Wachau vinregion i Østerrike ble kåret til UNESCOs verdensarvliste i 2000, og er fortjent en av verdens spektakulære vinfremstillingsregioner. Det har idyllisk natur med bratt terrasserte vingårder og sjarmerende historiske landsbyer komplett med slott og utsmykket kirker. Det er mye å tenke på i Wachau, selv om det bare er 12 miles langt.
En guide til Wachau Valley vinregion
Ser sørover over elven mot Rossatz fra det gamle klosteret på åsen ved Durnstein. av Miroslav Petrasko
hvordan lage dago rødvin
Donau er den lengste elven i EU og den nest lengste i hele Europa (Den første er Volga). Den flyter fra Tyskland gjennom 9 forskjellige land før den tømmes i Svartehavet.
A lil ’History
Mange av vingårdene i regionen dateres tilbake til minst 8 generasjoner. Det er noen få spesielle unntak, inkludert Hirtzberger siden tidlig på 1800-tallet, Gritsch siden 1799, Weingut Maccherndl som går tilbake til 1786 og Nikolaihof er den eldste vingården i Østerrike med rekorder tilbake til 777.
Vinene i Wachau
Wachau Valley-regionen er liten med 124 vingårder og 650 dyrkere som dyrker 1340 hektar (1350 ha) plantet hovedsakelig til Riesling og Grüner Veltliner. Grüner trives på Loess (vindblåst) sandjord i nedre skråninger og produsenter som reserverer Riesling for de høyeste og bratteste stedene på ufruktbar gneis (ser ut som marmor / granitt) og granittjord.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåGrønn Valtellina
Generelt gir denne druen en mager, mineraldrevet tørr hvitvin. Smaker spenner fra krydret (arugula, pepper, røykfylt) og urtearter (korianderfrø) til blomster (hvite blomster) og fruktig (grønt eple og pære til aprikoser og tropiske frukter), men de beholder alle en plysj, avrundet tekstur godt støttet av livlige surhetsnivåer. Grüner Veltliner-viner har en rikere munnfølelse enn Riesling-viner, noe som gjør smakene av dem side om side mye mer overbevisende.
Riesling
I motsetning til dette beholder Rieslings et mer stramt og rasende ryggrad i surhet. Mindre tungtveiende enn Grüner Veltliner, viser Riesling en rekke komplekse aromaer som starter med en kaprifol / epleblomstblomsterkomponent, som beveger seg til moden fersken og lime. Du vil merke en lang, salt mineraldrevet finish.
Andre viner
Foruten Riesling og Grüner Veltliner, dyrker noen få produsenter andre druesorter. For eksempel har Gritsch i Spitz noe Sauvignon Blanc, samt en sjelden urfoliedrue som heter Neuburger (smaker som ––––). Andre, som Holzapfel i Joching og Maccherndl i Wosendorf, utgjør en liten prosentandel av rødvinen Zweigelt. I tillegg til disse kan du også finne svært begrensede mengder Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia og Muskateller.
hvor lenge varer åpnet hvitvin
Wachaus spesielle vinbetegnelse
Ble grunnlagt i 1983 Et edelt vintreet Wachau-distrikt er en regional vinprodusentforening med over 250 medlemmer. Selv om den ikke offisielt er en del av østerriksk vinlov, er dens rolle lik VDP i Tyskland ved at den er en kvalitetsbasert organisasjon med strenge kontroller. Det er 3 forskjellige stiler (alle må være tørre uten noen synlige tresmaker) som følger Codex med målet om håndlagde viner av høy kvalitet som viser typisiteten til Wachaus forskjellige vingårdsområder.
- Steinfeder (en type fjærgress hjemmehørende i regionen) er den letteste stilen med maksimalt alkoholnivå på 11,5%. Stilen er livlig og forfriskende og delikat. (Synes at Tørrskap fra Tyskland ).
- Federspiel (en fugletype som brukes som byttedyr i falkejakt) må ha et alkoholnivå på mellom 11,5% og 12,5%, noe som i det vesentlige gjør vinene litt rikere i smak. Dette er veldig presise stiler som passer godt sammen med mat.
- Smaragd (uttalt Sma-rocked og refererer til de smaragdgrønne øgler som finnes på terrasser) er den høyeste kvalitetskategorien og den kraftigste. Alkoholer her må oppfylle minimum 12,5% og er de mest verdifulle. ( Tenk Grosses Gewachs fra VDP ).
Vinframstillingsforskjeller i Wachau
Mens terroiren og druene til Wachau definerer essensen av denne vinen, vil du legge merke til at det også er stilistiske forskjeller basert på vinfremstilling:
- Eik: I følge loven kan ingen viner vise 'merkbare' eikesmaker, så de fleste vinprodusenter bruker nøytral eik (hvis noen i det hele tatt). Det er noen fortalere for aldring av eik som hevder at det gir vinens struktur og rikdom. Viner med eik har en tendens til å være litt kremere.
- Hud kontakt: Hudkontakt er en annen teknikk som du finner varierer avhengig av produsent. Tilhengere av lang hudkontakt (opptil 10 dager) bemerker at det ser ut til å lokke ut attributter som er unike for terroren til et individuelt sted. Viner med lengre hudkontakt har en tendens til å være litt tyngre og tanniske.
- Lese: Lees aldring påvirker også vinstilen i Wachau. Lang bæringskontakt er kjent for å myke harde / bitre fenoler som resulterer i en kremere, rundere tekstur. Noen vil eldes fra 12 måneder til så lenge som 13 år (i ett unikt tilfelle)!
