I dag vil jeg snakke om to emner jeg har tenkt litt på: Prosecco og rosé.
Egentlig er det ett emne: Ankomsten av Prosecco rosé, som kommer til å plaske på markedet på mindre enn et år, på nyttårsdag 2021.
Min umiddelbare reaksjon var mistanke. Var ikke dette mer bevis på at verden gikk til helvete i en vinkurv? Var mine adopterte landsmenn, italienere, prøvde å tjene penger på to vintrender for å gi vår uendelige tørst etter nyhet?
Men etter litt refleksjon og lytting - handlinger som en gang ble ansett som normale før Twitter - er jeg ikke så sikker.
hvitvin ikke for tørr
Jeg mener, hvorfor ikke ha Prosecco rosé? (Eller mens jeg kaller det, 'Rosécco.') Personlig slår hjertet mitt fortsatt rødt, men når jeg ser meg rundt ser jeg mye rosa vin og bobler fra hvor som helst.
Det er sant at det allerede er mye middelmådig Prosecco - mye av det sprutet i cocktailer som den populære Aperol spritz - blant de nesten en halv milliard flasker produsert i Prosecco-sonen som sprer seg over det nordøstlige Italia i Veneto og Friuli-regionene.
Men hva om Prosecco rosé faktisk viste seg å være bra?
Vurder settet med appelleringsregler som er godkjent av Prosecco Kontrollert opprinnelsesbetegnelse (DOC) konsortium og avventer et perforerende godkjenningsstempel fra Italias landbruksdepartement:
- Prosecco rosé vil være en blanding av Proseccos innfødte Glera-drue (arbeidshesten til DOC-blandingene) med 10 til 15 prosent Pinot Noir, som er den eneste røde druen som nå er tillatt i Prosecco, gjæret uten skinnet for å lage en hvitvin.
- Alt det vil være datert i årgang i stedet for å tillate tappinger som ikke er vintage.
- Alt av dette vil bli merket Prosecco DOC, og etterlater den viktigste Prosecco Superiore DOCG (kontrollert og garantert opprinnelsesbetegnelse) - åsene i Conegliano og Valdobbiadene, så vel som Asolo - upåvirket av endringen i regelverk.
-
Tiden det tar å vinisere den i beholderen, vil være 60 dager - dobbelt så lang som Prosecco.
- Det kan variere i stil fra ekstremt tørr ('brut nature') til litt søt ('extra dry').
- Fargen vil være blek, lysere enn de fleste italienske pinks (litt bevilgning av fasjonable Provence rosé).
'Det vil ha smaken av Prosecco - med friskhet, blomstertoner og frukt,' forklarer Luca Giavi, administrerende direktør for Prosecco DOC-konsortiet. 'Men det vil være viktig at du også smaker Pinot Noir, med sin jordbærsmak og tanniner.'
En fremtidsrettet Prosecco-produsent, Desiderio Bisol & Sons president Gianluca Bisol kaller forfargingen av Prosecco en 'naturlig evolusjon.'
'Fra begynnelsen har vi klart å blande 15 prosent Pinot Noir i Prosecco, så hvorfor bare bruke den til å lage hvitvin?' han sier. 'Det var rart at du kunne bruke Pinot Noir, men ikke fargen på Pinot Noir.'
I motsetning, Primo Franco, en av pionerene innen kvalitet Prosecco fra Valdobbiadene, er ikke imponert. “Det er ren virksomhet fra de store industrielle aktørene. En måte å være grådig på. Vi trenger ikke denne typen meldinger, ”sporer Franco, hvis Nino Franco vingård lager for tiden en ikke-DOC rosa brut musserende vin ringte Faìve fra Merlot og Cabernet Franc.
Franco og andre skeptikere fortalte meg at det ville ha vært mer fornuftig for en Prosecco rosé å bruke en innfødt rød sort som Raboso, oppkalt etter elven som renner gjennom regionen.
Punkt tatt. Hvorfor definere en italiensk appellasjonsvin med et internasjonalt dyrket fransk utvalg?
Men Franco og andre kritikere jeg snakket med, ser en oppside med å skape en Prosecco rosé-kategori: Det kan hjelpe til med å fjerne forvirring.
For eksempel viser mange amerikanske restauranter, vinbutikker og online vinforhandlere noen italienske musserende rosa viner som Prosecco rosé - selv om det ikke er noe slikt ennå. Hvis den er laget av en produsent av Prosecco, ser det ut til at logikken går, det må være Prosecco.
'Det er mange produkter som folk kjøper i markedet og tenker at det er Prosecco, men det er laget med andre druer, til og med fra andre deler av Italia,' sier Giavi.
Da konsortiet gjorde en undersøkelse av amerikanske vinforbrukere for to år siden, sier han: 'Førtiseks prosent av forbrukerne trodde de allerede hadde drukket Prosecco rosé!'
Etter en drikkevits eller to vil vi gi et poeng til vinbyråkratiet: Det skal være klart for alle hva vi drikker. Hvis det ikke står Prosecco rosé på etiketten, er det ikke Prosecco rosé.
Nå vil i det minste noen produsenter som har laget glitrende roser utenfor begrensningene for Prosecco, skifte produksjon for å dra nytte av den nye kategorien.
Bisol —Den første produsenten som plantet Pinot Noir i Conegliano-Valdobbiadene DOCG — pleide å lage en høyere rosé med champagnestil med den. (Den ble avviklet i 2014 etter at Bisol ble kjøpt av Lunelli Group, som allerede eide Cantine Ferrari, Italias viktigste produsent av klassisk metode sparklers.) Neste år vil Bisols 20 dekar Pinot gå til å omarbeide vingårdens Jeio rosé, og gjøre den fra en generisk spumante (nå fra Merlot og Pinot Noir) til Prosecco rosé.
Tilsvarende Veneto-basert Zonin , en produsent på 2 millioner saker med 10 vinprodusenter over hele Italia, lager for tiden en rosa spumante fra Glera, Pinot Noir og Garganega. Zonin vil flytte mye av Pinot til Prosecco rosé-produksjon i 2021.
brunello di montalcino docg italienske viner
“Når du tenker på Prosecco som en betegnelse, er det fornuftig. Det er et annet uttrykk for appellasjonen og terroir , ”Sier Zonins visepresident Francesco Zonin. 'Det vil sannsynligvis ikke være en stor glitrende kategori, men det er interessant.'
Foreløpig forventer Prosecco-konsortiet og områdeprodusentene å ha noe begrensede mengder rosé på markedet, kanskje mindre enn 3 millioner saker foreløpig. Men til slutt forventer de at det blir - som rosé har gjort i Champagne - omtrent 10 prosent av Prosecco-produksjonen.
Til slutt avhenger skjebnen til Prosecco rosé av hvordan produsentene behandler den. Vil det være en god vin eller en vare? Øverste hylle eller prute? Klasse eller krass?
Eneste som er sikkert: Det kommer.