Oppdatert: 3. desember 2020
Chophouse har lenge vært ansett som en amerikansk klassiker, men det som er enda mer tidløst er sammenkoblingen av rødt kjøtt og vin. I dag utnytter mange biffhus den klassiske kombinasjonen og forbedrer matopplevelsen med lokale råvarer, alternative kjøttalternativer og unike utvalg av både gamle og nye verdensviner som ofte går utover de tradisjonelle stiftene i Bordeaux og California Cabernet.
Vi har plukket 11 biffhus fra hele USA, hvis vinutvalg er like førsteklasses som deres porterhus, alle med gjenåpnet lokal bespisning i samsvar med lokale restriksjoner for pandemisikkerhet. Grand Award– og Best of Award of Excellence-vinnende restauranter som er oppført nedenfor, tilbyr fantastiske vinlister med utmerket bredde og dybde på tvers av regioner, stiler og årganger.
For å sjekke ut flere flotte vinrestauranter over hele verden, se Wine Spectator ’S nesten 3800 prisbelønte valg , inkludert 100 Grand Award-mottakere som holder vår høyeste ære.
Har du en favoritt du vil se på denne listen? Send anbefalingene dine til restaurantawards@mshanken.com . Vi vil høre fra deg!
Merk: Åpningstider og menyer kan endres ettersom industrien fortsetter å tilpasse seg regelverket under utvikling.
Angus-låven
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefon (919) 781-2444
Nettsted www.angusbarn.com
Grand Award
Angus-låven har servert sine elskede biffer siden 1960, og i dag opprettholder den fortsatt sin landsjarm, fra de røde låvedørene til den karakteristiske epletønnen i stedet for mynter etter middagen. Alt oksekjøttet er fra maisfôret storfe fra Midtvesten, men Angus spesialiserer seg også på grillmat som svineribbe. Restaurantens vinliste, ledet av vinedirektør Henk Schuitemaker , har 1.650 utvalg med styrker i California, Bourgogne, Bordeaux og Toscana, og har tjent Angus Barn en Grand Award hvert år siden 1989. For de som helst vil gjenskape opplevelsen hjemme, selger restauranten $ 120 to-go poser med innhold som baconinnpakket filet mignon, biffkrydder og hjemmelagde kjeks.
hvorfor blir ansiktet mitt rødt når jeg drikker vin
Bern’s Steak House
1208 S. Howard Ave., Tampa, Fla.
Telefon (813) 251-2421
Nettsted www.bernssteakhouse.com
Grand Award
Nå forbi 60-årsdagen sin, Bern’s Steak House er en Tampa-institusjon. Restauranten er kjent ikke bare for sine tørraldrede biffer og ferske råvarer dyrket på gården til Bern, men også for sin kolossale vinkart. Bern’s har mottatt Grand Award siden 1981 i dag, og listen har 6800 utvalg, inkludert mer enn 200 viner tilgjengelig i glasset. For de som har noe magerom igjen etter biffer, er en av restaurantens unike egenskaper Harry Waugh Dessert Room, hvor gjestene kan nyte nesten 50 desserter, sammen med havner, sherry og Madeiras.
Del Frisco’s Double Eagle Steak House
1221 Avenue of the Americas, New York
Telefon (212) 575-5129
Nettsted www.delfriscos.com
Grand Award
Med 16 restaurantprisvinnende steder over hele landet, Del Frisco’s Double Eagle er et kraftverk i biffverdenen. Den store prisbelønte New York beliggenhet , et steinkast fra Rockefeller Center og Radio City Music Hall, tilbyr et utvalg av 2600 utvalg med sterke sider i California, Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Italia og Spania. Ledet av vinedirektør Crystl Faye Horton, håndterer det energiske sommelierteamet flertallsområdet og blandingen av Midtown-utgiftskontoklientell og velstående turister. Mens spisesalen er åpen, fortsetter Del Frisco’s fremdeles sitt to-go-program, som inkluderer et alternativ for levering på bekjempelse.
Delmonico Steakhouse
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefon (702) 414-3737
Nettsted www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Grand Award
Emeril Lagasse treffer jackpoten med Venetian's Grand Award-winning Delmonico Steakhouse . I en prangende by trekker Delmonico tilbake til en tidligere tid, og tar navnet sitt fra den hundre år gamle New Orleans-institusjonen og Best of Award of Excellence-vinneren Delmonico Restaurant og Bar . Menyen feirer den arven med Cajun-forretter som reke-andouille-gumbo og grillreker, og biffutvalget styrer fartsområdet fra Piemonte til wagyu til chateaubriand. Vinlisten på 2650 utvalg har særlig styrke i flasker fra California, så vel som Bourgogne, Bordeaux, Italia, Australia og Oregon.
Pappas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefon (713) 780-7352
Nettsted www.pappasbros.com
Grand Award
Når folk tenker på storfekjøtt i Texas, har de en tendens til å tenke på grill og bryst - men Pappas Bros. hjelper til med å utvide horisonten med sine Grand Award-vinnende biffhus i Houston Galleria, i Dallas og i sentrum av Houston . På Galleria-stedet drives drikkeprogrammet av vinedirektør Stephen McDonald, og gjestene kan velge mellom 4200 valg, med en spesialitet i store flasker i følge den berømte Texan forkjærligheten. Når det gjelder chow, tørker restauranten alle biffer internt i minst 28 dager. Selv om Pappas Bros. ’vanlige middager og smaker på vintema hele året er på vent, er spisesalen åpen.
