Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Det som er bra med arkoppskrifter er deres allsidighet. Sjenerøst krydder, drypp med fett og stekt ved høy temperatur fungerer godt med nesten alle kombinasjoner av protein og grønnsaker. Du kan krydre disse rettene ganske enkelt, med bare salt og pepper, eller du kan bygge en mer kompleks smakprofil som utfyller alle komponentene.
Til denne oppskriften tok jeg inn balsamicoeddik blandet med olivenolje, en sømløs sammenkobling for både kylling og rosenkål som tilfører dimensjon til retten og hjelper til med å oppmuntre karamellisering.
For å kutte ned på oppvask, brukte jeg en gjenlukkbar plastpose for å belegge ingrediensene, ikke ulikt den elskede Shake 'n Bake-teknikken. Halvering av rosenkålene vil gi dem flere muligheter til å røye seg, men for å unngå å brenne, la de spesielt små være hele og kast eventuelle løse blader. Ordne kyllingen på toppen slik at skinnet spretter og det gjengede fettet drypper ned på rosenkålene, og rør deretter alt midt i stekingen slik at det hele koker jevnt.
De stekte rosenkålene får et lett kast i honning mens de fremdeles er varme, og forbedrer søtheten til den eldre balsamico. (Lagre overflødig eddikblanding for å dryppe på den ferdige retten.) Regn med at grønnsakene blir veldig møre hvis du foretrekker litt mer bit, trekk dem fra pannen omtrent fem minutter før kyllingen er ferdig. For et fyldigere måltid kan du servere denne retten med et nøytralt korn eller noe crusty brød på siden.
En ung sangiovese fra Italias Emilia-Romagna-region, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , var fyldig og lys nok til å matche med kyllingen og forsterke de balsamiske tonene, mens duftende urteelementer avspilte den friske timianen behagelig. Vin er vanligvis vanskelig å koble sammen med rosenkål, og fremhever ofte deres funky jordart, men de dristige smaker av det forkullede, vinegary eksteriøret, avrundet av honning, binder det hele sammen. Når du har smakt på måltidet sammen med parringen, kan du nyte den beste delen av denne nattdagsretten: den spesielt enkle oppryddingen.
Ark-kylling med balsamico og rosenkål
Bruk sammen med en lysere stil av Sangiovese eller annen moden frukt, urtete rød, som f.eks Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 poeng, $ 13).
Forberedelsestid: 10 minutter
Matlagingstid: 50 minutter
Total tid: 1 time
Omtrentlige matkostnader $ 20
Ingredienser
- 2 ss honning
- 1/2 kopp olivenolje
- 6 ss alderen balsamico
- 2 pund rosenkål, trimmet og halvert
- Salt
- Pepper
- 8 bein med kyllinglår på huden
- 8 timiankvist
1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Tilsett honning i en stor, varmebestandig bolle og sett til side. Visp sammen olje og eddik i en liten bolle og tilsett 1/2 kopp av blandingen i en 1-liters gjenlukkbar plastpose med rosenkålene. Rist og snu posen forsiktig til rosenkålene er helt belagt. Fordel dem på to store bakepanner og smak til med salt og pepper, og reserver posen.
2. Tilsett kyllingen i posen med 1/4 kopp olje og eddikblanding og sett resten til side. Forsegl posen og vend forsiktig kyllinglårene inne i posen til de er ferdig belagt. Plasser kylling på toppen av rosenkålene i pannene, fordel jevnt mellom bitene og sørg for at noen rosenkål ligger under. Krydre kylling med salt og pepper.
3. Overfør panner til ovnen og stek i 20 minutter. Bland rundt rosenkålene og roter pannene, og før dem deretter tilbake i ovnen til rosenkålene er møre og forkullede flekker, ca. 5 minutter til. Bruk tang til å overføre rosenkålene til bollen med honningen, kaste og sette til side. Stopp timiankvister under kyllingbitene og kom tilbake i ovnen til kyllingen er gjennomstekt og skinnet er sprøtt, 10 til 15 minutter til. Server med gjenværende olje- og eddikblanding for å strø over, hvis ønskelig. Serverer 4.
er brennevin eller øl verre for deg