Grenache Blanc (aka Garnacha Blanca) er en fyldig hvitvin som har sitt utspring i Nord-Spania. Siden de ble plantet i USA, fortsetter Grenache Blanc-viner med en sort å vokse i popularitet der de er elsket for sine intense smaker, høyere alkoholinnhold og plysjstil (når de eldes i eik) som Chardonnay. Finn ut mer om Grenache Blanc, inkludert smaksnotater, serveringstips, parring av mat og hvor den vokser best.
Komme inn i Grenache Blanc
hvordan være en sommelier
Smaksnotater
“Grønn rikdom” er temaet som bærer gjennom alle Grenache Blanc-viner. Aromaene vil sprekke med grønn frukt og sitrusnoter, inkludert asiatisk pære, grønt eple, umoden mango, limeskall og hvit fersken. Andre smaker inkluderer subtile søte blomstertoner av kaprifol og fenegreek (eller nesten spisskummenfrø) sammen med bakt eple, brioche og sitronmasse hvis vinen ble eldet i eik. I ganen vil den være fyldig og rik med saftige pæresmaker som fører til magre urtetoner av grønn mandel eller tørkede grønne urter og salte mineraler. Alkoholnivået vil variere i området 13–15%, noe som gir vinen en krydderdrevet finish.
Serveringsinstruksjoner
- Glass: Hvitvinsglass eller Chardonnay “Montrachet” -glass
- Serveringstemperatur: 7–10 ° C Server hovedsakelig kjølt for å redusere noe av den aromatiske intensiteten / forbrenningen på grunn av naturlig høyere alkoholnivå.
- Dekanter: Ikke.
Aldring
1–5 år. Grenache Blanc er følsom for oksidasjon, så sørg for å oppbevare den på et kjølig, mørkt sted. Når de blandes med andre varianter, har Grenache Blanc-viner potensialet til å eldes lenger.
vinparring med marinara saus
Matparring med Grenache Blanc
Gresk stil Hvitløkskylling av Chicken Farmers of Canada
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nåHøyt på intensitetsspekteret vil du merke at Grenache Blanc vil parre seg med et bredt utvalg av matvarer, fra fiskeretter til rikt kjøtt som lam. Hemmeligheten med å parre med Grenache Blanc er å vurdere krydret smaker av spisskummen og tropisk 'grønnhet' i verktøysettet når du parrer med mat. Dette gjør Grenache Blanc spesielt godt egnet med rikt krydret retter, enten de er av marokkansk, spansk, indisk eller asiatisk opprinnelse. Bare husk å ikke bli for krydret med varme, fordi alkohol får paprika til å brenne!
oster som følger med vin
Eksempler
- Kjøtt
- Kylling Satay, kinesisk 5-krydder havabbor, Tempura reker, stekt hummer, marokkansk tagine, libanesisk 7 krydder lam, hvitløk kylling, braised kort ribbein, stekt svinekjøtt skulder
- Ost
- Mykere kremost inkludert Brie, Camembert, Crème Fraîche, Fromage Blanc og middels harde nøtteaster som sveitsiske, Emmentaler, Comté, Jarlsberg, Raclette og Gruyère
- Urt / Spice
- Kummin, koriander, hvitløk, sitronskall, limeskall, rød paprika, hvit paprika, fenegreek, fennikel, anis, allehånde, muskatnøtt, ekte kanel, Ajwain, amchoor, sjalottløk, gressløk, merian, salte, kjervel, basilikum, koriander, papegøye
- Grønnsak
- Courgette, søt løk, potet, blomkål, gul tomat, gul og rød linse, garbanzobønne, hvit bønne, fennikel, selleri, paprika, aubergine, gul squash, edamame, mais
Fakta om Grenache Blanc
- Grenache Blanc-blandinger: På grunn av sin følsomhet for oksidasjon og middels surhet, vil produsentene ofte blande Grenache Blanc med andre hvite varianter, inkludert Roussanne, Vermentino (aka Rolle), Bourboulenc, Picpoul, Viognier, Clairette og Macabeu (også kalt Viura). En av de mest populære blandede druene er Roussanne, hvor produsenter i Châteauneuf-du-Pape-betegnelsen på Rhône lager rike, eikealdrende hvite.
- 100 år gamle søte viner: I regionen Roussillon i Sør-Frankrike er Grenache Blanc en av variantene blandet i den søte vinen som heter Rivesaltes Vin Doux Naturel. En vin doux naturel eller VDN er laget ved å gjære druer og tilsette konjakk når ønsket søthet er nådd. Konjakk stopper gjæringen, avslutter vinen søt og styrker den til å vare i over 100 år. Noen ganger vil du se eldre flasker tilgjengelig fra 1920- og 1930-tallet, og de er vel verdt å prøve.
- Relatert til rød Grenache: Grenache Blanc er en fetter av den røde druen Grenache (aka Grenache Noir).