Oppdatert 11. februar 2021
New Orleans ble grunnlagt av Frankrike, overgitt til Spania og ervervet av USA gjennom Louisiana-kjøpet, og har århundrer med historie bak sin rike kulinariske identitet. Men de siste årene har byen hatt en dynamisk revitalisering. Kokker bygger på kreolske tradisjoner som kommer fra indianere, afrikaner, karibiske øyer og den tidlige europeiske påvirkningen, og kombinerer dem med mat fra senere bølger av ankomster - tysk, italiensk, vietnamesisk, cajun og mer. De har bygget et globalt matmål, og en med lidenskap for god vin.
I dag er byens innendørs servering begrenset av pandemiske begrensninger, og mangler merkbart fra denne listen de anerkjente destinasjonene til New Orleans ’mest kjente kokk, Emeril Lagasse, som fortsatt er midlertidig stengt. Det inkluderer hans eponyme flaggskip , til Wine Spectator Grand Award-vinner siden 1999. Disse ni restaurantene har fortsatt Crescent Citys kulinariske rykte, samtidig som de tilbyr restaurantprisbelønte vinprogrammer.
når høstes vindruer
For å sjekke ut flere vin- og matdestinasjoner rundt om i verden, se Wine Spectator ’S nesten 3800 prisbelønte valg , inkludert alle 33 New Orleans Restaurant Award-vinnere og 100 Grand Award-mottakere over hele verden som holder vår høyeste ære.
Har du en favoritt du vil se på denne listen? Send anbefalingene dine til restaurantawards@mshanken.com . Vi vil høre fra deg!
Merk: Åpningstider og menyer kan endres ettersom industrien fortsetter å tilpasse seg regelverket under utvikling.
Kommandørpalasset
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 899-8221
Nettsted www.commanderspalace.com
Grand Award
Åpnet i 1893 i Garden District, Kommandørpalasset er et kulinarisk ikon og Grand Award-vinnende vinmål. Vinsjef Dan Davis ’liste over 2900 utvalg viser styrke i en rekke regioner: Bourgogne, California, Rhône, Bordeaux, Italia, Spania, Tyskland, Loire, Languedoc-Roussillon og Østerrike. Legendariske kokker som Emeril Lagasse og Paul Prudhomme har ledet kjøkkenet, og i oktober 2020 skrev Commander’s historie med utnevnelsen av den første kvinnelige kjøkkensjefen , Meg Bickford. Hun gjennomfører den fine middagen til kreolsk mat med retter som curry av hvit reke, boudin-fylt vaktel og skilpaddesuppe ferdig med en tørr sherry. Som svar på pandemien la restauranten til et sted å ta ut bare naboen som heter Le Petit Bleu , i tillegg til å sende retter landsomfattende via Goldbelly.
Brennan's Restaurant
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-9711
Nettsted www.brennansneworleans.com
Best of Award of Excellence
hvordan smaker oksidert vin
Brennan's Restaurant ble etablert i 1946 i det franske kvarteret før de flyttet til sin nåværende beliggenhet i 1956. Vinkjellerne fungerte en gang som et tilstøtende vognhus med staller. Nå huser de nesten 23 000 flasker for å støtte vinedirektør Braithe Tidwells liste, som spesialiserer seg i Bourgogne for å feire byens historiske franske bånd. Bordeaux- og Rhône-seksjonene skiller seg også ut, det samme gjør California og Italia. Det er dusinvis av vertikaler fra toppprodusenter som Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild og Harlan Estate og champagner som dateres tilbake til 1970. Menyen inneholder lokale stifter som skilpaddesuppe og sjømatgumbo, samt signaturretter fra kokken Ryan Hacker som granateple-braised kortribbe og kreolkrydret flekkete ørret.
Clancy er
6100 Annunciation St., New Orleans, La.
Telefon (504) 895-1111
Nettsted www.clancysneworleans.com
Best of Award of Excellence
Clancy er er en nabolagsbistro elsket av lokalbefolkningen, med en 800-vinkart som har blitt best of Award of Excellence i mer enn 15 år. Utvalg fra California, Frankrike (spesielt Bourgogne og Rhône) og Oregon er sterkest på listen forvaltet av medeier Brad Hollingsworth. Programmet har mange flasker under $ 100 sammen med splurges som en lang vertikal av Opus One tilbake til begynnelsen av 1990-tallet. Hollingsworth har en tendens til å holde valgene ganske konstante fra år til år, med fokus på regioner han føler seg best sammen med kreolsk mat. Medeier Brian Larson fungerer også som Clancy's kokk, og lager tallerkener som søtbrød med Dijon og grønn-pepperkornkrem og stekt uer med krabbekjøtt og meuniersaus.
