Kjære Dr. Vinny,
Hva er holdbarheten på boksvin?
—Doug, Nokomis, Fla.
Kjære Doug,
Som du kanskje forestiller deg, er ikke boksviner ikke ment for langvarig aldring. Hvis du ser nærmere på en eskevin, vil du mest sannsynlig se en 'best-by' -dato, sannsynligvis stemplet på bunnen eller siden av esken. Denne utløpsdatoen er vanligvis innen et år fra det tidspunktet vinen ble pakket. Det er ikke slik at vinen vil gå dårlig, men plastposene som vinene lagres i lar mikroskopiske mengder oksygen passere gjennom, og etter en stund vil vinen smake mindre frisk.
Vi har gjort noen forsøk med boksviner, og finner ut at du får mer liv ut av en åpnet boks - som med en åpnet flaske - hvis du oppbevarer den i kjøleskapet ditt. Kulden bremser prosessen med at en vin blekner og tar på seg nøtteaktige, oksyderte toner. En fin designfunksjon med boksviner er at posen vil kollapse når vinen helles ut, noe som minimerer eksponeringen for oksygen. Vi fant ut at boksvin varte i to eller tre uker en gang åpnet før de begynte å falme.
Hvis du er interessert i esker, kan du sjekke ut de siste anmeldelsene. Vi smaker boksede og hermetiske viner i blindsmaksprøver sammen med sine jevnaldrende fra glassflasker, og det er noen anbefalte.
—Dr. Vinny