Jeg liker alltid å si når noen håner om nevnelsen av vin fra 'atypiske' steder, at folk på den tiden pleide å le av ideen om vin fra California. Hvem er det som ler nå?
mest populære vin i Italia
Å besøke nye vinregioner er fascinerende og spennende for meg. Produsenter prøver fortsatt å finne ut av det hele: hva deres terroir tilbud, hvilke druer som skal dyrkes, hvordan man lager vin…. Svært sakte, ofte smertefullt, jobber de med å forme en hel vinregion - en som kan være flott. Slik følte jeg det da jeg besøkte Texas Hill Country i november.
For mer informasjon om å reise til Austin og Hill Country-området, inkludert hvor du skal spise og bo, kan du hente en kopi av Wine Spectator's 15. juni-utgave, på aviskiosker 14. mai.
For mer enn et tiår siden var Chris Brundrett i ferd med å forlate hjemlandet Texas for å følge noen jobbtilbud i California. Han jobbet i den lokale vinindustrien og hadde blitt misfornøyd med den langsomme utviklingen. Så møtte han Bill Blackmon, en pionervinmester som plantet sin første vingård i 1983 i High Plains, nær Lubbock, og flyttet ned til Hill Country i 1996. De to mennene bundet sammen en felles filosofi: at vin skulle ha en følelse av sted , og at Texas har et enormt potensiale.
Brundrett ble igjen. Han og Blackmon laget sin første årgang sammen i 2008 og kjøpte sin vingård i Hye i 2010. I dag lager William Chris Vineyards rundt 30 000 kasser vin fra deres vingård på 6,5 mål, samt fra dusinvis av vingårder i hele staten som de enten dyrke seg selv eller kjøpe druer fra. Rhône-varianter er deres hovedfokus, spesielt Mourvèdre, som de for det meste flasker frittstående. De lager også blant andre Merlot, Sangiovese, Roussanne, rosé og musserende vin.
hva er verre øl eller brennevin
Emma Balter William Chris-teamet tror at Mourvèdre i en sort kan bli stort i Texas.William Chris-vinene er kvalitativt mye bedre enn hva du kan forvente fra Texas hvis du har forutinntatte forestillinger (ja, somrene her er varmere enn en stjålet tamale). Vinene deres er balanserte og elegante, med livlige fruktprofiler og flotte strukturer. Men det spiller ingen rolle om du lager de beste vinene i verden: Hvis alle naboens viner er middelmådige, vil ingen ta regionen din på alvor. Det tar en landsby.
Kommer til alder
Det har vært en enorm vekst i Hill Country, med flere vingårder som dukker opp hvert år. Brundrett husker da det bare var fem vingårder på veien hans nå er det rundt 60 innen en halvtimes kjøretur. Noe av denne veksten har imidlertid kommet i form av quick-buck enotourism, rettet mot utdrikningslag og smaksprøverom, hvor kvalitet er en ettertanke.
Heldigvis lager mange av William Chris nabo-vinmarkere nå også god vin. 'Jeg tuller alltid med at jeg vil være Chris Brundretts Warren Winiarski til hans Robert Mondavi når som helst,' sier Regan Meador fra Southold Farm & Cellar. Han og hans kone, Carey, flyttet fra New York til Hill Country i 2017. De hadde startet Southold på Long Island i 2015, men en dag flip-floppet byen på deres beslutning om å la dem bygge et anlegg. The Meadors pakket sammen og flyttet til Texas, hvor Regan er fra.
De slo seg ned på en eiendom på en bakketopp 18 miles øst for Fredericksburg. De plantet 16 mål rotstamme i åssiden, men Regan har ikke noe travelt med å bestemme seg for hvilke druer han skal putte i. Akkurat nå fikser han med sortene han får fra sine vingårdspartnere. Han har to av dem, en i Hill Country, hvor han får nesten 90 prosent av frukten, og en i High Plains.
Hilsen av Southold Farm & Cellar Southold smakerom har en fantastisk panoramautsikt over det omkringliggende landskapet.Southold lager vin med lav intervensjon i en gammeldags stil fra omtrent 10 forskjellige druer, og fokuserer hovedsakelig på blandinger, som flaskene Albariño-Roussanne og Cabernet Franc – Sangiovese jeg smakte under mitt besøk. 'Alt ligger på bordet,' forklarte Regan. Han gjærer frukten hver for seg uten faste planer, og leker deretter med den i kjelleren. Hvis en enkelt variant fortsetter å vises godt over tid og overskinner alt, er det da han mener at den skal plantes. 'Det tok tusenvis av år å finne ut Bourgogne,' sa han.