- Noble Rot En siste vinfremstillingsmetode som ble brukt, er tilsetning av en liten prosentandel av botrytiserte bær (f.eks. Edel råte) som tilfører både en rikere tekstur og ekstra aromaforbindelser som gir vinen mer kompleksitet i aromatene.
Wachau Valley vinregion
Wachau ligger i den større regionen Niederösterreich (Niederösterreich). kart etter austriawine.com
Vinregionen Wachau ligger 150 km fra den slovakiske grensen og en enkel times kjøretur fra Wien. Klimaet er sentraleuropeisk (kontinentalt), som er preget av korte kalde vintre og en lang tørr vekstsesong. Høsttiden er ofte sent på sesongen (inn i november) på grunn av den modererende effekten av Donau-elven (som bremser iskaldt vær). Regionen mottar bare 19,7 tommer / 500 mm nedbørsår, noe som betyr at produsenter drypper vanning i de tørre månedene.
Hvordan Østerrikes kontinentale klima påvirker vin
Ved kontrollert vanning og tørt solfylt vær oppnår druene full modenhet samt respektable alkoholnivåer (12-14%). Men fordi sesongen er lenger, opprettholder druene fortsatt sin økte syre (vinn-vinn!). Edelråte er sjelden, og derfor er regionen tradisjonelt kjent for å produsere tørre hvitviner.
Wachau kan deles inn i 3 hoveddeler, hver med en annen vinstil. kart etter austriawine.com
Vestlige Wachau: I den vestlige landsbyen Spitz og Spitzer graben hjelper kjølebris fra den nordlige Waldviertal-skogen til å holde temperaturen nede. Resultatene er slankere viner med friske og livlige surhetsnivåer. Jord her spenner fra kalkholdige sandmelker (Burgberg vingård) som gir lettere viner til den mørkere fargede paragneiss foret med jern (Atzberg vingård) og mer strukturerte viner.
Sentrale Wachau: I det sentrale distriktet i Wachau nær Wiessenkirchen blir klimaet mer påvirket av den oppvarmende Pannonian-bassenget, noe som resulterer i litt rikere stiler. Fruktbar jord og amfibolitt resulterer i godt strukturerte stiler i de berømte vingårdene Achleiten og Hochrain.
Østlige Wachau: Rundt Durnstein, enda lenger øst, varmes klimaet enda mer. Her er det mer kjøttfulle og rikt teksturerte stiler som stadig finnes på gneis (granittlignende) ufruktbare jordarter, som den store Loibenberg-vingården på 61 hektar / 25 ha.
Vineyards of the Wachau
Terrassene har ikke mørtel slik at vann kan renne fritt. av Lindsay Pomeroy
De 1000 år gamle menneskeskapte steinmursterrasser er visuelt og kulturelt imponerende. Disse betraktes som “tørre”, noe som betyr at det ikke er mørtel som holder dem sammen slik at vannet kan renne gjennom. Disse veggene beskytter samtidig terrassene mot erosjon og gir tilstrekkelig tilført varme (de beholder varmen om dagen og slipper den om natten) på kjølige kvelder. Uten disse menneskeskapte terrassene ville vindyrking være umulig i bratte bakker (opptil 500 meter høye).
beste vin med spaghetti og kjøttboller
Rock Talk
Et fragment av Gneis. av James St. John
Wachaus geologi er fascinerende. Tektoniske plater kolliderte for 350 millioner år siden og skapte fjell. Over tid forvandlet varme og trykk disse granittfjellene til gneis, marmor og amfibolitt - de viktigste bedrocks i regionen. Donau elven slo seg gjennom denne gneisen og etterlot marine avleiringer (leire og kalkholdig marmel) i tidligere elveleier før de fant veien til sin nåværende beliggenhet. Istidens vind blåst østlig sand (f.eks. Loess) er det du finner i de nedre bakkene og flatere deler av regionen. Til slutt samlet områder i regionen som ligger foran bratte åser erosjonsforekomster og har mye dypere jordsmonn. Dette nivået på jordvariasjon er typisk for mange fine vinregioner, inkludert Bourgogne, og resulterer i hvorfor vinene smaker forskjellige, avhengig av hvilken vingård de dyrkes.Hvis du planlegger å dra
Biblioteksarkivene ved Melk Abbey. av Jeff Hutchison
- Restauranten Wachauerstube i Dürnstein er verdt et besøk for å spise. Daglige spesialiteter varierer fra håndlaget gresskarsuppe med stekte gresskarfrø til lokal steinbit, en regional spesialitet.
- Gasthof Prankl i Spitz tilbyr kosmopolitisk servering med karri-baserte supper og asiatiske tema-retter som dukker opp sammen med tradisjonell schnitzel og østerrikske poteter.
- Det imponerende Melk Abbey ser ut som noe ut av Frozen. Grunnlagt i 1089, har det et sent barokk eksteriør (fra 1500-tallet) og gotisk og neogotisk interiør. For å oppsummere det: det er omg-episk.
- Weissenkirchen (som betyr hvit kirke) er en av de eldste befestede kirketorgene i Østerrike og hjemsted for landets lengste kontinuerlige barnehageskole (siden 987). Det er også omgitt av vingårder!
- Durnstein er den mest turistiske landsbyen - den er så eiendommelig! Du kan ta en 30-minutters tur opp fjellsiden bak byen for å ende opp ved det tidligere klosteret som har episk utsikt.
- Selv om Krems ikke er teknisk en del av Wachau, er den den største byen i området og det beste stedet for shopping.