Kjære Dr. Vinny,
Mannen min tåler ikke Concord-druer. Er det noen kommersielle vinprodusenter som bruker Concord-druer, bortsett fra de som lager kosherviner?
—Julie, USA
vin går dårlig etter åpning
Kjære Julie,
Concords søte, druesmak er det som gjør den til en ideell base for gelé og juice, samt for å smake brus og godteri (den kan til og med brukes som en fugleavskrekkende ). Du har rett i at det er litt vin - og mange av de mest kjente eksemplene er kosher - laget av Concord-druer. Hvis du aldri har hatt det, har Concord-viner en tendens til å ha et tydelig “Foxy” -notat —Det minner meg om lukten av en gammel pels.
I disse dager lages det meste av druer enn Concord - vinene fra Vitis vinifera arter , for å være spesifikk. Concord er Vitis Labrusca , som er hjemmehørende i det østlige USA, og hvorfor de ble så kjent med koshervin - ettersom kosherpopulasjoner vokste på østkysten, laget de vin med hvilke druer som var tilgjengelige for dem, og stilen ble sittende fast. Men Vitis vinifera er plantet overalt, og inkluderer kjente druer som Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og så videre.
forskjellen mellom syrah og petite sirah
Hvordan vet du om vinen din er laget av Concord-druer? Den gode nyheten er at merkelov i USA krever at minst 75 prosent av vinen må lages av druen som er oppført på frontetiketten. Hvis det står 'Zinfandel', er det minst 75 prosent fra Zinfandel-druer. Betyr det at de andre 25 muligens kommer fra andre druer, inkludert Concord? Muligens, og med tanke på din manns følsomhet, vil du kanskje lete etter viner som er 100 prosent av en drue, eller viner som i det minste viser hele blandingen for deg. Noen ganger står det på vinetiketten hvis ikke, et raskt søk på nettet (eller en e-post til produsenten eller importøren) bør fjerne det spørsmålet.
De fleste Concord-druer dyrkes på steder der de er hjemmehørende, som New York, Michigan, Ohio og Pennsylvania, så vær ekstra oppmerksom på viner fra disse regionene. Men i California er det 500 000 dekar Vitis vinifera plantet, og mindre enn 100 mål Concord.
—Dr. Vinny