Hermetisert vin var en gang en nyhet. Ikke lenger.
På mindre enn et tiår har salget av vin i bokser hoppet fra bare 2 millioner dollar i 2012 til $ 183,6 millioner i løpet av 52-ukersperioden som slutter 11. juli. I følge Nielsen data hevdet det siste års salg 68 prosent høyere enn de siste 52 ukene.
Få nye poeng og smaksnotater til 15 topprangerte viner i bokser .
Kategorien blomstrer i alle aspekter, fra kvalitet til salg til utvalg til tilgjengelighet. Før COVID-19-pandemien var vin i bokser allerede en hit på idrettsarenaer, konsertlokaler og stort sett hvor som helst glassbeholdere ikke er tillatt, men restauranter og barer fanger også opp. Det er det raskest voksende segmentet av markedet, og frister forbrukerne med sin bekvemmelighet og viner laget i en tilnærmet stil. Og bokser er klar for enda større suksess.
gave til vin- og ostelsker
”Kategorien hermetisert vin fortsetter å vokse med sin pre-COVID-hastighet, og våre interne tall gjenspeiler den større trenden i bransjen,” sa Brie Wohld, visepresident for markedsføring i Trinchero. Wine Spectator . Trinchero lanserte nylig sin første innføring i hermetisert vin med Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, og ble med i en rekke store vinindustriaktører, inkludert E. & J. Gallo ( Mørk hest og Barfot Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford og Woodbridge) og Ste. Michelle Wine Estates ( 14 hender ).
'Vi følte alltid at [hermetisert vin] ikke var en kjepphest, og det var derfor vi holdt fast ved det,' sa Corey Beck, administrerende direktør i Familien Coppola , en pioner innen moderne amerikansk hermetisert vin med Sofia Mini Blanc de Blancs, lansert i 2004 . Selskapet installerte en ny hermetikklinje i år på sin Francis Ford Coppola Winery i Geyserville og produserer noen av sine Diamond Collection-viner i 250 ml bokser, inkludert Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Gris.
Bred appell
Millennials drev mye av veksten i hermetisk vinsalg tidligere på tiåret, men produsenter finner ut at vinedrikkere i alle aldre tiltrekkes av emballasjens bekvemmelighet og pålitelighet. 'Fra mitt perspektiv har hermetisert vin alltid handlet om konteksten i din livsstil, noe som betyr at den ikke er eksklusiv for utendørs eller visse demografiske grupper,' sa Ryan Harms, som grunnla Union Wine Co. i Oregon i 2005. En av tidlige ledere i kategorien hermetisert vin, nesten 400 000 tilfeller av Union Wine Co’s Underwood-merke ble solgt i 2019, ifølge Impact Database , en søsterpublikasjon av Wine Spectator .
Vinprodusenter ser også bokser som en god måte å nå nye forbrukere som kan synes tradisjonelle flasker er skremmende. Constellation lager sin Woodbridge av Robert Mondavi Cabernet Sauvignon i bokser og samarbeid med NFL-lag , inkludert New York Giants, Los Angeles Rams og Chicago Bears. Og hermetisert vin fikk nok en touchdown når drikkegiganten Anheuser-Buschs merkevare Babe ble den offisielle vinsponsoren til NFL i fjor.
beste vin med mørk sjokolade
'Å nyte vin i bokser trosser misforståelsen om at vin bare er egnet for stemware og skaper et sted for vin i uformelle, morsomme, ofte utendørs anledninger som sportsspill, tailgates og grilling,' sa Jaymie Schoenberg, visepresident for merkevaremarkedsføring for Constellations vin og brennevin divisjon. Schoenberg mener at bokser bryter ned barrierer for nye vindrikkere ved å la forbrukerne prøve nye merker og varianter uten å forplikte seg til en hel flaske. De fleste bokser produseres i størrelser med én porsjon, med en 250 ml boks som tilsvarer omtrent ett og et halvt glass vin.
”Vi opplever en uskarphet av drikkevanene i Amerika,” sa Terry Wheatley, president for Vintage Wine Estates, som bemerker at forbrukerne har blitt mer åpne for å prøve forskjellige typer alkoholholdige drikker. I fjor kjøpte selskapet Paso Robles-basert Alloy Wine Works , et av de kan-eneste merkene som tapper veletablerte AVAer i California og hever kvalitetsstangen for vin i bokser.
Det er ikke bare kategoriets salg som skyter i været kaliberen til vinen i boksene øker også, med AVA- og årgangsspesifikke bokser som leder kvalitetsavgiften. Samlet sett fungerer hvite viner og roséer best, men røde forbedres også. I de siste blindsmakingen , mer enn et dusin hermetiske viner scoret 85 til 89 poeng , eller veldig bra, på Wine Spectator ’S 100-punkts skala .
