Hvis du er som oss akkurat nå, er du faktisk hjemme for å lage mat for en forandring, men du prøver å strekke ut fersk mat du har kjøpt, og alt du kan pakke i fryseren, med alle de ikke-forgjengelige tingene du lager opp. Men det trenger ikke å bety kjedelige, kjedelige måltider eller uker med oppvarming av matvarer. Du kan lage et godt måltid fra bunnen av bare ved å være litt kreativ med pantry-stiftene dine. Legg i en god prisverdig flaske vin, så har du en skikkelig fest for familien din, eller en for deg selv, med rester.
Våre 8 & $ 20 oppskriftsfunksjon gir jevnlig enkle måltider hver natt som stoler sterkt på pantry-stifter, og opptil åtte ferske ingredienser. Vi har plukket ut fem leserfavoritter nedenfor, som er raske og enkle å tilpasse hvis du ikke har alle ingrediensene for hånden, og du kan finn enda mer når du er ferdig med å prøve disse!
8 & $ 20: Cacio e Pepe med Chianti
Noen ganger er de enkleste rettene deiligeste. Et lysende eksempel er cacio e pepe, som oversettes til 'ost og pepper', og de - pluss smør - er ganske mye de eneste ingrediensene du trenger for å kle denne pastaen. På bare et par minutter mer enn det tar å lage spaghetti med kjøpt saus, kan du tilberede denne fristende kremete og fyldige retten, som har et langvarig spark fra rikelig med fersk knust svart pepper. (Bonustips: Både parmesan og Pecorino siste måneder, og kan til og med fryses, raspes og i biter, hvis du vil fylle på store mengder.) En salte Chianti, eller annen Sangiovese-basert vin, gir nok syre og tannstruktur til motvekt smøret og osten, forfrisk ganen din til en annen gaffelfull. Prøv det!
hvor mange glass vin i 750 ml flaske
Weeknight kyllingsuppe med ingefær, gurkemeie og sitron
Få ting sier trøst mer enn en bolle med kyllingsuppe. Denne riffable, weeknight-vennlige versjonen har utbenet kyllinglår for å forkorte steketiden og begynner med å svi dem lett for å både starte prosessen og forsterke kyllingsmaken. For å holde ting raskt, bruk et ferdiglagret lager fra matbutikken, men hvis du har en hjemmelaget versjon i fryseren, er det enda bedre. Gurkemeie - et krydder som antas å ha et bredt spekter av helsemessige fordeler, blant dem betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper - gir suppen en levende gylden nyanse og oppvarmende, jordiske smaker.
Ikke bekymre deg hvis du mangler noen av de ferske ingrediensene hvis du ikke kan få fersk ingefær, prøv å tilsette noen skiver løk eller skrelte og knuste hvitløksfedd i buljongen for å tilsette smak, og fjern dem før servering. Ingen gulrøtter eller persille? Velg hvilken som helst annen komplementær grønnsak og / eller urt du liker. Selv om en hvitvin kan virke som en naturlig sammenkobling for denne suppen, fungerer de røde fruktsmakene og mineraliteten til en Pinot Noir på grunnnivå fra den franske Bourgogne-regionen også som behagelige folier til kyllingens dype smak. Lag ditt eget riff.
Enkel kyllingparmesan
Denne italienske stiften hører hjemme i repertoaret ditt på natt til middag, ikke bare for sin alltid tiltalende tøffende faktor, men også på grunn av hvor raskt den kommer sammen. Denne versjonen, med tykkere biter av kyllingbryst enn du kanskje finner på en restaurant, gir et mettende, proteinrikt måltid som er stekt med bare en beskjeden mengde olje, slik at du ikke trenger å føle deg skyldig over overbærenheten. Hvis du har hermetiske tomater og tomatpuré for hånden, er denne enkle sausen en god måte å ta dem i bruk på, men selvfølgelig kan du også servere dette med en butikkjekket tomatsaus. Hvis du lager din egen saus, kan du gjøre det opptil tre dager i forveien og også oppbevare den i fryseren i flere måneder.
Hvis du ikke har fersk basilikum tilgjengelig (nå er det en flott tid å begynne å dyrke din egen i en gryte!), Kan du hoppe over den eller bytte i tørket basilikum, oregano eller en italiensk krydderblanding. Og pakket, strimlet mozzarella vil gjøre i en klype i stedet for en fersk ostekule. For en vinparring gjør en dypfarget, Grenache-basert rosé fra Frankrikes sørlige Rhônedal susen, betydelig nok til å holde opp til måltidet uten å overvelde den friske syrligheten og lyse røde fruktsmaker skal holde seg godt ved siden av tomatsausen og stekt kylling eksteriør. Kom i gang!
8 & $ 20: Oksestekt ris
Dette smakfulle og balanserte måltidet med en panne er et flott middel til å bruke ekstra produkter i kjøleskapet ditt. Denne versjonen bruker erter og gulrøtter, men de fleste grønnsaker vil fungere her: Bare terning dem små og vær oppmerksom på rekkefølgen du legger dem til i skillet. Sausen er en enkel kombinasjon av pantry-stifter, forsterket av noen juice fra flankbiffen, og du kan legge til en sprøyte med Sriracha for ekstra varme. Når det gjelder risen, anbefales det faktisk rester, ettersom en daggammel batch vil sprø opp bedre enn ris som er fersk, luftig og fuktig. Den kjøttfulle dybden av denne retten krever en frukt-fram Syrah-Grenache-blanding med bær- og kirsebærsmaker støttet av en strek syre for en forfriskende kamp med den umamirike retten. Rør opp ting i kveld.
Alice Waters 'ekstra sprø kylling
Alice Waters liker enkelheten i denne retten, som vises i hennes klassiske kokebok Kunsten om enkel mat og har vært et vanlig tilbud på kafeen på Chez Panisse. Kyllingen tilberedes under parabolen murstein (Italiensk for 'murstein'), eller en tung panne, for å oppnå en eksepsjonelt sprø hud. Oppskriften krever bare 5 ingredienser og er enkel nok til at den ikke krever målinger. For å drikke sammen, serverte Waters en lys rød, som Beaujolais. Ta en vekt med dette enkle nattnattmåltidet.