Bin 54 Steak & Cellar
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefon (919) 969-1155
Nettsted www.bin54chapelhill.com
Best of Award of Excellence
Grilling med hickory wood er en av Southern Cookings kjennetegnsteknikker, med forståelig populære resultater. Det er stilen som vises på Jeg er 54 i Chapel Hill, NC, hvor alle biffene får en lett krydder før de treffer grillen, inkludert kutt som tørraldret New York-stripe, bein i ribbein og prime porterhouse, sammen med alternativer som andebryst (også fra grillen), biff tartar og flere grønnsakssider. Kokk Kevin Drapers smakfulle meny ber om vin, og Bin 54 leverer med en vinliste på 500 etiketter som fikk en oppgradering til Best of Award of Excellence i 2020, etter å ha vokst med 150 utvalg det året. Overvåket av sommelier Tim Gordon, fokuserer listen på California, Frankrike og Italia, med en sterk Champagne-visning og en enorm liste over røde fra Napa vingårder som Spring Mountain , Shafer og Mayacamas . Disse får sammen med eldre årganger fra de beste Bordeaux-slottene, pluss en rekke Pinot Noirs. Mens det er åpent for innendørs servering, har restauranten nylig forbedret leveringsprogrammet sitt med tillegg av takekurver, som et førsteklasses måltid for to.
BLT biff
1625 I St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 689-8999
Nettsted www.e2hospitality.com/blt-steak
Best of Award of Excellence
BLT Steak kombinerer bistrostemning med biffhusmat seks restaurantprisvinnende steder rundt i landet, men bare en av dem er kvartaler fra Det hvite hus. Velg mellom de 500 valgene på D.C.-plassering Best of Award of Excellence-vinnende vinkart, som er overvåket av sommelier Will Moriarty og har sterke sider i California og Frankrike. Når det gjelder mat er presentasjonen uformell, men kokk Michael Bonks meny tilbyr en rekke spesial utvalgte biffer. Det er også flere sjømatalternativer og tilbehør tilberedt med lokale råvarer, servert i kokos av støpejern.
Capital Grille - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Ariz.
Telefon (480) 348-1700
Nettsted www.thecapitalgrille.com
Best of Award of Excellence
Med 59 Restaurant-prisvinnende steder over hele landet, har Capital Grille er kjent fra kyst til kyst for sine tørraldrede biffer, fersk sjømat og service. Hver steds liste holdes frisk og unik, med iPad-vin og brennevin som tilbyr smaksnoter for spisesteder som er lett tilgjengelige. De Scottsdale beliggenhet , som har en Best of Award of Excellence, kan skryte av et av kjedens største utvalg. På 525 etiketter er vinregissøren Sabrina Progins vinliste spesielt fokusert på flasker fra California og Frankrike, og tilbyr en rekke sammenkoblinger for kokk Lane Colemans meny.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7318
Nettsted www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Best of Award of Excellence
Det er få navn som er bedre kjent i moderne amerikansk mat enn Tom Colicchio og kokkens Craftsteak restauranten tilbyr en rik representasjon av stilen hans. Restauranten ligger i Las Vegas MGM Grand Resort, og lever opp til navnet sitt med filet mignon, ribeye og flere andre biffer, inkludert en rekke Wagyu-kutt. Kokken Mike Chapmans meny tilbyr også kjøttfulle alternativer som biff kort ribbe med cipollini løk, pluss sjømatretter og grønnsakssider som arvestykke blomkål og potetpuré. Sommelier Troy Grenstiner's 850-label vinliste har en Best of Award of Excellence for styrker i California, Bordeaux og andre franske regioner, med et imponerende utvalg av Chardonnays, Cabernets og Pinot Noirs, samt smaksflyvninger fra de beste Napa-vingårder som Duckhorn og Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefon (724) 799-8444
Nettsted www.napaprimechophouse.com
Best of Award of Excellence
Napa Prime Chophouse er en av to vinnere av Best of Award of Excellence fra restauratører Glenn og Lisa Hawle i Pittsburgh-området. Men i motsetning til søsterrestauranten, Av kroken (en sjømatdestinasjon), setter Napa Prime Chophouse steker i sentrum, inkludert sakte stekte og tørraldede kutt. Men det er mer enn rødt kjøtt på denne restauranten, hvor et kullstekt sjømatstårn også er på menyen, som forretter som beinmarg med en persille-kantarellpålegg og et mangfoldig utvalg av salater og sider. Enten spisesteder går for biff eller skalldyr, er det sikkert en passende sammenkobling fra vinlisten med 780 etiketter, som fremhever valg fra California og Champagne.
Rime sjømat og biff
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefon (435) 940-5760
Nettsted www.srdvdining.com
Best of Award of Excellence
Det er ikke overraskende at slettene i Utah er hjemmet til landets beste biffhus, som Rime sjømat og biff på St. Regis Deer Valley-hotellet i Park City. Med en enorm samling av viner fra California, Frankrike, Italia og Oregon fikk restaurantens vinliste med 900 merker en Best of Award of Excellence for første gang i 2020, kort tid etter Rime debuterte i desember 2019 . Vindirektør Mark Moultons utvalg inneholder mange bemerkelsesverdige musserende viner, pluss en heftig mengde California Chardonnays. I tillegg til det bemerkelsesverdige Burgund-utvalget, tilbyr Rime også mange California Pinot Noirs fra topp eiendommer som Kosta Browne og Robert Sinskey . Det mangler heller ikke på Cabernets og Bordeaux-blandinger. Kjøkkensjef Alejandro Abad utfører den kulinariske visjonen til kokk Matthew Harris, med lettere sjømatmat som fluke crudo og tunfisk tartar, samt tyngre retter som svinekotelett, en stripe fra New York og lamstativ. Harris står også bak en annen Utah Best of Award of Excellence-vinner, Tupelo Park City .
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på @WSRestoAwards og Instagram kl @WSRestaurantAwards .