Ulike land og kulturer ringer inn på nyttår med de samme håp om hell og velstand, og hver har deilige tradisjoner som krever en perfekt vin. Finn din favoritt tradisjon for nyttårs vinparring!
Prøv å koble vin til disse klassiske nyttårsmatene.
Nyttårs vinparring fra hele verden
Hver kultur rundt om i verden bruker mat som en måte å feire og koble på. Så vi koblet vin til en blanding av flere klassiske nyttårstradisjoner fra Canada til Japan.
Black Eyed Peas kombineres med skinke og andre smakfulle grønnsaker i en lapskaus. Kilde: jeffryw DC BY 2.0
Favoritt nyttårsmat i USA
- Mat: Black-Eyed Peas og Collard Greens
- Vin: Australske Shiraz
Svarteøyer og collard greener med maisbrød er en populær nyttårstradisjon i Sør og over hele landet. Pair opp med en eikealder australsk Shiraz - en fyldig og dristig med middels tanniner og balansert syre med fruktige toner av blåbær og plommer, tobakk og pepper.
Denne rettens røtter går tilbake til Vest-Afrika, der slaveri brakte erter med svartøye til Carolinas og dyrket dem. Dette nyttårsmåltidet vil gi lykke og lykke. 'Erter for øre, greener for dollar og maisbrød for gull.'
Den mest tradisjonelle versjonen er 'Hoppin 'John', en aromatisk lapskaus med svartøyede erter og bitre grønnsaker servert med maisbrød.
Collard greenene legger til et lag med bitterhet, og selvfølgelig vil skinke eller bacon gi en salt, røykfylt kant, så du vil ha en dristig rødvin å måle og en som ekko de røykfylte tonene.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
hvitvin ikke for søt eller tørrHandle nå
Italienske NYE-retter sikter mot flaks, men å spise i Italia føles heldig av seg selv. Kilde: Igor Oliyarnik
Spise middag på nyttår i Italia
- Mat: Linser
- Vin: Montepulciano d'Abruzzo
I mange deler av Europa, som Ungarn og Italia, og til og med i noen deler av Sør-Amerika (Chile og Brasil), er linser på menyen rett etter at klokken slår midnatt.
Par opp med en Montepulciano d'Abruzzo - lett å drikke, og deres subtile tanniner, fruktighet og middels syre kan pynte på en smakfull, kjøttfull linserett uten å overvelde de enkle smakene.
hvordan man kan redusere hvitvin
Å spise og gi linser for å feire nyttår dateres tilbake til den gamle romertiden. Romerne trodde at linser lignet en mynt, og hver linser du spiser vil bli en mynt!
Den mest tradisjonelle inkarnasjonen i Italia er ‘Lenticchie al Cotechino’, eller linser med svinekjøttpølse.
Det virker passende at folk som er gale nok til å leve i de frosne delene av verden, vil dyppe noe i ost. Kilde: Angela Pham
En sveitsisk-kanadisk favoritt
- Mat: Fondue
- Vin: Sauvignon Blanc
Fondue er flott for små nyttårsfester, da det er en felles pott med smeltet ost som er ment å deles. Denne tradisjonen er kjent i land som Sveits og stadig mer populær i Canada.
Prøv Sauvignon Blanc! Fruktigheten og surheten skjærer gjennom den klissete saltheten. Sauvignon Blancs aromaer av stikkelsbær, pasjonsfrukt og hvit fersken er det perfekte akkompagnementet til den dekadente fonduen, og surheten vil balansere fettet.
Å lage BBQ i Myall Lakes National Park, Australia - et stykke himmel som ser deilig ut. Kilde: Daniel norris
Sommertid i Australia til nyttår
- Mat: BBQ
- Vin: Zinfandel
I Australia er det sommer, så det er ganske vanlig å samles på stranden eller bakgården for en enkel grill, vanligvis bare kjøtt, pølser og skalldyr som steinhummer eller reker.
Ingenting vil gå bedre med en Aussie-grill enn en rik, syltetøy California Zinfandel med røykfylte notater for å utfylle grillrøyk og kryddernotater for å forbedre kjøttets krydder. Alt det fettet vil suge opp den høyoktanske, fyldige rødvinen.
