For den analytiske personen som ikke har noe imot å skitne hendene (eller flekkete litt lilla), kan det være jobben for deg å være en vinolog. Vi intervjuet Lillian Gresset, enolog ved Corliss Estates i det østlige Washington om ønologi og det å være enolog.
Hvis du har evner for vitenskap og biologi (og du elsker vin), er enolog en drømmejobb!
hvordan du begynner å lage vin
Fantastisk vinjobb: Enolog
Hva er egentlig enolog?
Enolog er en som er ansvarlig for alt som har med vitenskapen (kjemi og biologi) å gjøre. Ansvaret deres varierer mye fra vingård til vingård, avhengig av vingårdens størrelse, produserte viner og vingårdens behov.
Enolog fakta
Lønn
Enologer starter på $ 30 000+
De fleste tjener $ 50 000 - $ 80 000 i året.
Avhenger av erfaring og størrelse på vingård osv.
fordeler
Du får bo i nærheten av en vingård / vingård
Arbeidet ditt varierer fra dag til dag
Vanligvis er deres viktigste jobb å driver et laboratorium og gjøre analyse på vinen / saften. Resultatene av disse analysene blir deretter brukt av vinmakeren for å hjelpe til med å ta beslutninger om hvordan vin eller juice skal behandles. En av de viktigste tingene disse analysene brukes til er å overvåke vinen for mangler og ødeleggelse, og å fange et problem og behandle det før det blir et problem.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåDet er kjennetegn ved vinen (f.eks. Næringsnivåer, syrenivå, sukkernivå, ødeleggelse, mikrobiell aktivitet) som vi ikke kan se, smake eller lukte. Det er veldig viktig å teste nivåene av disse komponentene, slik at de kan korrigeres eller oppbevares der de trenger å være. Enologen overvåker vinen på tappingen og sørger for at riktig sanitærforhold skjer slik at vintemperaturen og den mikrobielt stabile etter tappingen. Under høstingen overvåker enologen sukker- og syrenivået, noe som hjelper vinmakeren med å ta en beslutning om når druene skal plukkes.
Hvem er den perfekte personen for denne jobben?
Å være enolog er flott for folk som elsker vitenskap og elsker vin! Å jobbe på en mindre vingård lar deg vanligvis gjøre andre ting, ikke bare labarbeid hele tiden, så det er en flott jobb for folk som foretrekker å ikke bli sittende fast og gjør det samme hele dagen, hver dag. Det er også stor variasjon i arbeidsmengde og type arbeid fra sesong til sesong. Det holder ting interessante. Og selvfølgelig å være analytisk og en problemløser er nyttig. Tålmodighet er også viktig fordi det er så mange variabler i vinkjemi, og hver vin vil reagere forskjellig. Noen ganger kan det være vanskelig å forstå hva / hvorfor vinen oppfører seg på en bestemt måte.
beste stedene å smake på i napa
Lillian Gresset, enolog for Corliss Estates
Trenger du å ha en god nese for å gjøre jobben din?
Ja!
hvilken vin går med bbq-ribbeina
I en vingård produserer du et produkt som til slutt trenger å smake og lukte godt. Du kan kjøre analyser hele dagen, men hvis vinen ikke smaker og lukter godt, er det egentlig ikke noe poeng.
Hvordan er din daglige dag?
Dagen min kan være så forskjellig fra uke til uke, måned til måned. Jeg jobber med en liten gruppe mennesker, og vi pleier å snakke om morgenen om hva som må gjøres og hvordan vi skal gjøre det. Noen ganger trenger jeg å samle prøver fra tanker og tønner til forskjellige analyser og laboratorieforsøk. Noen ganger holder jeg på med laboratorieutstyr. Noen ganger jobber jeg i kjelleren med å flytte vin og rengjøringsutstyr. Noen ganger gir jeg vingårdsturer og smaksprøver. Noen ganger gjør jeg tillegg til vinene. Noen ganger smaker jeg vin og prøver å blande. Under høstingen er ting litt annerledes. Ting beveger seg veldig fort og dagene er lange. Det er daglig gjæringsledelse og sensorisk evaluering. Dagene der frukt blir bearbeidet er det mye oppsett og opprydding. Vanligvis har vi flere innhøstingsstudenter for å hjelpe.
Hva er din favorittdel av jobben?
For meg er det flott å være med på å lage noe fantastisk. Kombinasjonen av kreativitet og vitenskap holder ting interessant. Og selvfølgelig er det en flott industri å være i. Du er omgitt av god mat, vin og interessante mennesker. Det er hardt arbeid, men veldig givende.
Hvordan bli enolog
Råd: Det er viktigst å ha et godt grunnlag innen kjemi og mikrobiologi. Mange enologer vil også få en grad i Enology.
- Community College: Det er ganske mange samfunnskollegier som tilbyr sertifikatprogrammer innen vindyrking og enologi. Noen av disse programmene gjør en god jobb.
- Universitet: Det er noen få universiteter som tilbyr en B.S. i Enology og har master- og doktorgradsprogrammer. Universitetet jeg gikk på hadde en fullt fungerende vingård der studentene fikk oppleve alt, fra høst til markedsføring av vinen.
De fleste som kommer i vinproduksjon liker å dra nytte av det faktum at det er vinproduserende regioner over hele verden. Det er morsomt og lærerikt å reise og arbeidshøsting på forskjellige vinprodusenter. Det er en fin måte å få erfaring på. Du kan lære mye på skolen, men ingenting kan forberede deg mer enn praktisk erfaring.