginia og California, administrert av vinedirektør Andy Myers. Den innenlandsfokuserte listen supplerte klassiske amerikanske retter som reker og grus og stekte soft-shell krabber.
I et Instagram-innlegg antydet spisestedet en gjenåpning på et annet sted, og skrev 'vi ser frem til å se på dette konseptet i fremtiden,' selv om gruppen ikke ga ytterligere detaljer. ThinkFoodGroup inkluderer dusinvis av restauranter over hele verden, med 16 andre Restaurant Award-vinnere, inkludert spanske tapasrestauranter Oppstyr og eksklusiv hotellrestaurantkjede basaren .
Andrés har vært talsmann for samfunn i nød gjennom hele coronaviruspandemien World Central Kitchen . Fra mars til mai var America Eats Tavern en del av Andrés 'måltidstilberedelse og donasjonsarbeid. - Julia Lombardo
New Yorks Del Posto slutter seg til listen over restauranter som auksjonerer sjeldne og ettertraktede viner
Mens spisesalen forblir stengt på grunn av pandemiske forholdsregler, New York Grand Award-vinner Lokalt auksjonerer mange ettertraktede og sjeldne valg fra kjelleren. Fra og med 24. juli har vinelskere og samlere muligheten til å fange noen av de mer enn 30 000 flaskene som treffer auksjonsblokken hos Hart Davis Hart Wine Co. i Chicago.
'Dette er utfordrende tider, så dette var en mulighet til å skaffe kapital til Del Posto, men også å dele en flott historie om topp italienske viner med vinverdenen,' sa en representant fra Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator via e-post. Andre vin destinasjoner har tok en lignende tilnærming de siste månedene.
Del Posto er kjent for sitt italienske kjøkken og sitt utvalg av fine italienske flasker, spesielt fra Piemonte og Toscana. En uttalelse fra Hart Davis Hart bemerket at kjøpere kan forvente “et imponerende utvalg av Barolo og Barbaresco fra Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , og Giuseppe Rinaldi , sammen med super Toscanere fra Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , og Tignanello . '
I tillegg til italienske viner er verdifulle utvalg av Burgund, Champagne og forsterkede viner blant de mer enn 3.400 partiene som skal tilbys i den kommende auksjonen. En del av salgsinntektene vil bli donert til en veldedighet for barn, selv om den spesifikke organisasjonen ikke er bestemt ennå. - Taylor McBride
Fransk New York Charmer Vaucluse slutter 5-årig løp
Altamarea Groups Best of Award of Excellence-vinnende Vaucluse på New Yorks Upper East Side åpner ikke igjen etter stengingen 16. mars. Den eksklusive, franske brasserieinspirerte restauranten ble offisielt stengt 'i lys av COVID-19-pandemien,' ifølge en uttalelse som ble delt med Wine Spectator .
Kokk Arthur Lee styrte nylig kjøkkenet, og serverer moderne fransk stifter som escargots, patee og bifffrites, sammen med andre europeiske retter. Vinregissør Jonathan Kearns administrerte vinlisten med 625 utvalg av nesten utelukkende franske merker, med utmerkelser i Bourgogne, Rhône og Bordeaux. Ahmass Fakahany og kokk Michael White’s Altamarea Group eier fortsatt flere andre anerkjente vinmål, for eksempel Grand Award-vinneren Til blomstene og Best of Award of Excellence-vinner Tidevann i New York.- Julie Harans
Portland, Ore., Mister Longtime Fine-Dining Favorite
Award of Excellence-vinneren Bluehour i Portland, Ore., Kunngjorde 29. juni at den ikke åpner igjen. Spisestedet var en del av Portlands Pearl District i 20 år, men til og med nabolagsstifter lider av coronavirus-krisen.
'Utsiktene til en lønnsom relansering har blitt svakt betydelig i sammenheng med en fjern, post-COVID fremtid, hvor uformell service, sosial distansering, to-go-service og levering er nøkkelen til enhver levedyktig restaurantforretningsplan,' eier Bruce Carey skrev på Bluehours Facebook-side. 'Jeg er takknemlig for at Bluehour har vært i stand til å spille en så fremtredende rolle i den livlige portlandsrestaurantscenen de siste 20 årene.'
Administrert av vinedirektør Frederick Armstrong, inneholdt vinprogrammet 400 valg kjent for styrker i California, Frankrike og Oregon, matchet av kokken Ryan Gauls regionale italienske meny. Careys andre vinnere av Award of Excellence i Portland, Clarklewis og 23Hoyt , forventes fortsatt å gjenåpne. - Emmalyse Brownstein
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på @WSRestoAwards og på Instagram kl @wsrestaurantawards .