Kjære Dr. Vinny,
Prosecco er ikke en vindrue, men en betegnelse, ikke sant? Hva betyr dette?
Pam, India
Kjære Pam,
Prosecco er navnet på en hvitvin fra regionene Veneto og Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italia, og den er vanligvis laget i en tiltalende sprudlende stil. Enda mer tiltalende? Prosecco er kjent for å være både matvennlig og lommebokvennlig.
vin å servere med fisk
Noen viner kalles druen de er laget av (for eksempel Chardonnay), mens andre er oppkalt etter regionen de kommer fra (Champagne kommer fra Champagne-regionen i Frankrike). Appellasjoner er offisielt definerte vindyrkningsområder, mens reglene varierer fra land til land. I Europa krever en betegnelse ofte at druer eller vinfremstillingsteknikker skal brukes. Så å si 'Champagne', er å referere til både det bestemte området, men også til en vin som er laget av en bestemt drue eller blanding i dette området etter en bestemt metode.
I tilfellet Prosecco er det litt mer forvirrende. Prosecco er både en geografisk betegnelse og det tidligere navnet på regionens primære druesort, som nå kalles Glera. I 2009 byttet Italia offisielt navnet på druen for å forsøke å beskytte vinens opprinnelsesregion og forhindre at Prosecco ble laget over hele verden. Prosecco er nå en DOC, eller Opprinnelsesbetegnelse , en kategori i det italienske systemet for å definere vinregioner og vinnavn. Den nåværende Prosecco DOC-produksjonssonen, som inkluderer landsbyen Prosecco, er stor og spenner over ni provinser! Innenfor dette området anerkjenner Italia også en mer spesifikk 'overlegen' Prosecco terroir med den strengere Prosecco Superiore DOCG i de kuperte produksjonsområdene Conegliano-Valdobbiadene og Colli Asolani.
Under DOC-reglene kan Prosecco-viner være en blanding av Glera med opptil 15 prosent av andre varianter som Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio eller noen mindre kjente innfødte druer. Det er mye å tenke på når du bare prøver å sparke tilbake med en fersk sommerslipper!
—Dr. Vinny