Zinfandel (primitiv)

Drikke


zin-fan-dell

Zinfandel-vin er en dristig, fruktrød som er elsket for sin syltete frukt og røykfylte, eksotiske kryddernotater. Den er også laget til en søt rosé kalt White Zinfandel.

Primære smaker

  • bjørnebær
  • Jordbær
  • Ferskenkonserver
  • Kanel
  • Søt tobakk

Smakprofil



Tørke

Medium-full kropp

Middels høye garver

Middels-lav surhet

Over 15% ABV

lage vin mot å drikke vin

Håndtering


  • TJENE
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • GLASSTYPE
    Universell

  • DEKANT
    30 minutter

  • KJELLER
    5–10 år

Paring av mat

Zinfandel passer godt sammen med marokkanske og tyrkiske krydder som pynter på vinens fineste kanel-krydder. Eller prøv denne pugliske klassikeren, Rustikk Pizza - en wafer-tynn calzone fylt med stekt løk, tomater, ansjos og oliven.

asiatisk grill vin sammenkobling asiatisk grill vin sammenkobling

Parring av kjøtt: De solide, dristige smaker i Zinfandel gjør den til en naturlig følgesvenn for den rike og smakfulle grillverdenen. Prøv ribbe, grillet kylling, stekt lam, svinekjøtt, svinekoteletter, svertet laks, indrefilet av bacon, viltkjøtt og burgere!

Osteparring: Tenk rik og dristig som skarp cheddar, røkt gouda og grillet halloumi.

Parring av grønnsaker: Velg grønnsaker med stor smak: Tenk karamellisert løk, brent røde paprika eller tomater, grillet aubergine, sopp, oliven, courgette eller til og med bakte bønner.

Krydder og urter: Tenk karri krydder. Velg noe røkt eller forkullet, cajunkrydder, spisskummen, svart pepper, salvie, rosmarin, kardemomme, kanel, fennikel, svart teblad, kaffe og kakao.


hvit-zinfandel-i-et-glass

hvor mye sukker det er i vin

Hvit Zinfandel

White Zinfandel er en slags rosé. Forvent sødme og aromaer av lyse røde frukter, jordbær, bringebær, kirsebær og rik sitrus.

Enten du elsker det, eller elsker å hate det, går ikke White Zinfandel bort snart (det kan ha hjulpet til med å redde alle de gamle Zinfandel-vinstokkene vi har i dag!).

Trenden startet på 1970-tallet litt ved et uhell. I følge Sutter Home, en tank av deres Oeil de Perdrix (a rosé blødning vin) ble 'fast' i midtfermentering. Gjærene døde før de spiste alt sukkeret, og vinen ble ødelagt!

Men da vinmakeren smakte på det, fant han at bitterheten i vinen hadde 'forsvunnet' med resterende sukker. Enda bedre, kunder elsket det!


zinfandel-vin-druer-glass-winefolly-infographic

Zinfandel har store druebunter, men små bær og tynne skinn.

er sulfitter tilsatt til vin

6 morsomme fakta om Zinfandel

  1. Zinfandel har blitt spioneringen som 'America's drue', men den kommer faktisk fra Kroatia og ble sannsynligvis brakt til USA tidlig på 1800-tallet.
  2. Det italienske navnet på druen, Primitivo, kommer fra det latinske ordet 'primativus' og det gamle italienske ordet 'primaticcio', begge betyr 'tidlig modning' eller 'først til å modnes.'
  3. Hvit Zinfandel er faktisk ikke hvit i det hele tatt, den er rosa! Men det er en sjelden hvit mutasjon av druen.
  4. Nasjonal Zinfandel-dag er 3. onsdag i november (Ja, Zin pares utmerket med kalkun!).
  5. Zinfandel er beryktet for ujevn modning, så klaser må være igjen på vintreet for å modnes fullt. Dette fører til høyt sukker i bærene, som igjen gir vin med høy alkohol.
  6. Zinbær er tynne, men de er også ganske små, noe som betyr mindre forhold mellom hud og juice og derfor potensielt høyere tanniner.

Zinfandel vin infografiske smaksnotater - Wine Folly

Smaker vin fra Zinfandel

Smakene i Zinfandel varierer avhengig av hvor modne druene er.

Vanligvis finner du på nesen saftige røde bærsmaker som jordbær eller bringebær i viner fra kjøligere områder. For viner laget i varmere klima, smaker blir til dypere svarte frukter. Det er alltid et rikt bakekrydder og underliggende pepperet notat.

