Kjære Dr. Vinny,
I noen avanserte Cabernets får jeg en brennende følelse på tungen. Ville det være høy alkohol? Hvis ja, ville dekantering av vinen redusere effekten?
—Cedric C., Honolulu
hvilke størrelser kommer brennevinflasker i
Kjære Cedric,
Ja, det kan være alkoholen - når den 'stikker ut' av en vin (som noen ganger blir referert til som 'varme' eller en 'varm vin'), kan inntrykket den gir være lik den brennende følelsen du har beskrevet . Det trenger ikke nødvendigvis å være en alkohol med høy alkohol for at alkoholen skal stikke ut, bare en ubalansert.
hva er den beste rødvinen for helsen din?
Å dekantere vinen kan hjelpe - det endrer ikke faktisk alkoholnivået, men vinen kan virke mer integrert med lufting, og noen av de flyktige forbindelsene kan fordampe. Jeg anbefaler også at du kjøler ned vinen - ja, til og med en Cabernet - da vin som serveres for varm, risikerer å virke i ubalanse. Å nyte vinen med mat kan hjelpe. Men det kan bare være at du personlig har økt alkoholfølsomhet.
—Dr. Vinny