Eller hvis du vil beholde det fullt australsk, kan du oppsøke en ekte Aussie 'GSM' -blanding (på australsk står dette for Grenache-Shiraz-Mataro)
En samling søte kaker i den lille landsbyen Drepano, Hellas. Kilde: Angelo Pantazis
Feir nyttår som de gjør i Hellas
- Mat: Vasilopita
- Vin: Muscat of Samos
Vasilopita er en søt, fuktig kake, som er bakt med appelsinskall og søte krydder. En middels søt Muscat of Samos har herlig søthet og smakene av syltetøy og appelsinskall vil utfylle kaken, smake frisk og ren uten å være for cloyingly søt i smak.
Navnet på kaken er hentet fra julenissens navn på gresk, 'Agio Vassilis', som kommer til Hellas på nyttårsaften. En mynt er plassert i kaken, og den er dekket av melis.
Det hvite sukkeret representerer håpet om at ingen mørke ting vil oppstå på nyttår. Personen serverte kakestykket med mynten vil ha flaks resten av året.
Japansk Soba brukes i mange retter, inkludert nyttårsretter for lykke. Kilde: Masaaki Komori
Nyttårsnudler i Japan
- Mat: Rom
- Vin: Garganega (aka Soave )
I Japan innledes det nye året mens du nyter en bolle med Toshikoshi Soba, en tradisjon som dateres tilbake til 1200-tallet, og som mange andre på denne listen antas det at nudlene gir lykke. Lange nudler representerer lang levetid.
Denne dashi-buljongbaserte suppen er ofte toppet med løk, egg og reker.
hvor lenge hvitvin varer i kjøleskapet
Umami-karakteren til Toshikoshi, sammen med løkløkene, krever en vin med høy syre som Garganega. Garganega er tørr med mineralske smaker notert fra vulkansk jord som druene dyrker.
For denne sammenkoblingen balanserer surheten det salte / salte aspektet, og sitrussmakene vil forbedre løkløken, mens mineraliteten og saltholdigheten vil utfylle umami-aspektet av retten.
Du kan ikke si nei til en deilig suppe som også gjør deg vellykket. Kilde: Chi Pham
En suppe til månenår i Korea
- Mat: Tteokguk
- Vin: Ribolla Gialla eller en annen Appelsinvin
Denne trøstende og komplekse riskakesuppe fra Korea bringer velstand og rikdom inn i det nye året, sammen med en Ribolla Gialla fra Friuli Venezia Giulia for en symfoni av smak.
Kroppen og tanninet vil balansere biffproteinet, mens smakene av tørket frukt og honning vil komplimentere aromaen.
gamle vinstokker og brennevin
Tradisjonelt servert til lunar nyttår, men tilpasset for nyttår av koreanske amerikanere i flere tiår, skjer det mye i denne suppen - fiskebuljong, riskake, grønn løk, egg, biff, soyasaus, tang, sukker og sesamolje .
En appelsinvin vil utvilsomt tåle denne retten i kompleksitet og struktur, og den vil forsterke smakene, speile umami og jordlighet og balansere aromene pent.
Det er i utgangspunktet Walnut Brittle, som i deres rette sinn ikke liker det? Kilde: Georgiske oppskrifter CC A 3.0
Spesiell georgiansk nyttårstradisjonstradisjon
- Mat: Gozinaki
- Vin: Tawny Port
Gozinaki er en tradisjonell dessert laget av valnøtter, stekt i honning, og ofte kuttet i diamantformer. Disse godteriene serveres ved nyttårsbord som et løfte om et søtt liv på nyttår. Dette georgiske godteriet passer perfekt sammen med en Tawny portvin.
Tawny Port er søt og full av nøtteaktige karamellsmaker med nok syre til å balansere godteriets søthet og sterk nok til å tåle de robuste smakene av valnøtter og honning.
Lag ditt eget par sammen med nyttår
Forhåpentligvis hjelper disse berømte tradisjonene til å inspirere deg til å lage dine egne. Og hvis du har en vinparret tradisjon for nyttårs vinparring som ikke er inkludert ovenfor, kan du nevne det i kommentarene nedenfor.
Beste ønsker, og hilsen til 2021!