Identitets krise
Dessuten har Texas vinindustri mye mer umiddelbare saker å ta opp enn hvilke druesorter som skal dyrkes, som om Texas-vin til og med trenger å være laget helt av druer som er dyrket i Texas. For tiden trenger bare 75 prosent av druene til en vin å være fra staten for å kunne merke den 'Texas'. Dette er den føderale merkestandarden, men mer seriøse vinregioner som California og Oregon mandat 100 prosent. Det er ikke uvanlig at produsenter i Texas supplerer blandingen med frukt fra California.
hvordan bli en sommelier
Et lovforslag ble introdusert i lovgiveren i Texas i forrige måned som skulle øke statens minimum til 100 prosent, trinnvis over fem år. (Produsenter kan fremdeles lage vin med druer utenfor staten, de vil bare ikke kunne sette Texas på etiketten.) Folkene på William Chris er tungt investert i denne kampen, og tror at dette tiltaket vil heve troverdigheten til Texas. vin, og har gått sammen med en haug med andre likesinnede produsenter.
`` Jeg tror bare ingen i vinverdenen betyr noe før de bare lager vin med en følelse av sted, '' sa Benjamin Calais fra Calais Winery, som også er en talsmann for regningen. Han er en fransk (fra byen Calais, tro det eller ei) datatekniker fra yrke som flyttet til Dallas og startet sin vingård i 2008 som et sideprosjekt, han flyttet sitt anlegg til Hill Country i 2015 og lager nå vin full- tid. Han fokuserer blant annet på Bordeaux-varianter, laget i en moden, frukt-fram-stil, som han kilder fra fem vingårdspartnere i High Plains og Davis Mountains AVA, som skreddersyr for ham. Han planlegger å plante 2,5 mål Tannat i 2020 på sin egen eiendom, en drue han tror vil gjøre det veldig bra i Texas.
De fleste av vinene hans er utpekt av vingård, et stolthet for Calais, som tror at vinindustrien i Texas bare kan komme videre hvis vinmarkere begynner å forstå statens forskjellige terroirs og finne ut hvordan du kan lage vin av høy kvalitet fra sesong til sesong med bare statsdyrkede druer. 'Innovasjon kommer alltid av nødvendighet. Hvis alternativet alltid er på bordet å gjøre det med juice fra California, så tar økonomien over, 'fortalte han meg. Motstandere av vinmerkingsregningen peker på det svært varierende været i Texas som en grunn til ikke å innføre slike tiltak. Ingen sa at det ville være enkelt - bare spør verdenskjente regioner som Bourgogne, Bordeaux eller Champagne .
typer glassvarer og deres bruk
Hvis du ikke liker været, er det bare å vente litt
'I Texas er hver årgang så mangfoldig, som vinprodusenter og vinbønder, må vi være på tærne og kunne skifte gir og skifte stil,' sa Brundrett. I 2017, som Orkanen Harvey nærmet seg Texas-kysten, så han og Blackmon på et Merlot-tomt som ikke var helt klart å plukke. De ville ikke la den ligge på vinstokkene for at stormen skulle ødelegge, og de høstet den og laget en flott rosé naturlig glitrende . I 2015 produserte uvanlige værforhold botrytis på noen Chenin Blanc-druer i en vingård som eies av en venn av Calais, noe som vanligvis aldri skjer i Texas. Calais overbeviste vennen sin om ikke å spraye en liten del av den 20 mål store tomten, kjøpte druene og lagde sin deilige Botrytis Texan-cuvée i Sauternes-stil. 'Vi får sannsynligvis aldri lage den vinen igjen,' sa han. Så er livet til en vinmester som arbeider etter morens natur.
Det er mye potensial i Texas, og det er allerede gjort mye arbeid, men det er fortsatt en vei å gå. 'Dette er Napa på slutten av sekstitallet,' sa Calais. Eksploderende turisme til området er nødt til å hjelpe deg med næringen. En annen ting som fungerer i Texas vin, er Texans selv. 'Det er mye innebygd statsstolthet, så industrien støttes veldig av hjemstaten,' sa Regan Meador fra Southold. Fordi staten er så stor, trenger lokale vinprodusenter kanskje aldri å våge seg utenfor staten for å selge all sin vin, men vinprodusentene jeg snakket med var enige om at nasjonal og internasjonal anerkjennelse og distribusjon vil være avgjørende for den langsiktige velvære- være av bransjen.
I mellomtiden kan du komme deg ut for å oppleve denne kommende regionen. Kanskje om 20 år vil du fortelle vennene dine at du drakk Texas-vin før det var kult ... eller kult.
Du kan følge Emma Balter på Twitter, på twitter.com/emmabalter , og Instagram, kl instagram.com/emmacbalter