På smak, forvent en fyldig, frodig og munnfylt vin, vanligvis med forhøyet alkohol (14% + ABV). På Zinfandel av høy kvalitet, forvent tanniner å være høye.
(Husk at stiler varierer etter produsent!)


Hvor vokser det?

  • California: ~ 43,210 dekar / 17,486 hektar (Lodi, Paso Robles, Nordkysten, Sierra Foothills)
  • Italia: ~ 27182 dekar / 11.000 hektar (Puglia)
  • Kroatia: ~ 170 dekar / 70 hektar
  • Andre: Australia, Chile, Canada, Sør-Afrika

Zinfandel (aka Primitivo) er den fjerde mest plantede vindruen i California (etter Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir). Den fungerer bra i varme, solrike områder og er veldig følsom for terroir (på grunn av de tynne skinnene).

Først på 1990-tallet lærte vi at Zinfandel er genetisk identisk med den kroatiske druen, Tribidrag (aka Crljenak Kaštelanski). Nåværende historie antyder at den ble importert til Amerika i begynnelsen av 1800-tallet.


Zinfandel Regioner å utforske

lodi-old-vine-zinfandel-marians-vineyard-mohr-fry-mokelumne

Et veldig gammelt Zinfandel-vintre vokser i sandjord i Mokelumne-regionen i Lodi

Lodi, California

Smaker: bjørnebær, ferskenyoghurt, stekt plomme, kanel, søt tobakk

Klimaet i Lodi vinregion er Middelhavet med varme dager og kjølige netter. Heldigvis mottar den en modererende innflytelse fra San Francisco-bukten.

Sacramento River Delta bringer 'delta briser' som fungerer som naturlig klimaanlegg. Jorda her er sandete med litt leire. Noen jordarter er så sandete at de motstår helt drue phylloxera.

Gammelt vintreet Zinfandel på sandjordjord i Russian River Valley av Justin Kern

Zinfandel som vokser på sand-leirjord i Sonomas russiske elvedal

Nordkysten, California

Smaker: bjørnebær, svart kirsebær, bramble, vanilje, sort pepper

Innenfor nordkysten er Sonoma mangfoldig både i jord og klima. Med lange, varme (sjelden varme) sommerdager og veldig kule netter som får kjølig tåke og havbris. Dette gir viner friskhet fra syre. Bemerkelsesverdige Zinfandel-hotspots inkluderer Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley og Russian River Valley.

Mendocino opplever høye temperaturer om dagen, men det er kult om natten. Jordsmonnene her er rike og godt drenert, og gir vinarthet, surhet og røde bær.

Napa Valley har mange vulkanske jordarter, og disse gir rike, tanniske og røykfylte Zinfandel-viner.

hvilken hvitvin er tørrest
Amador-vingårder-sierra-foten-david-schroeder

Vineyards at Shake Ridge Ranch i Amador. av David Schroeder

Sierra Foothills, California

Smaker: bringebær, kirsebær, bjørnebær, tyttebær, søt bakekrydder

Regionen løper langs Sierra Nevada-fjellkjeden, og består hovedsakelig av sandleire og granittjord. Viner har en tendens til å tilby høy aromatisk intensitet og lysere farge på grunn av jorda.

Du kan også forvente livlig surhet fordi høyden gir kjølige netter (og bevarer surhet).

Puglia vingårder med vingård av Giorgio Guerrieri

Selv om Puglia ligger 800 km fra Lodi, ser det merkelig ut. av Giorgio Guerrieri

Puglia, Italia

Smaker: bringebær, bjørnebær, krydderbakst, lakris og ørkenurter

Det er vanlig å finne viner merket etter variasjon i Puglia, selv om det også er noen offisielle vinregioner som spesialiserer seg på Primitivo.

Primitivo di Manduria

En populær region for Primitivo der vinene må være minst 85% av sorten. Forvent høy alkohol (14% + ABV), men med en rustikk kant, i motsetning til en jammy karakter.

Gioia del Colle

Hvor druen først fikk navnet 'Primitivo', av en prest i det attende århundre. Disse vinene har et rykte som er litt mer dempet i kropp og alkohol.

typer tørre rødviner

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

En ekte søtvinbetegnelse for Primitivo. Disse produseres i en sen høstestil, der druer får lov til å heve for å øke sukkerinnholdet.