Hva gjør en god vinkjeller? Her er tips om vinoppbevaring og metoder for å organisere vinkjelleren (eller vinkjøleren!).
Enten du kjøper vin å holde fast i en håndfull år, bare har startet en vinsamling, eller allerede har en godt kurert vinkjeller med 100-flasker, er god vinoppbevaring nøkkelen.
Denne kjelleren, av leseren VinoRoadWarrior, er organisert etter region.
Vinkjellering 101
En velorganisert vinsamling hjelper deg med å unngå å åpne flasker for tidlig eller for sent. I tillegg lar de deg gjenkjenne hullene i vinsamlingen din, slik at du kan ta bedre beslutninger om kjøp av vin.
Og la oss ikke glemme at du lettere kan velge viner til spesielle anledninger og finne vinene du leter etter raskere.
Flasker og korker
Når som helst a kork topper en vinflaske, vinen skal eldes på siden. Det gjør at korken kommer i kontakt med vinen, som holder korken fuktig. En tørr kork begynner å krympe over tid og slipper luft inn. Det er ikke bra fordi oksidasjon raskt ødelegger vin!
Forresten, skru også vinkjelleren godt! Og de trenger ikke lagre på sin side.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåDu vil finne mange samlerkjøp storformatflasker. De gjør dette fordi viner har en tendens til å forbli mer stabile i størrelser som er større enn en 750 ml flaske.
Reader, Alveirameida, bruker et enkelt håndmerkingssystem mens Cleslie sporer vinene sine med cellrackers strekkodesystem.
Temperatur og fuktighet
De riktig temperatur for lagring av vin er en konstant 55-59 ° F (12–14 ° C) med 55-75% fuktighet.
Mørke er også avgjørende fordi ultrafiolette stråler fra lys kan føre til at vin ødelegges.
Så hvis du planlegger å gjøre det aldrende vin i mer enn et år, invester deretter i en vinkjøler, kjeller, leie plass på et kjølehus eller kjøp eiendommer i vennens eller familiens kjeller!
Hva er bra i en vinkjeller?
De fleste vinene på markedet i dag produseres for tidlig konsum. Hvis du vil at den skal eldes over flere år, bør en vin ha noen av følgende egenskaper:
- Viner med moderat til høy syre: Dette er avgjørende. Vin taper surhet over tid, så syrer må starte høyere.
- Røde viner med høyere tannin: de polyfenoler i tanniner stabilisere farge og smak.
- Se etter balanserte alkoholnivåer: alkohol er en av de viktigste katalysatorene som får vin til å brytes ned. Men det er noe debatt om dette gitt aldersevnen til viner som Amarone della Valpolicella ved 15% + ABV.
- Et notat om søthet: Som du ser i en syltetøy, søthet fungerer som et konserveringsmiddel for vin. Dette er en grunn til det fine søte viner alder godt.
Du trenger ikke en ombygging for å lage en kjeller som fungerer for deg!
Tips for organisering av vinkjelleren
Ingen vinkjellere er like. Hvordan du organiserer vinkjelleren eller kjøleren din, vil avhenge av størrelsen på vinsamlingen og personlige preferanser.
Respekter rutenettet.
Et rutenettsystem lar deg enkelt spore og finne flasker, uavhengig av samlingsstørrelse. Gi hver kolonne med viner i samlingen din en bokstav og hver rad et nummer, lik et Excel-regneark. Dette lar deg notere den nøyaktige plasseringen av hver flaske i samlingen din.
Verdifulle utsikter.
Fristelse kommer til å bli et problem! Plasser flasker du har tenkt å eldes i lengre perioder på baksiden av vinkjøleren eller i hyllene utenfor rekkevidde. Det vil holde overspente hender unna dem. Sett også flasker du har tenkt å konsumere tidligere i mer tilgjengelige posisjoner.
Organiser etter stil
For vinelskere som bare begynner å bygge samlingen, er det et godt alternativ å organisere vinene dine etter stil. Gruppering av viner etter hvite, glitrende, røde, rosé og dessertstiler er ideelt hvis du bare har en håndfull viner fra hver kategori.
Organiser etter pris
Hvis du kjøper vin tilfeldig etter innfall og ikke forventer at kjelleren din blir større enn 200 flasker, kan du prøve å organisere etter pris. Dette er flott hvis du bare har kommet i gang med vinkling og eksperimenterer med mange stiler og regioner for å forbedre din smak.
Organiser etter utvalg
For mellomstore samlinger (200+ flasker vin, avhengig av hvem du spør) som fokuserer på nye verdensprodusenter som organiserer etter sort, fungerer bra.
Du vet nøyaktig hvilken rad (er) du skal gå til i vinkjøleren eller vinkjelleren når du ønsker en flaske Grenache eller en aromatisk Riesling. Kategoriser vinblandinger i henhold til den dominerende sorten i blandingen.
3 liters flasker vin
Eller du kan ha en egen seksjon for blandinger. Alternativt kan du bestemme deg for å organisere denne store vinsamlingen etter årgang.
Organiser etter region
Når du har holdt mer enn 200 flasker vin, har du sannsynligvis samlet viner fra forskjellige regioner rundt om i verden. På dette tidspunktet har du muligheten til å organisere vinsamlingen din etter land og enda lenger etter region.
For eksempel kan alle dine franske viner gjøre krav på de øverste 3-4 radene av vinkjøleren. Deretter kan du okkupere hver rad eller en rekke kolonner etter en bestemt fransk region. Å bruke et Excel-regneark for å føre oversikt over mange flasker vil også være enklere og mer effektivt.
Organiser av produsent
Mange vinsamlere blir med i utvalgte vingårdsklubber og kjøper en tildeling av nye utgivelser hver årgang. Over tid kan denne innsamlingsmetoden gi lønnsomme resultater fordi du kan selge disse samlingene senere i sett med tre eller flere, eller som en gruppering av årganger.
For en produsentfokusert samling kan du først organisere etter region eller sort, og deretter etter produsent.
Den foretrukne metoden din kan kombinere analog med digitale metoder. Av Hotel du Vin & Bistro.
Bruk en Wine Inventory App
Når du har rundt 100+ flasker vin, er det på tide å begynne å bruke en app for vinklager som f.eks cellartracker for å administrere vinsamlingen din. Apper lar deg skanne strekkodene til hver vinflaske for å administrere og spore kjelleren din mer effektivt.
Du vil enkelt kunne spore hver årgang, kjenne den anbefalte forbruksdatoen for hver flaske, lese anmeldelser og spore dine egne smaksnotater om hver vin.
En vinkjeller trenger ikke se fancy ut for å jobbe for deg. Leseren, Seth Baldwin, bruker Cellartracker til å spore hva som er i disse bulende boksene.
Finn et system som fungerer for din vinkjeller
Husk: det er ingen “riktig måte” å organisere vinkjelleren din.
Metoden som fungerer for deg kan utvikle seg når vinsamlingen din vokser. Så prøv det som føles best for deg og samlingen din.
Uansett hvilket system du bruker, vet du at du har valgt godt med riktig lagret vinvin som du raskt kan finne.
Har du en database for vinsamlingen din? Hva fungerer best for deg?