Merk: Denne oppskriften opprinnelig dukket opp i Winefolly.com Super Bowl oppskrift showdown funksjon.
beste hvitvin til matlaging av kylling
Pølser og paprika pizzaer
Oppskrift fra Mye smak: Enkel italiensk mat , av Mario Batali med Mark Ladner
• 1 1/4 kopp varmt vann (95 ° F)
• En 1/4-unse pakke aktiv tørrgjær
• 1 1/2 ts sukker
• 3 1/2 kopper '00' mel
• Skrape 2 ss salt
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• Gryn for støving
• Pølse og paprika Pizza Topping (se oppskrift nedenfor)
1. Visp det varme vannet, gjæren og sukkeret sammen i en bolle. La stå på et varmt sted i 10 minutter, eller til gjæren er skummende.
2. Kombiner melet og saltet i bollen til en stativblander utstyrt med deigkroken og bland godt. Når blanderen er lav, tilsett gjærblandingen og oljen, og bland godt. Fortsett å blande, og øk blanderhastigheten gradvis til middels høy til deigen er glatt og elastisk. Overfør deigen til en lettmalt overflate og gi den noen svinger for hånd for å fullføre eltingen, den vil fortsatt være litt klissete.
hvor kommer moscato-vin fra
(Alternativt kan du kombinere melet og saltet i en stor bolle og vispe sammen. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene og tilsett gjærblandingen og oljen. Bruk en tresle og rør de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene til blandingen. er for stiv til å røre, og bland deretter med hendene i bollen til deigen kommer sammen og trekker seg fra sidene av bollen.)
3. Vend deigen ut på den lettmalte arbeidsflaten og elt, tilsett bare så mye mel som nødvendig for å forhindre at det kleber seg, til det er glatt og elastisk og bare litt klebrig. Overfør deigen til en stor oljet bolle, snu til belegg, dekk med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den heve seg på et varmt sted i 1 til 1 1/4 time, til den er doblet.
4. For å forme deigen, slå den ned og vend den ut på en godt melet arbeidsflate. Del den i 8 stykker (ca. 4 gram hver) og form hver til en ball. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det stå i 15 minutter før du strekker deigen. For lettere håndtering, overfør kulene til et melet bakepapir og avkjøl til kaldt.
5. Strekk og parbake deigen. Støv en stor arbeidsflate med en blanding av mel og semulegryn. Hvis deigen har blitt nedkjølt, overfører du en kule til arbeidsflaten og lar den stå til den fortsatt er kald, men ikke lenger kald (ca. 60 ° F). I mellomtiden forvarm grillpannen på middels varme til den er veldig varm, ca 5 minutter (til ca. 375 ° F). Bruk hendene dine til å presse og strekke deigen i en 9- til 10-tommers runde, og tilsett bare nok mel og semulegryn til arbeidsflaten for å hindre at deigen stikker med den ene hånden som veiledning, og hell en litt tykkere kant rundt sirkelen av deigen. Arbeid raskt, og vær forsiktig så du ikke overbelaster deigen hvis den motstår eller krymper tilbake mens du former den, la den hvile kort før du fortsetter. (Hvis du foretrekker det, kan du kjevle ut deigen med en kjevle. Mel lett arbeidsflaten og kjevle dryss kjevle med mer mel etter behov for å forhindre at det sitter fast.)
hva er alkoholinnholdet i rødvin
Plasser deigen forsiktig på den forvarmede grillpannen og kok til den er knapt brun på første side og brunet på noen få flekker, 2 til 3 minutter. Når skorpen koker, hvis du ser noen deler som forblir underkokte, spesielt tykkere deler, kan du bare trykke dem mot pannen slik at de koker litt mer når deigen har stivnet. Du kan flytte skorpen rundt etter behov for jevnere matlaging. Vend skorpen og kok til den andre siden er helt tørr, ca. 1 minutt lenger.
6. Overfør skorpen til et rist eller bakeplate, børst av overflødig mel og la det avkjøles. Gjenta med gjenværende deig. (De parbakede skorpene kan kjøles over natten eller frosses, godt innpakket, i opptil 2 uker. Noen ganger når du går gjennom arbeidet med å forberede alle disse trinnene, kan det være verdt å lage mer enn du vil spise, og avhengig av påfyll, fryser de ekstra ferdige pizzaene.)
7. Topp pizzaen og stek den. Legg den bakte pizzaskorpen på en pizzaskall eller bakeplate. Spred tomatsaus jevnt over skorpen, og la 1/2-tommers kant være rundt, og topp med Pølse og Peppers Topping. (Ikke legg sausen og andre ingredienser på pizzaskorpen før den er klar til å stekes, ellers kan skorpen bli fuktig.) Skyv pizzaen under broileren, ca. 4 tommer fra varmekilden, og stek den i 7 eller 8 minutter. , til toppingrediensene blir oppvarmet og / eller kokt gjennom og skorpen er forkullet og blæret flekker. Følg nøye med slik at ingrediensene ikke brenner, flytt pizzaen eller senk broilerstativet om nødvendig. Hvis du foretrekker mer farge, flytter du pizzaen nærmere varmekilden helt på slutten. Skjær i skiver med et pizzahjul, kjøkkensaks eller en veldig skarp kniv. Serveres varm.
Pølse og paprika Pizza Topping
• 3 gram søt eller varm italiensk pølse (ca. 1/2 stor lenke), kappen fjernet
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts saltpakket kapers, skyllet og dynket over natten i kaldt vann (bytt vannet ofte)
• 1 ts balsamico
• Maldon eller annet flassende havsalt
• Sjenerøs klype varm rød pepperflak eller etter smak
• 2 1/2 middels piquillo paprika, drenert godt og kvartet på langs
• 1/4 kopp Pomi-silede tomater
• 1/4 kopp strimlet fersk mozzarella
• 1/4 kopp strimlet Roma-ost
1. Smuldre pølsen i en liten stekepanne og kok på middels varme, rør av og til og bryt opp eventuelle klumper, til den er gyldenbrun, ca. 8 minutter. Bruk en skje med skje, overfør til en tallerken og reserver.
2. Kombiner olje og hvitløk i en liten stekepanne og kok på middels lav varme til hvitløken er knapt gylden, 2 til 3 minutter, og reserver.
3. Kombiner kapers og balsamico i en liten bolle og visp inn hvitløk og olje. Krydre med salt etter smak og rød pepperflak. Tilsett paprika, rør forsiktig til belegget.
hvor mye vin å drikke
4. Spred de silede tomatene jevnt over den bakte pizzaskorpen, og la en 1/2-tommers kant ligge. Spred pølsen over sausen og ordne paprikaene på toppen. Spred ostene jevnt over pizzaen.