Det alternative emballasjeformatet tiltrekker seg også produsenter og fans av 'naturlig' vin. Uten Wine Co. ’S intense og munnvannende Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 poeng, $ 10/375 ml) er blant årets toppscorer hermetiske viner. Ektemannseierne Jake Stover og Gina Schober fokuserer på organiske vingårder fra noen av Californias beste AVAer. 'Vi behandler dette veldig likt et flaskevinprosjekt av høy kvalitet,' forklarer Stover, som bruker innfødte gjær og ingen eik for å holde vinene lette og friske.
hva brukes tannin til
Sans Wine Co.s utvalg inkluderer en Napa Cabernet Sauvignon, en Mendocino County Zinfandel og en Rutherford Riesling, og vinbutikken for mellom $ 10 og $ 25 per 375 ml boks. Stover sier at de har overbevist noen få eksklusive restauranter om å bære dem, inkludert Charter Oak , et søstersted for Wine Spectator Grand Award-vinner Restauranten på Meadowood i St. Helena. Og flere restauranter vurderer hermetisert vin som de navigere i COVID-19-pandemien og skift til hentemodeller.
Å bli med Sans Wine Co. i den hermetiske naturlige vinklubben er Broc Cellars , en liten urbane vingård i Berkeley, California. Eier og vinprodusent Chris Brockway mener at bokser passer godt for hans stil med lav intervensjon med vinfremstilling, og bruker innfødte gjær og lite eller ingen ekstra svovel (som han sier kan reagere med foringen på boksene). Hans kjærlighetsrøde nordkyst i 2019 (87 poeng, $ 10/375 ml) er en blanding av Carignan, Valdiguié og Syrah.
Bygg en bedre musefelle ...
Fordelene med bokser er utallige: Den resirkulerbare emballasjen er motstandsdyktig mot oksidasjon og lys, det er ingen risiko for korkfarging, den er lettere og lettere å bære enn glass (og krever ikke korketrekker) og det koster mindre å produsere og sende. 'Vi ser omtrent 25 prosent reduksjon i kostnadene,' sa Sans Wine Co.'s Stover.
Hermetisert vin selges i en rekke størrelser, fra 187 ml til 500 ml beholdere. I henhold til gjeldende regelverk kan bare bestemte størrelser, som for eksempel 375 ml bokser - tilsvarende en halv flaske vin - selges enkeltvis. Men Alkohol- og tobakkavgifts- og handelsbyrået (TTB) foreslår å eliminere de fleste standardene for fylling av vin. Det kan tillate vinprodusenter å pakke vin i 355 ml bokser, standardstørrelsen på en ølboks, samt selge 250 ml bokser hver for seg, og potensielt åpne nye markeder.
Vindrikkere kunne se flere vingårder store og små hoppe inn i spillet ettersom hermetikk- og kontraktpakking forbedrer emballasjeprosessen. 'Konsistens er en av utfordringene for denne voksende kategorien,' sa Matthew Allan, som var medstifter West + Wilder , et av de kan-bare merkene som pakker viner av høyere kvalitet, inkludert en Pinot Noir som ikke er vintage fra Sonoma's Russian River Valley (87, $ 17 for en tre-pakke 250 ml bokser). Han sier at tidlige problemer med hermetikkprosessen, for eksempel lekker sømmer, var en barriere for mindre vinprodusenter.
En annen nykommer med liten produksjon på kan-scenen er Maker Wine, medstifter av klassekameratene i Stanford Business School Sarah Hoffman og Kendra Kawala. De samarbeider med vinprodusenter i California, inkludert Chris Christensen fra Bodkin Wines. Hoffman mener bokser overskrider vinmarkedet. 'Jeg ser absolutt ikke hermetiske viner som å konkurrere med flasker,' sa hun og erkjente at bokser fremdeles står overfor en formatskjevhet blant fine viner.
Vinelskere har nå flere hermetiske viner å velge mellom enn noen gang før. Vinprodusenter i California, Oregon, Washington, New York og utover har hoppet på aluminiumsvognen, i likhet med merker i praktisk talt alle andre store vinland. Vintage Wine Estates og Trinchero lanserer også cocktailer og spritzere på boks. 'Gjennom det siste året har vi lært at mange forbrukere foretrekker et mindre volum vin og et lavere ABV,' sa Trinchero's Wohld.
hva er en god champagne å drikke
Det er uklart ennå hvor stor innvirkning COVID-19 vil ha på hermetisert vin og andre alternative former for emballasje. 'Dette har vært en betydelig forstyrrelse for oss,' sa West + Wilder's Allan. Hermetisert vinsalg toppes tradisjonelt vår og sommer når friluftsliv og fritidsaktiviteter øker etterspørselen. I 2020 er imidlertid sosiale sammenkomster og utendørsarrangementer der bokser er mest populære, blitt sterkt begrenset.
Likevel forblir vinprodusenter optimistiske om at salget av hermetikk vil fortsette å vokse til tross for begrensningene. Sans Wine Co.s Stover sier at detaljhandelen er oppe, og ser enda flere muligheter for bokser: 'Det er så mye rom for vekst.'