Galatoire's
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-2021
Nettsted www.galatoires.com
Best of Award of Excellence
Selv om det ligger i en gate kjent for kaos, Galatoire's er en fredelig gourmetmat-oase. Åpent i tillegg til et omfattende takeaway-utvalg, transporterer den elegante spisestuen gjester bort fra det livlige nabolaget for en vin- og matopplevelse i verdensklasse. Administrert av vinedirektør Rene Sudduth, fremhever 950-merkelisten Champagne, Bordeaux og California, med særlig bredde og dybde i valgene i Bourgogne. Mer enn 30 glassviner og nesten 50 halvflasker gir en tilgjengelig smak av programmet. Kokk Phillip Lopez tilfører tradisjonell kreolsk mat en ekstra dose fransk innflytelse, med menyhøydepunkter, inkludert soufflépoteter, rekeetouffé og en gumbo med and- og andouillepølse.
hvordan lager du hvitvin
Bywater amerikansk bistro
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Telefon (504) 605-3827
Nettsted www.bywateramericanbistro.com
Award of Excellence
St. Lucia-fødte kokk Nina Compton deler hennes oppfatning av amerikansk mat kl Bywater amerikansk bistro , det nyere søsken til sin Award of Excellence - vinnende Ledsagerkanin . Bywater er åpent med begrenset innendørs sitteplasser, men det er også private utendørs yurter tilgjengelig for bestilling, prydet med New Orleans 'signatur spanske mose. Overvåket av vinedirektør Rosie Jean Adams, er listen over mer enn 100 etiketter sterkest i franske og californiske viner som hvit Burgund og Napa Cabernet. Det er også alternativer fra Italia, Tyskland, Spania, Hellas og lenger utlandet, pluss et mangfoldig utvalg av roséer. Mange av listens viner passer godt til Comptons lettere retter som stekt blekksprut, kålsalat og en ricotta-terte. Og gjestene kan nippe til rødt sammen med hjerteligere gjenstander som curried kanin og stekt svinekjøtt.
Brus
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefon (504) 509-7644
Nettsted www.nolabubbles.com
Award of Excellence
Med en vinliste med vekt på bobler fra Frankrike, spesielt Champagne, Brus tilbyr en Award of Excellence-vinnende vinopplevelse i nærheten av Louis Armstrong Park og det franske kvarteret. Vinregissør Edouard Majoies liste over nesten 300 merker inneholder et stort utvalg av Champagner fra toppprodusenter som Sirkel , Pol Roger og Billecart-laks , samt alternativer fra mindre hus som Egly-Ouriet . Listen har også et sunt utvalg av sparklers fra Italia, Spania, California og Tyskland. Kombiner dem med retter av kokkene Brenna Sanders og Evan Ingram, som alderen blåmuggost – crostini, kebab med rosenkål og en ukentlig meny med store tallerkener. Foreløpig er Effervescence kun åpent fredager til søndager, men det er sitteplasser i spisestuen så vel som i utendørshagen.
Jack Rose
The Pontchartrain Hotel, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 323-1500
Nettsted www.jackroserestaurant.com
Award of Excellence
Jack Rose tilbyr moderne New Orleans-bespisning i Garden District's historiske Pontchartrain Hotel. Franske og amerikanske viner utgjør kjernen til vinsjef Alexandra Mintons 170-label, Award of Excellence-vinnende liste, og det er et variert utvalg av dessertviner som Sauternes og tawny Port. Kokken David Whitmores meny presenterer en rekke sammenkoblingsvalg for disse vinene, med vekt på det lokale sørlige kjøkkenet. Dette inkluderer alternativer som reker med gnocchi, svinekinn og sopppaté. Selv om kapasiteten til innendørs servering for tiden er begrenset i New Orleans på grunn av pandemien, har Jack Rose også betjent gjester på taket i flere måneder nå.
hva er en vinappellasjon
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Telefon (504) 930-3070
Nettsted www.josephineestelle.com
Award of Excellence
Det ville være vanskelig for noen å spise seg gjennom New Orleans uten å dyppe inn i italienske klassikere, og Josephine Estelle serverer mange av dem i Ace Hotel i Warehouse District. Vinregissør Ryan Andersons Award of Excellence-vinnende liste inneholder mer enn 200 etiketter, som er sterkest blant Italia og California, med noen mindre kjente hvite som Verdicchio di Matelica og Garganega. De røde er i stor grad hentet fra Toscana og Piemonte, med noen California Pinot Noir for godt mål. Enten du spiser ute eller ute, kan gjestene på Josephine Estelle matche valg fra listen med kokk Chris Borges meny med flere kjøttboller (laget av and, lam eller storfekjøtt) og pasta som Canestri cacio e pepe, acorn squash – tortellini og crab cannelloni .
Pelikanklubben
312 Exchange Place, New Orleans, La.
Telefon (504) 523-1504
Nettsted www.pelicanclub.com
Award of Excellence
Etter å ha drevet en sørlig restaurant i New York City, vendte Richard Hughes tilbake til fødestedet til New Orleans i 1990 for å åpne Pelican Club sammen med sin kone, Jeanne. Han er nå medeier, vinedirektør og kokk, og fører tilsyn med både den regionale menyen og den prisbelønte vinlisten. Vinprogrammet med 260 utvalg er sterkest i California og Frankrike. Forvent store navn som Louis Latour og Chateau Montelena sammen med mindre kjente valg fra hele verden. Den moderat prisede menyen viser klassikere som gumbo og lammestativ crusted med sennep og urter, pluss oppfinnsomme tallerkener som en and-pølse maishund.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne våre: Abonner på vårt gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på @WSRestoAwards og Instagram kl @WSRestaurantAwards .